Ryggbiff tillbehör recept
Grillad ryggbiff tillsammans med wasabi-bearnaise, parmesanfries samt sojaslungade gröna bönor
Gör således här
Köttet
Putsa köttet (men behåll den var ’fettkappan’, ifall den finns kvar vid din köttbit – den utför för att köttet blir saftigare). Hacka vitlöken samt blanda ihop tillsammans övriga ingredienser inom enstaka kopp.
Lägg köttbiten inom enstaka plastpåse samt häll ovan marinaden. Knyt enstaka skötsam knut runt påsen samt knåda in marinaden. Låt köttet vila inom kylen minimalt en par -3 timmar innan ni sedan tillagar det.
Sätt ugnen vid 200 grader.
Ta upp köttet ur plastpåsen (spara marinaden!), lägg ner inom panna samt stek vid högsta värme tillsammans tillsammans enstaka klick fett. Bryn varenda blad ungefär ett 60 sekunder, således köttet får härlig färg, dock ej mer. Ta sedan upp köttet samt pensla detta tillsammans lite från marinaden såsom blivit ovan inom påsen. Lägg köttbiten inom enstaka ugnsfast struktur samt ställ in inom ugnen, besitter ni ett ugnstermometer sätter ni den vid 60 grader (det tar ungefär 20 minuter tills köttet existerar klart).
då köttet fått riktig temperatur tar ni ut detta ifrån ugnen, lindar in detta inom en bakplåtspapper samt låter detta vila ett kvart. Skär sedan upp inom lagom tjocka skivor samt servera.
Wasabi-bearnaise
Lägg smöret inom ett kastrull samt smält vid nedsänkt värme. beneath tiden vilket smöret smälter hacka ni lök samt krossar vitpepparkorn samt lägger ner dem inom ett kastrull tillsammans tillsammans vinäger, vätska samt några kvistar dragon.
Låt koka upp samt koka sedan någon 60 sekunder, tills vätskan blir reducerad mot hälften. Ställ kastrullen åt sidan således länge, därför reduktionen förmå dra åt sig lite mer smak.
Har smöret smält? flytta kastrullen ifrån värmen samt låt smöret svalna lite. Dela äggen samt lägg ner gulorna inom enstaka nära kastrull (som existerar enkel för att vispa i). Sila ovan reduktionen tillsammans med vinäger mot kastrullen tillsammans äggulorna.
Sätt kastrullen vid plattan vid lite svagare än medelvärme. Vispa bota tiden tills äggulorna koagulerar mot vitt fluff. besitter ni till upphöjd värme skär sig äggen, således plats försiktigt tillsammans med temperaturen vid plattan. Skulle olyckan ändå hända därför häll bara inom enstaka små stänk vätska samt vispa ihop, därför försvinner eländet samt ni kunna gå vidare igen vilket ifall ingenting hänt.
När äggulorna äger blivit mot vitt fluff tar ni försvunnen kastrullen ifrån värmen.
plocka upp eller ta kastrullen tillsammans med detta avsvalnade smälta smöret – ser ni ett ljus grumlig massa inom botten vid kastrullen?
1 zucchini · 3 gula tomater · 1 skarlakansröd peppar · 1 knippe ny rödlök · 1 hel vitlök · olivolja · 1 burk timjan.detta existerar smörets ’slaggprodukter’ samt dem bör ni försöka låta artikel kvar var vid botten, samt ej nyttja. Droppa försiktigt ner några faller i små droppar smält fett inom äggblandningen, vispa all tiden.
Ryggbiff tillsammans med brynt mögelväxt, kronärtskocka, kapriscreme samt salviarostad rotfrukt existerar sann helgmat!Häll ner några faller i små droppar mer fett samt vispa ihop, samt lite mot, samt lite till… då ni tycker ni besitter lagom konsistens vid din bearnaisesås, då slutar ni hälla inom mer fett – ju mer fett, desto fastare sås.
Nu existerar detta dags på grund av kryddning! Finhacka några kvistar persilja samt dragon samt tryck ut någon tesked wasabipasta ifrån tuben. Blanda ner inom såsen.
Smaka från tillsammans med krydda samt lite mer nykrossad vitpeppar. plats ej skrämd till för att wasabin bör smaka på grund av ’mycket’, detta existerar bara utmärkt ifall den ger rejäl smakupplevelse – då blir detta enstaka underbar umami-balans mot detta grillade köttet sen, då ni bör äta.
Parmesanfries
Sätt ugnen vid 200 grader. Tvätta potatisen (behåll skalet på) samt skär den inom tunna stavar.
Lägg upp vid bakplåtspapperklädd plåt, ringla ovan lite olivolja, hacka ovan vitlök samt strö ovan krydda samt kryddig. Blanda runt ordentligt således varenda små potatisbit får olivolja kring sig. Sprid ut potatisen vid plåten samt sätt in inom ugnen tills dem får härlig färg (tar ungefär enstaka halvtimme).
När potatisen existerar ljus tar ni ut den ifrån ugnen, strör ovan hackad persilja samt river ovan massor tillsammans med parmesan.
Grönbönsallad
Skölj, rensa samt skär från dem yttersta ändarna (snoppa) vid bönorna.
Skär mögelväxt samt rödlök inom tunna skivor. Lägg ett klick fett inom stekpannan samt bryn lök samt mögelväxt mot härlig färg. Lägg ner bönorna, blanda runt samt stek ytterligare ett stund därför bönorna blir lite varma. Häll ovan dem rostade sesamfröna samt sojan. Blanda runt samt servera vid studs.
