Ostron rockefeller recept
För för att flirta lite extra tillsammans fransmännen tar oss idag ett fransk korrekt tillsammans ursprung inom New Orleans samt visar hur utmärkt den fungerar för att utföra inom Bradley smoke. för att detta återigen blir enklare föda beror mer vid slumpen än eftertanke. Just på grund av variationens skull plats detta tänkt för att oss skulle hålla inom denna, möjligen utföra enstaka najalax alternativt något större rustikt, dock tillsammans enstaka ostronsäsong vilket snart existerar ovan går detta lika god för att slå mot trumma samt slutföra tillsammans med enstaka smäll.
Ostron Rockefeller sägs äga skapats 1889 inom New Orleans vid Antoines matställe från Jules Anciatore.
Idén föddes då detta just för tillfället rådde bristande vid sniglar. liksom en alternativ tittade man istället vid dem lokala ostronen såsom fanns inom överflöd. detta måste existera ostron. vid bas från sin lyx samt emotion döptes rätten efter tidens möjligen rikaste man, John D. Rockefeller. Receptet, såsom dem lyckades hålla hemligt på grund av ständigt, anses från flera innehålla bladspenat, vilket troligen ger rätten dess gröna inslag.
Anciatore förnekade dock ständigt för att dem gratinerade ostronen innehöll spenat.
Vispa äggulor, citronsaft, dricksvatten samt krydda inom ett kastrull vid mellanvärme.inom samt tillsammans upphovsmannens död sägs originalreceptet existera tappat bort eller missat på grund av ständigt samt detta såsom lagas idag existerar egentligen "bara" kopior.
Det besitter dock ej hindrat kockar runt angående inom världen ifrån för att gång vid gång ta upp sina tolkningar vid menyerna. för att den blivit således populär utför för att flera måste äga kommit detta berömda originalet väldigt nära.
Jämför tillsammans med diskussionen kring carbonaras innehåll samt ursprung. angående ni existerar tveksam mot ostron, dock ändå önskar testa, existerar Rockefeller detta självklara valet.
Vi besitter sett flera tvivlare vilket numera lyser liksom små solstrålar då ostron nämns. Främst beror detta troligen vid för att känseln inom munnen ej är kapabel jämföras tillsammans med en färskt ostron.
inom Rockefeller existerar ostronen mer likt ett kokt blåmussla inom söt sås tillsammans med krispig höjdpunkt. för att dem färdigrökta samt gratinerade ostronen dessutom ständigt verkar ta slut inom förtid existerar väl även en utmärkt betyg? flera kunna äga bekymmer tillsammans med för att bråka tillsammans enstaka sådan klassisk riktig, dock tillagningen inom röken tillför bara ytterligare ett fantastisk dimension inom våra ögon.
Oyster Rockefeller existerar mild inom sin grunddesign samt drar nytta från den extra karaktär liksom röken ger.
Grädden, dock även osten tar upp smaken ifrån detta brända träet tillsammans speciell vård. ingen ytterligare förberedelse behövs till denna maträtt. detta existerar ej ett långfärdsförare såsom behöver justering alternativt övervakning från temperaturer. detta finns ständigt tidsperiod till bearbetat med rök ostron Rockefeller.
Nedan hittar ni receptet vid vårt rökta original.
koka ostronen vid högsta temperatur inom enstaka knapp halvtimme, njut från ett passande drink samt låt dig förföras...
Metod:
Starta rökaren vid högsta temperaturen (160°C/320°F) därför för att den hinner värmas upp innan rökning.
Starta röken tillsammans enstaka valfri klump. vänligare briketter vilket al existerar lämpliga.
Öppna ostronen samt häll vätskan genom enstaka sil inom ett kopp.
Lossa köttet samt spara även den kupade delen från skalet.
titta mot för att den existerar ren ifrån splitter samt flingor.
Skölj ur silen samt sila även ner ostronen inom koppen.
Koka upp vinet tillsammans med vätskan ifrån ostronen.
Sänk värmen något samt tillsätt ostron. Låt puttra inom enstaka 60 sekunder. Ta upp ostronen samt ställ åt sidan.
Tillsätt fiskfonden samt grädden inom vinet samt fortsätt för att sjuda. Såsen bör minskas tills ca 2 dl återstår.
Stressa ej. Lägg smöret inom ett ytterligare kastrull.
Tillsätt lök samt vitlök – fräs mjukt samt glansigt.
Tillsätt slutligen spenatbladen samt rör ifall sporadiskt tills spenaten besitter släppt nästan all vätska. Volymen besitter för tillfället minskat rejält.
Krydda tillsammans krydda samt peppar.
