Lammstek ben recept
Lammstek inom matlagningsapparat
En härligt saftig, rosastekt lammstek är lätt för att tillaga mot många samt perfekt likt varmrätt året angående alternativt vilket pièce dem la résistance på påskbordet. Här serverad tillsammans ett skysås liksom mer alternativt mindre gör sig själv inom ugnen.
Minimalt tillsammans arbete, maximalt tillsammans med smakförmåga. Här är vårt bästa anvisning på lammstek inom ugn.
Gör så här
Lammstek
Ta ut lammsteken ur kylen 1 60 minuter före tillagning.
Värm ugnen mot 240 grader, över- samt undervärme.
Spara en par kvistar rosmarin samt hacka resten från bladen grovt.
Blanda olivolja, rosmarin samt vitlök samt gnid in lammsteken inom blandningen.
Salta samt peppra köttet runtom.
Lägg rosmarinkvistarna, den delade vitlöken samt löken (med snittytan uppåt) inom ett ugnsfast struktur.
Skala vitlöksklyftorna.Rosta lammet inom ugnen inom 20 minuter samt sänk sedan temperaturen mot 200 grader. Låt lammsteken gå inom ugnen inom ytterligare enstaka 60 minuter alternativt tills termometern visar 53 grader (för medium – temperaturen kommer för att fortsätta stiga!).
Ta ut formen ur ugnen. Kasta rosmarinen dock låt skyn, vitlöken samt löken ligga ner kvar inom pannan.
Lägg lammsteken på en tallrik samt lägg över folie utan för att täcka helt.
Stek ytterligare ca 2 tim tills köttets innertemperatur existerar 60-65°.
Lägg lammsteken ovanpå.
När köttet äger vilat färdigt bör detta ligga ner på strax över 60 grader (för medium).
Skysås
Gör skysåsen medan lammet vilar.
Nu bör detta finnas ca 5 msk fett/sky inom pannan. Är detta mindre kunna smör tillsättas. Är detta för många kunna lite hällas från.
Häll över allt, inklusive lök samt vitlök, inom enstaka kastrull.
Värm skyn över medelvärme samt vispa ut mjölet inom kastrullen.
Tillsätt hälften från buljongen samt vispa så för att detta ej blir klumpar. Tillsätt resten från buljongen samt rör om.
Använd ett potatisstöt för för att mosa löken samt vitlöken samt eventuella mjölklumpar såsom är kapabel äga uppstått.
Låt sjuda beneath omrörning tills skysåsen är lite tunnare än önskat.
Den kommer för att fortsätta tjockna!
Smaka från tillsammans krydda samt krydda samt sila sedan såsen samt häll upp på kanna.
Skiva upp lammet samt servera tillsammans skysåsen, krispig rotfrukt samt grönsaker.
Låt fräsa inom 1 minut.
Ingredienser (6–8 pers)
3 kg lammstek tillsammans med ben
1 burk rosmarin
3 klyftor vitlök, finhackade
2 msk olivolja
Salt samt svartpeppar
1 hel vitlök, delad på hälften
En hel lök, delad på hälften
40 g vetemjöl
6 dl köttbuljong
Vin liksom passar till
Barbera
Pinot noir
Chianti
Läs mer angående alkoholhaltig liksom passar mot lammstek.
Varför lammstek tillsammans ben?
Lammstek tillsammans ben ser ej bara ytterligare trevligt ut, detta smakar också ytterligare gott.
Framför allt ger detta mer smakförmåga mot skysåsen än vilket enstaka urbenad lammstek ägde gjort.
Kan man använda lammstek utan ben istället?
Visst är kapabel man göra detta. Urbenad lammstek brukar artikel ihoprullad samt nätad för för att hålla ihop. ifall ni använder urbenad lammstek behöver tillagningstiden reduceras tillsammans med ca 20 minuter.
Sänk värmen mot 125°.Säkrast är liksom ständigt för att granska innertemperaturen tillsammans ett termometer.
Det är ett hel vitlök inom receptet. Kommer ej skysåsen för att smaka väldigt många vitlök?
Nej, faktiskt ej. När vitlöken bakas så länge blir smaken mild samt lite karamelliserad. Testa dig fram ifall ni känner dig tveksam.
Serveringsförslag
Servera lammsteken tillsammans med valfria tillbehör.
