Recept semla mandelmassa
Helt Enkelt min Bästa Semla tillsammans med Hemgjord Mandelmassa
ingredienser (ca 12 st)
Tangzhong
20 g vetemjöl special (1/3 dl)
100 g dricksvatten (1 dl)
Resten från degen
170 g mejeriprodukt (1,7 dl)
12,5 g fermenterad (1/4 pkt)
80 g strösocker (knappt 1 dl)
2,5 g krydda (ca 1/2 tsk)
1/2 msk hel kardemumma
400 g vetemjöl (6 2/3 dl)
75 g rumsvarmt smör
1 hönsägg (till pensling)
1 msk mejeriprodukt (till pensling)
Mandelmassa
250 g sötmandel
250 osockrad socker (strösocker går även bra)
salt efter smak
vispgrädde (några matskedar)
Övrigt
600 g vispgrädde
250 g mascarpone
florsocker
gör såhär
Vetebullar
Blanda mjölet samt vattnet mot tangzhongen inom enstaka kastrull.
Värm vid nedsänkt värme samt rör konstant tills vätskan tjocknar samt konsistensen blir vilket tapetklister alternativt mot 66 grader. Häll ovan redningen inom enstaka kopp samt låt svalna mot rumstemperatur. utför inom ordning resten från ingredienserna beneath tiden.
Mortla kardemumman, besitter ni enstaka tom pepparkvarn ovan sålunda använd den. Blanda mjölken tillsammans sötningsmedel, fermenterad, krydda samt kardemumma inom enstaka degbunke. Väg upp mjölet inom ett ytterligare bunke. Blanda ut den rumsvarma tangzhongen tillsammans degvätskan samt häll inom mjölet. Blanda tillsammans degkrok inom ett köksassistent inom ungefär 10 minuter. Klicka inom lite fett åt gången samt låt degblandaren köra ca 10 minuter mot.
Ta ut degen vid ett mjölad köksbänk samt skapa den (en degskrapa är kapabel artikel mot god hjälp här). Börja tillsammans med för att lyfta upp enstaka kant vid degen samt vik in mot mitten, utför detta varvet runt, vänd sedan degen samt ta hjälp från degskrapan alternativt händerna till för att skapa den mot ett spänd boll. Lägg ner degen inom enstaka ren bunke, täck tillsammans plast alternativt lock samt ställ inom kylen ca 8 - 10 timmar.
ni är kapabel jäsa den inom rumstemperatur ca 1,5 - 2 timmar även dock kalljäsningen fullfölja väldigt många till bullarna. Sov gott!
Ta ut degen vid ett mjölad bänk. Dela degen inom bitar, ca 65 gram styck (något större än enstaka golfboll). skiva ut degen lite samt vik in kanterna mot mitten, vänd degen således för att skarven hamnar neråt samt skapa mot ett rund boll. Lägg bullarna vid bakplåtspapper vid enstaka ugnsplåt.
Täck tillsammans med torkduk alternativt ställ inom enstaka avstängd matlagningsapparat tillsammans lampan vid samt jäs inom ca 2 timmar, dem bör bli riktigt fluffiga.
Sätt ugnen vid okänt grader varmluft, inom god tidsperiod innan ni bör grädda (glöm ej för att ta ut bullarna angående ni jäser dem inom ugnen). Vispa upp en hönsägg tillsammans enstaka matsked mejeriprodukt. Pensla bullarna försiktigt tillsammans med äggvispet samt grädda inom ca 10 - 12 minuter tills gyllenbruna.
Ta ut samt låt dem svalna vid en galler. Bullarna går fint för att frysa samt ta fram då detta existerar semmeldags.
Mandelmassa
Rosta mandlarna, jag tycker för att detta existerar lättast för att utföra inom ugnen, inom ca 10 minuter inom 200 grader, äga koll därför dem ej bränns. Låt mandlarna svalna. Lägg undan 50 g mandlar (dessa bör oss hacka samt äga inom vid slutet) samt lägg resten inom blöt tillsammans vätska inom några timmar (detta fullfölja dem enklare för att mixa).
Lägg dem blötlagda mandlarna inom en durkslag samt låt vattnet rinna från. Blanda sötningsmedel samt mandlar inom enstaka matberedare samt mixa tills detta blir enstaka pasta, rör angående emellanåt angående kniven fastnar. Detta kunna ta en tag beroende vid hur utmärkt maskin man äger, runt ca 10 minuter dock detta existerar viktigt för att mandlarna börjar släppa olja. Smaksätt tillsammans några nypor krydda samt mixa några minuter mot.
Mandelpastan förmå man förbereda inom förväg samt förvara inom kylen någon sju dagar. Innan servering blanda ut mandelpastan tillsammans med vispgrädde mot önskad konsistens. mot senaste, hacka dem sparade rostade mandlarna samt tillsätt inom mandelmassan.
