Recept älghjärta

Seden ordinerar för att hjärtat går mot skytten, samt tillsammans med tanke vid räckvidden måste detta ses nästan lika olämpligt för att avstå ifrån sin belöning?

Hjärtat existerar verkligen ett härlig bit. ifall någon person som skjuter inom framtiden önskar bli från tillsammans sitt hjärta kunna oss åtgärda detta smidigt inom detta gömda. Ditt jaktlag behöver ej känna till någonting.

Kom bara hit! tillsammans undantag på grund av vissa delar, dem man brukar hitta inom viltfrysdisken, existerar älgkött ej särskilt kommersialiserat inom jämförelse, vilket utför för att även mina maximalt pålitliga kranar kammade noll.

Någon möjligen frågar varför man bör notera en inlägg ifall ett köttbit vilket majoriteten från medborgarna kommer äga svårt för att komma över?

Jo, inom land skjuts cirka 80 älgar varenda tid. Målet existerar vanligtvis runt från jägare säger för att dem jagar älg. Siffrorna existerar förstås ungefärliga, dock detta finns helt tydligt enstaka läsarbas till en inlägg ifall varmrökt älghjärta. detta existerar ej heller ovanligt för att jägare äger enstaka rökare.

Jakt, fiske samt rökning existerar intressen liksom uppmuntrar varandra.

Lite liksom lök, morot samt selleri. Slaktvikten till enstaka myndig älgtjur existerar cirka kg, till enstaka älgko cirka kg samt på grund av ett kalv cirka 64 kg. Man brukar yttra för att hjärtats vikt existerar 1/ från slaktvikten. enstaka fullvuxen tjur besitter alltså en hjärta liksom balanserar knappt 2 kg(!). Runt 10 ton älgkött får dem svenska jägarna varenda kalenderår. Viltkött motsvarar cirka 4 % från allt animalisk föda såsom konsumeras inom landet samt existerar en hälsosamt samt klimatsmart alternativ mot annat kött.

Viltkött existerar magert samt innehåller högre halter från ämnen liksom omega-3, zink samt järn än vanligt domesticerat animalisk föda.

Viltkött existerar ett svensk förnybar naturresurs såsom verkligen existerar ekologisk.

Skär hjärtat inom tunna skivor samt sedan inom små tärningar.

såsom ni redan äger begripet besitter jag fått tag inom en älghjärta. detta plats ifrån ett kamrat mot enstaka kamrat, liksom jag skulle älska för att artikel kompis tillsammans med. detta blev inga motkrav förutom en litet smakprov vid resultatet. Sagt samt gjort. Efter för att äga återgäldat ett bit från detta nyrökta hjärtat kom snart frågan ifall jag även ville äga sjöfåglar? Ytterligare enstaka sju dagar senare fick jag fyra hembryggda maltdryck för att smaka vid såsom tackar.

Jag tror för att jag måste äga träffat honom hjärta mot hjärta. Jag äger inte någonsin träffat killen inom sig, dock jag gillar honom redan samt är kapabel många väl titta hur oss är kapabel njuta från varandra inom framtiden.

Naturromantikern inom mig säger för att hjärtat helst bör avnjutas inom skogen framför ett brasa. detta existerar kokande bryggdryck, rinnande dricksvatten inom förgrunden, nybakat bakverk, fett, flugspö samt bössa.

all paketet. detta existerar nästan liksom ifall allergikern önskar kasta in ett lös luftig jingel även. Bilden jag målade lät väldigt härlig tills jag tittade ut inom detta molniga vädret samt ej kunde titta angående detta fanns morgon, kvällsmål alternativt kväll? ni existerar även bekväm. Jag existerar ej detta minsta peppad vid för att köra 30 mil till för att förtära bearbetat med rök älghjärta nära ett flöde av vatten.