Kock: Sofija Torebo Strindlund
Ryggbiff tillsammans med Vreta-ärta, grillat fett, rotselleri samt bakad lök
Här besitter oss ett finfin korrekt tillsammans med ryggbiff samt flera härliga tillbehör!
Läckra potatisbakelser tillsammans med smakrik västerbottensost samt persilja erbjuds mat eller dryck mot stekt ryggbiff.på denna plats börjar oss tillsammans med för att grilla en kryddigt fett tillsammans med hö, oss kokar fina svenska gula ärtor tillsammans senapsfrön samt timjan samt tillreder rotselleri inom olika former. oss steker sedan vår fina ryggbiff i enlighet med konstens varenda regler samt serverar slutligen tillsammans med fina bakade lökar samt syrade endiver samt ett smarrig sky.
Räcker mot 10 portioner angående ni bjuder vid några rätter mot, alternativt 6 generösare portioner angående ni existerar hungriga!
Högrillat smör
- 200 g fett Arla®
- 5 kvistar Timjan
- 2 st Vitlöksklyftor (krossade)
- 20 g Hö
- – Espelettepeppar
Smält smöret tillsammans timjan, vitlök samt Espelettepeppar.
Stek köttet hastigt runt angående inom smöret.Lägg höet inom enstaka större kastrull samt tänd vid. stäng av elden tillsammans detta smälta smöret samt täck kastrullen tillsammans med lock. Sila från noggrann före servering.
Ryggbiff
- 1,2 kg Ryggbiff
- 50 g fett Arla®
- 30 g Svensk pecorino
Portionera ryggbiffen i enlighet med instruktion samt stek bitarna gyllenbruna inom varm panna.
Ös tillsammans med fett samt baka inom matlagningsapparat vid 100°C mot enstaka innertemperatur vid 56°C. Låt vila. smakförstärkare tillsammans krydda samt pepprig. platta i enlighet med instruktion nära servering samt pensla skivorna tillsammans grillat fett. tår osten ovan rätten nära servering
Vreta-ärta
- 1 dl Torkad Vreta-ärta
- ½ dl Gula senapsfrön
- 5 kvistar Timjan
- 2 st Vitlöksklyftor (krossade)
Blötlägg ärtorna inom kallt vätska ovan natten.
koka ärtorna tillsammans tillsammans senapsfrö, timjan samt vitlök tills ärtorna existerar noggrann mjuka.
Ryggbiff existerar lättlagat samt passar lika god inom långkok likt vid grillen.Sila från ärtorna samt plocka försvunnen vitlökar samt timjan. Slunga ärtorna inom detta grillade smöret samt smaka från tillsammans med krydda samt peppar.
Rotselleri
- 1 kg Rotselleri
- 2 dl Rapsolja
Skala rotsellerin samt platta enstaka tredjedel tunt vid mandolin. Skär den hyvlade rotsellerin inom tunna stavar i enlighet med instruktion samt fritera stavarna krispiga.
Tärna resten från rotsellerin samt koka inom rapsolja tills mjuka. Mixa den kokta rotsellerin mot enstaka slät hudvård tillsammans med lite från oljan. Smaka upp krämen tillsammans krydda samt vinäger.
Bakad lök
- 2 st Gula lökar
- 25 g Liuras ärtsoja
- ½ dl Schalottenlöksvinäger
- 1 kvist Salvia
Skala lökarna samt skär dem inom tjocka ringar.
(Spara all något som är mer än nödvändigt; överflödigt lök mot såsen) Sjud löken tillsammans övriga ingredienser ca 15 min alternativt tills dem existerar mjuka. Spara vätskan mot skyn. Lägg ut lökskivorna vid ett plåt samt bränn dem tillsammans med enstaka gasbrännare.
Sky tillsammans rostat hö
- – Lökbitar ifrån ovan
- 2 st Äpplen
- 400 g Rostad kycklingbuljong
- 5 g Hö
- – Vätskan ifrån bakade löken
- 2 cl Whisky
Stek löken samt äpple gyllenbrunt samt tillsätt kycklingbuljongen.
koka ner mot hälften. Rosta höet ca 10 min inom matlagningsapparat vid 170°C. Sänk värmen vid buljongen samt tillsätt detta rostade höet. Smaka från tillsammans vätskan ifrån bakade löken, whisky samt krydda. Sila från buljongen då den besitter fått tillräcklig smak.
Syrade endiver
- 1 dl Socker
- ½ dl Salt
- 1 dl Ättika
- 1 dl Vatten
- 2 st Endiver
Koka upp sötningsmedel, krydda, ättika samt vätska tills sockret samt saltet besitter smält.
Dela varenda endiv vid fyra samt lägg dem inom ett vakuumpåse. Förslut påsen samt låt dra mot servering. angående ni ej äger resurs mot enstaka vakuummaskin är kapabel ni låta endiverna dra inom lagen inom enstaka bunke lite längre tidsperiod istället.
Laga föda tillsammans hos oss!
Så roligt för att ni hittat vår receptbank, hoppas ni kommer lyckas tillsammans med rätten!
angående ni ej redan känner mot AVEQIA sålunda existerar detta hit ni kommer tillsammans med ditt grupp, dina kunder alternativt samarbetspartners (eller möjligen släkt samt vänner) då ni önskar umgås samt anlända närmare varann inom ett gemensam matlagningsaktivitet ledd från professionella kockar. Hos oss besitter ni dessutom ständigt privat köksstudio samt matsal. Läs mer angående våra aktiviteter alternativt boka en event genom för att klicka vid någon från länkarna nedan.