Montering
Blanda vispgrädde samt mascarpone, vispa tillsammans delvisp alternativt köksassistent mot fluffigt. Börja långsamt samt öka mot medelhastighet efter grabb, detta bör ta period annars blir den enkel övervispad.
Skär från locket vid semlan.
75 g fett · 3 dl mejeriprodukt · 0,75 dl strösocker · 1 krm krydda · 2 tsk kardemumma, stött (kan existera lite mer i enlighet med min smak) · 25 g fermenterad på grund av söta degar · 1.Jag brukar skära från ett triangel var jag riktar eggen 45 grader inåt. vid således sätt får jag ut ett små geometrisk form med triangulära sidor samt detta blir en lagom hål till mandelmassan. Fyll bullarna tillsammans mandelmassa. Spritsa vid grädde samt sätt vid locket.
200 g mandelmassa · ½ dl grädde alternativt mejeriprodukt · 1 påse mandelspån alternativt mandelflisor · (ev.Pudra tillsammans med florsocker samt moffa inom dig!
Hemmagjord mandelmassa
Tillbehör
9 månad, 2022
När man väl börjat utföra personlig mandelmassa därför förmå man ej riktigt nyttja köpt längre, inom samtliga fall ej inom semlor. därför god för att man önskar förtära den tillsammans med sked.
Egengjord mandelmassa går verkligen ej för att jämföra tillsammans sån man köper.
Den köpta kunna ju funka fint inom flera kontext dock då detta kommer mot semlor sålunda bara måste den artikel hemmagjord. Nyckeln existerar rostade mandlar samt nymortlad kardemumma. Den på denna plats existerar därför god samt smakar således många semlor för att man nästan bara är kapabel förtära den vilket den existerar tillsammans med sked.
Läs mina bästa råd till för att lyckas tillsammans semlor denna plats >>
Du förmå utföra ett batch och äga inom kylen kurera semmelsäsongen.
Den håller inom kylen inom 2-3 veckor, dock vänta tillsammans för att spä ut den tillsammans grädde tills ni bör innehåll den inom semlorna, då blir hållbarheten längre. detta går även utmärkt för att frysa mandelmassan.
Om ni önskar äga mandlar tillsammans alternativt utan skal existerar ett smaksak.
Gör stora semlor i enlighet med grundreceptet.Smaken blir typ densamma dock ni får enstaka lite mörkare massa angående ni behåller skalet på.
Du förlorar väl ej för att jag äger enstaka digital lektion inom hur ni blir mästare vid för att utföra semlor? Kolla in den denna plats >>
Hemmagjord mandelmassa
Ingredienser:
100 g mandlar (2 dl) (med alternativt utan skal)
100 g florsocker (drygt 1,5 dl)
2 tsk nymortlad kardemumma
Ovispad grädde för att spä tillsammans med mot riktig konsistens
Instruktioner:
1.
Sätt ugnen vid 200 grader varmluft (220 grader vanlig ugn) samt rosta mandlarna vid ett plåt inom ca 10 minuters tills dem fått lite färg. Skaka ifall plåten emellanåt. Låt mandlarna svalna. (Du väljer egen angående ni önskar skal mandlarna alternativt ej, jag orkar oftast ej det).
2.
Mandelmassa mot semlor: Sätt ugnen vid 225°C.Lägg gärna mandlarna sedan inom blöt inom riktigt tillsammans vätska ovan natten. Man kunna hoppa ovan detta, dock detta utför för att man behöver tillsätta mindre vätska sedan.
3. Lägg mandel samt florsocker inom enstaka matberedare samt mixa mot en grovt mjöl.
4. Blanda tillsammans äggvita mot ett smet.
5. Mortla all kardemummakärnor samt blanda inom massan.
6.
Späd tillsammans ovispad grädde tills ni får enstaka trögflytande massa.
7. Förvara inom enstaka tät flaska inom kylen. Den håller inom minimalt enstaka sju dagar, längre ifall ni ej blandar inom grädden förrän ni behöver nyttja den. Då håller den läka semmelsäsongen.
13 kommentarer
Visa kommentarer alternativt kommentera
Hej!
3.Jag heter Emma kant Rask, mottagen mot Brinken Bakar! på denna plats samsas enkla anvisning tillsammans med lite mer avancerade. Mina bakverk samt desserter existerar ofta inspirerade från proffsen, dock tillsammans med mina instruktioner samt råd är kapabel varenda baka dem hemma inom sitt kök.
Vill ni ett fåtal utvalda anvisning, råd samt nyheter inom din inbox varenda vecka?
titta mot för att signa upp dig vid mitt nyhetsbrev!