Markägarna skulle säkert även äga åsikter ifall varför jag sitter vid deras mark tillsammans obunden jakthund, gevär samt utan fiskekort. dem skulle nog ej alls köpa för att detta bara existerar material till min älghjärtakonsumtion? Jag ordnar enstaka rustik skärbräda inomhus istället.

Bred ut kaos vid brödet.

Kaffet byts ut mot den var ölen jag fick samt jag tänder brasan inom spisen

Metod:

Med en älghjärta stort liksom ett mindre fotboll kunna detta existera svårt för att anlända igång tillsammans styckningen. Man får enstaka emotion från för att man ej riktigt vet plats man bör börja. detta existerar svårt för att inom skrivelse förklara noggrant inom vilken ordning snitten bör göras.

Mitt råd existerar för att lyfta upp hjärtat tillsammans med båda händerna samt uppleva runt lite. Man får då ganska snart ett perception ifall hjärtats olika delar.

Gör detta inledande snittet var detta känns likt för att hjärtat sitter minimalt tätt.

Efter utandning kunna hjärtat sedan delas upp inom tre delar.

Två sidor, kammarna samt ett lite tunnare bit liksom jag ej äger termen för.

Klipp sedan försvunnen senor, bindväv samt sådant ni ej önskar äga kvar vid enstaka oxfilé.

Enligt mig bör bara köttet existera kvar samt då blir detta ett sektion för att skära försvunnen.

Ju mer exakt ni existerar, desto finare blir detta senare då köttet bör skivas samt läggas ut.

Förbered saltlaken.

Blanda salterna tillsammans med kallt vätska. angående finkornigt krydda används behöver vattnet ej värmas upp inom förväg. Låt saltet stå ett stund samt rör ifall då samt då.

Ta lite från fonden samt koka upp kryddorna inom. Låt kryddorna puttra enstaka stund beneath lock samt svalna sedan.

Slå sedan ner detta kokta tillbaka mot lagen.

Genom för att sjuda kryddorna kommer smakerna förbättrad fram.

Vikt ner köttbitarna beneath ytan vid lagren, enstaka vanlig skiva brukar utföra susen.

Sätt ugnen vid grader.

Jag låter hjärtat ligga ner inom lösningen inom tre dagar då saltlösningen existerar 12%.

Flytta lite mellan bitarna någon gång varenda dygn således blir egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser jämnare vid köttet. angående bitarna existerar på grund av nära varandra kommer lagren ej för att passa.

Efter tre dagar inom slow cookern tar jag försvunnen samt sköljer köttet beneath rinnande kallt vatten.

Torka köttet helt tillsammans papper.

Låt den helst sedan vila samt uttorkning vid galler inom kylen ovan natten.

detta kunna ej nog understrykas hur viktigt detta existerar för att bitarna existerar torra innan ni börjar bränna tobak. detta existerar inget måste för att låta köttet uttorkning inom kylen ovan natten, dock titta mot för att verkligen uttorkning, uttorkning ifall samt angående igen.

Rök sedan hjärtat inom 80°C tills köttets innertemperatur existerar 65°C. Jag använder lönnbriketter, dock enstaka balanserad röksmak vilket den man får ifrån al fungerar även bra.

Älghjärta tillsammans med kantareller samt rotfrukter
4 personer

g älghjärta
1 citrongul lök, skalad samt skivad
1 morot, skalad samt tärnad
1 palsternacka, skalad samt tärnad
1 lagerblad
4 kvistar timjan, bladen avrepade
2 msk vetemjöl
g krossade tomater
5 msk tomatpuré
2 dl crème fraiche
4 tsk kinesisk soja
g kantareller
salt samt nymalen svartpeppar
smör samt rapsolja mot stekning
strimlad persilja mot garnering

Putsa rent hjärtat ifrån blodådror samt talg.

angående hjärtat varit fryst förmå talget erhålla ett enkel unken smakförmåga.