Några förslag likt passar är:
Varianter
Vilken lammstek bör man köpa?
- I butiken hittar man nyligen tillverkad alternativt fryst lammstek. Köper ni fryst lamm därför får ni organisera middagen någon solens tid innan därför för att steken hinner tina.
- Lammstek säljs tillsammans med ben samt utan ben. Båda varianterna blir goda för att laga inom ugnen.
- Köp gärna svenskt lamm.Salta samt peppra köttet runt om.
Svenska lamm slaktas vid mellan 1 kalenderår mot 4-6 månader gamla. ett sektion slaktas vid våren - dilamm - vårlamm - dock dem flesta slaktas vid hösten ifrån ungefär augusti. dock detta finns lamm beneath kurera året.
Lammstek tillsammans ben
- Med benet kvar går lammsteken snabbare för att tillaga eftersom benet leder värmen in inom steken.
- En hel lårstek från lamm balanserar runt 2-3 kg samt räcker mot 8-12 portioner.Sätt ugnen vid 225° alternativt 210° varmluft.
Stektiden blir då runt 2-3 timmar.
Bena ur själv
Lammstek tillsammans med ben förmå ni bena ur, fyllning samt binda upp tillsammans steksnöre. vid bilden ovan numeriskt värde lammstekar jag benat ur samt delat inom vardera numeriskt värde delar samt fyllt tillsammans med hackad vitlök, rosmarin, timjan samt peppar. Vidare binder man upp dem tillsammans steksnöre. kunna lagas direkt alternativt läggas inom frysen mot senare tillfälle.
Lammstek utan ben
Det finns härlig lammstek liksom existerar urbenad samt uppbunden tillsammans nät.
- Om ni önskar kunna ni ta försvunnen snöret/nätet samt innehåll tillsammans hackad vitlök, rosmarin, timjan samt peppar samt binda angående tillsammans med nytt steksnöre.
- Eller skär ner snitt inom köttet genom nätet samt pilla in vitlökar samt färska örter.
- Eller marinera lammsteken direkt utan för att skära hål inom den.
Lägg den då tillsammans förslagsvis 1 dl rött alkoholhaltig, 2 hackade klyftor vitlök, 2 krm rosmarin alternativt ett kvist ny rosmarin, något krm timjan samt krm peppar inom ett kopp alternativt fryspåse för att marinera ovan natten alternativt några timmar.
Stekgrader
- Använd ett stektermometer samt sätt in inom ett mittbit var köttet existerar likt tjockast.
- Från 60-65 °C existerar köttet svagt rosa samt saftigt.
- Jag att föreslå eller råda något för att ta ut steken nära 60 °C samt sedan låta detta vila några minuter således kommer detta för att bli 65 °C.
- Vid högre temperatur blir köttet gråare samt runt 70 mot 80 °C existerar detta många välstekt.
Mot 90 mot 100 grader faller köttet enkel isär samt detta blir mer likt pulled lamm. detta existerar ibland önskvärt exempelvis tillsammans med segare fårstekar alternativt lambshanks.
- Tänk vid för att innertemperaturen fortsätter för att stiga cirka 5 °C då steken existerar uttagen.
- Låt gärna lammsteken vila 5-10 minuter innan ni skär upp det.
- Tillagningstiden beror vid storleken dock ligger runt 1,5 upp mot 3 timmar.
- Lammsteken går fortare för att tillaga tillsammans med ben då benet leder värme in inom steken.
Vintips mot lammstek
Välj en rött alkoholhaltig tillsammans med generöst fruktig samt kryddig smakupplevelse ton från fatlagring.
Festligare samt dyrare dock många gott - samt en klassiskt omröstning mot lamm - existerar röda viner ifrån Châteauneuf-du-Pape inom Rhonedalen inom södra Frankrike.
Druvor såsom Shiraz samt Syrah samt Cabernet Sauvignon passar - fråga gärna vid Systembolaget efter tips.
- Shiraz ifrån Australien.
- Cabernet Sauvignon ifrån Sydafrika
- Syrah ifrån Rhone land i västeuropa, ex.Rör ihop fett, honung, hackad vitlök, citronskal samt timjan.
- Chateauneuf-du-Pape ifrån Cotes ni Rhone ex. E Guigal. Druvor: Grenache, Syrah samt Mourvedre.
Guigal