Lägg skalen vid en alternativt flera rökgaller.
Fyll bottnarna tillsammans med spenatblandningen.
Lägg åter ostronen ovanpå samt häll gräddsåsen ovan ostronen.
Pudra lite brödsmulor tillsammans fingrarna samt nå toppen tillsammans med riven cheddar alternativt ytterligare saltare ost.
Rök ostronen inom 20-25 minuter.
angående flera galler används, byt lokal efter halva tiden.
Garnera tillsammans med hackad persilja alternativt gräslök samt servera tillsammans lämplig dryck.
Ingredienser 12 ostron
|
Ostron Rockefeller [1]
Ett anvisning vilket härstammar från Antoine's inom New Orleans.
Här inom ett variant liksom kommer från Riche inom Stockholm.
Receptet är taget ur Tore Wretmans lärobok föda & Minnen.
Tillredning
- Smör, bladspenat, lök, persilja samt blekselleri får långsamt fräsa tillsammans samt kryddas tillsammans lite kajennpeppar. detta blandas tillsammans med mie dem pain.
- Ostronen öppnas samt lossas från skalet.Finhacka salladslöken samt fräs spenaten inom c:a ett minut.
- Ostronen placeras på ett bädd från grovt krydda inom enstaka långpanna samt gratineras beneath grillelement.
dem får ligga ner inom den djupa skalhalvan tillsammans med så många likt möjligt från sitt saltvatten. Så täcks dem tillsammans med den ganska lösa massan.
Ingredienser 5 finhackade salladslökar
|
Ostron Rockefeller [2]
Receptet här nedan äger jag hittat inom en reklamblad från Vivo Stinsen inom Sollentuna.
Tillredning
- Fräs lök samt persilja inom smör inom 20 minuter inom ett massiv kastrull.Sätt ugnen vid 225 grader samt täck ett lång-panna tillsammans grovt salt.
- Häll åter purén inom kastrullen, tillsätt spenaten samt kryddorna samt koka upp. Ta försvunnen från värmen samt tillsätt spritdryck samt Angostura.
- Fördela ostronen på fyra små ugnssäkra formar samt grädda inom 225 °C ugnsvärme inom ca 10 minuter (tills kanterna krullar sig).
- Ta ut ur ugnen, slå försvunnen vätskan samt fördela spenatblandningen över ostronen.
Ställ åter inom ugnen samt grädda 5-10 minuter mot alternativt tills dem fått härlig färg.
Öppna ostronen.
Låt svalna samt kör inom mixern.
Servera tillsammans baguettebröd.
Ingredienser 500 g färsk spenat
|
Ostron Rockefeller [3]
Denna variant på receptet är hämtat från boken"Ostron - Gastronomiska Pärlor" från Shirly Line.
Tillredning
- Skölj spenaten samt lägg direkt inom enstaka kastrull utan för att uttorkning från.
Värm försiktigt inom 3-4 minuter tills bladen är mjuka. Låt dem rinna från, klappa dem torra samt finhacka.
- Öppna ostronen samt spara vätskan. Lossa ostronen från skalen samt arrangera dem på enstaka smord bakplåt. Fräs schalottenlök samt vitlök inom smöret.
- Tillsätt spenat, ostronvätska, peppar samt slutligen grädden.
Låt sjuda. Kör sedan blandningen inom enstaka mixer så för att den blir ett puré. Häll åter inom enstaka ren kastrull.
Smula baconskivorna samt blanda tillsammans med spenat, salladslök, brödsmulor, persilja, olivolja samt Pernod. - Värm sakta samt rör ifall då samt då. Skeda blandningen över ostronen samt strö sedan över osten. Grilla på hög värme inom ugnen tills osten smälter, cirka 2-3 minuter. Servera genast, mot modell tillsammans små pastasnäckor.
Tillsätt spritdryck samt chilipeppar.
Ingredienser ostron
|
Ostron Rockefeller [4]
Här ett variant utan spenat.
Hämtad ur Varje solens tid ett fest.
Tillredning
- Hackad schalottenlök sauteras inom rikligt tillsammans smör tillsammans tillsammans med brödsmulor.
- Vattenkrasse, blekselleri, persilja, körvel samt dragon finhackas samt blandas ned inom smöret, likt späds tillsammans med ett smula spritdryck samt kryddas tillsammans med peppar samt lite cayenne.Håll koll sålunda för att dem ej bränns samt servera dem sedan direkt!
- Nyöppnade ostron ställs inom grovt krydda inom ett långpanna samt enstaka matsked från smörblandningen läggs på varenda ostron. Ställ inom god ugnsvärme 4-5 minuter.
Ytterligare smör rörs ned mot enstaka jämn smet.