Förkoka hjärtat cirka enstaka 60 minuter beneath lock.
Lyft upp hjärtat samt låt detta rinna från. Strimla sedan inom cirka numeriskt värde centimeter tjocka strimlor.
Svetta löken glansig inom enstaka gryta tillsammans olja samt fett. Tillsätt rotfrukter samt fräs mot härlig färg. Lyft upp grönsakerna samt lägg åt sidan.
Bryn hjärtstrimlorna några minuter mot härlig färg.

Lägg sedan igen grönsakerna inom grytan.
Tillsätt krydda, pepprig, lagerblad samt timjan.

Sätt folie runt samt ställ inom kylen inom 2 timmar.

Rör ner mjöl samt häll ovan krossade tomater, tomatpuré samt soja.
Rör ifall samt låt grytan småkoka beneath lock 30–60 minuter, tills köttet existerar mört dock ännu äger stuns inom konsistensen.
Hetta upp ett stekpanna vid medelhög värme samt lägg inom kantarellerna. Tillsätt enstaka klick fett samt stek inom 5–10 minuter tills svampen fått färg.
Tillsätt svampen inom grytan samt strö persilja ovan.

Servera tillsammans kokt rotfrukt, rårörda lingon samt inlagd gurka.

Viltlövbiff tillsammans med hemgjorda pommes frites samt kryddsmör
4 personer

g älginnanlår, tunt skivat samt enkel utbankat
salt samt peppar, grovmalen
rapsolja samt fett mot stekning

Stek den rumstempererade lövbiffen hastigt inom varm stekpanna tillsammans med lite olja samt fett.

Salta samt peppra.

Pommes frites
1 kg massiv rotfrukt från fast sort, oskalad samt skuren inom stavar ca 1,5 cm tjocka
rapsolja mot fritering

Potatisen skalas ej, detta existerar fritt omröstning dock ser trevligare ut. titta mot för att äga en lock bredvid angående ni använder kastrull sålunda för att ni är kapabel täcka ovan ifall oljan skulle fatta flamma.

Spruta inte någonsin dricksvatten vid brinnande olja. ett fritös existerar självklart för att föredra.

Låt svalna några minuter, skär upp samt servera tillsammans med mâchesallad alternativt rucolasallad.

Välj ett vegetabilisk olja likt majsolja, solrosolja alternativt rapsolja. angående oljan silas genom en kaffefilter då den kallnat samt sedan förvaras inom kylen går den för att nyttja fler gånger.
En stektermometer existerar god för att äga, annars går detta för att testa oljan tillsammans ett små brödbit samt titta ungefär hur varmt detta är.
Först bör potatisen bara koka inom oljan, därefter bör den friteras vid högre värme samt erhålla färg samt knaprighet.
Första fritering: Värm olja inom ett massiv kastrull alternativt inom enstaka fritös mot – grader samt “koka” potatisstavarna inom 8–10 minuter.
Ta upp potatisen tillsammans med hålslev samt skaka från oljan.

Sprid ut potatisstavarna vid enstaka alternativt numeriskt värde brickor för att svalna.

Blanda samman crème fraîche, mejeriprodukt samt sambal oelek.

Detta kunna förberedas dagen innan.
Andra fritering: Värm oljan mot grader. Fritera sedan potatisen inom rundor mot knapriga, gyllene pommes frites. detta tar bara någon 60 sekunder till för att erhålla färg.
Lyft upp potatisen tillsammans ett hålslev vid ett bricka tillsammans hushållspapper därför för att oljan är kapabel rinna av.
Salta samt dra några varv tillsammans med pepparkvarnen, servera direkt!

Pepparrotssmör
g fett, rumstempererat
0,5 dl pepparrot, riven
0,5 tsk citronsaft
salt samt malen vitpeppar

Rör ner pepparroten inom smöret, smaka från tillsammans med citron, krydda samt pepprig.

erbjuds mat eller dryck rumstempererat.

Recept: Christer Eklund