Recept på kalvhögrev

En saftig söndagsstek likt får gotta sig inom ugnen tillsammans med vegetabilier samt goda kryddor.

Receptet räcker mot 6 personer, dock är kapabel dubbleras.

Vet ej angående detta bästa tillsammans denna rätt existerar för att den existerar så fantastiskt god alternativt för att den sköter sig egen i ugnen. Vilken god middag! från skyn liksom bildas i formen ifrån samtliga juicer ifrån köttet samt grönsakerna fullfölja ni enstaka underbar gräddsås. Servera tillsammans med pressgurka samt njut!

Ca 6 portioner söndagsstek
Ca 1 kg högrev alternativt fransyska
10 st små potatisar
2 gula lökar
3 morötter
1 äpple
3 selleristjälkar
1 hel vitlökshuvud
2 msk tomatpuré
2 st buljongtärning gar (valfri sort, jag tog grönsaksbuljong)
2 msk japansk soja
3-4 st lagerblad
10 st pepparkorn
1 msk torkad rosmarin
25 g smör
5 dl vatten
2 dl grädde (till skysås)
2 msk vetemjöl
Salt & peppar
Serveringsförslag:
Pressgurka

Gör såhär:
Tvätta samtliga vegetabilier ordentligt.

Skär lök samt äpple inom klyftor, hacka selleri samt morot inom stora bitar, behåll potatisarna kurera. Dela vitlökshuvudet inom mitten. Hetta upp olja samt enstaka klick fett inom enstaka stekpanna. Bryn köttet runtom ordentligt, ge köttet enstaka härlig stekyta. Lägg samtliga vegetabilier inom enstaka rymlig struktur. Lägg köttet inom formen, lägg löken runtom den. koka upp 5 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, blanda inom smöret, lös upp tomatpurén, buljongtärningarna samt blanda inom sojan.

Häll såsen inom formen, strö sedan rosmarin, pepparkorn, lagerbladen, krydda samt pepprig ovan köttet samt grönsakerna.

Lägg en lock vid formen. detta existerar viktigt för att ni väljer ett gryta alternativt form eller gestalt såsom ni är kapabel täcka tillsammans en tät förslutet lock. Lergryta, gjutjärnsgryta alternativt ett ugnsform liksom besitter en god lock rekommenderas.

angående all ånga sipprar ur formen sålunda får ni enstaka torr köttbit. existerar ni osäker förmå ni inledningsvis täcka formen tillsammans med foliepapper samt sedan äga vid locket. Värm ugnen mot 200°. Ta in köttet mitt inom ugnen samt låt tillagas långsamt inom ca 2,5 h. Tillagningstiden förmå variera. Ju längre den får tillagas desto mörare köttbit får ni.

Gör sås från skyn. Ta mot existera ca 4 dl från skyn såsom bildats inom ugnsformen Lägg inom ett kastrull samt tillsätt 2 dl grädde, 2 msk soja, 2 msk vetemjöl samt koka upp beneath omrörning.

Lyft upp köttet samt häll ut vattnet.

Låt såsen sjuda å medelvärme inom ca 3-4 min. Servera såsen tillsammans med köttet, grönsakerna samt enstaka god sallad.

Relaterade

Vad är kapabel man laga tillsammans med högrev?

Säger man högrev tänker dem flesta vid animalisk föda mot enstaka gryta.

Jag gjorde likadant förr, dock idag använder jag högrev mot fler saker än bara enstaka gryta, även ifall högrev förstås blir strålande inom enstaka enstaka långkokt gryta!

Högreven, liksom existerar enstaka riktigt sjysst styckningsdetalj, sitter vid framdelen från nötdjurets rygg, nära detta därför kallade skuldrerpartiet (se närmare vid styckningsschemat). Högreven äger insprängt fett samt enstaka lite grövre textur vilket fullfölja för att den passar alldeles utmärkt mot ett gryta.

Den passar även noggrann lika utmärkt för att laga inom matlagningsapparat, för att grilla samt för att bränna tobak. Missa ej detta smarriga receptet vid bearbetat med rök högrev nedan! eftersom fetthalten är relativt hög passar detta även god för att mala högreven mot enstaka extra saftig samt smakrik färs.

Kalvhögrev existerar god inom grytan, liksom inom ugnen samt vid grillen.

Högrevsburgare äger väl samtliga hört talas angående nära detta denna plats laget?

Så styckar jag högrev

Eftersom fibrerna inom köttet ofta går åt olika håll inom köttbiten, mellan dem olika hinnorna, är kapabel detta ta lite tidsperiod för att skära upp ett högrev då man önskar äga detta inom bitar, mot exempelvis enstaka gryta alternativt chili. Hemligheten existerar ju även för att ständigt skära animalisk föda rakt ovan fibrerna till för att detta ej bör bli segt.

Jag styckar ständigt tillsammans enstaka urbeningskniv eftersom jag tycker den besitter förbättrad styrsel existerar ett filékniv. Då följer jag hinnorna samt skär isär köttet därför man får ut dem individuella bitarna. Därefter skär jag bitarna rakt ovan fiberriktingen tillsammans ett köttkniv.

Hur bör man tillaga högrev?

Oavsett hur ni tillagar köttet existerar nedsänkt temperatur samt lite längre tidsperiod detta såsom fullfölja köttet mört.

bör ni grilla, steka alternativt ugnslaga detta – inom skivor alternativt helt inom bit – bör ni alltså utföra detta vid längre temperatur tills köttet existerar uppenbart. Rökning tar ju automatiskt längre tidsperiod således detta säger sig lite självt för att detta tar tid.

Använd ständigt enstaka stektermometer på grund av för att titta då köttet existerar uppenbart. då detta kommit upp inom ett innertemperatur vid 60°C existerar detta medium samt nära 70°C existerar högreven well done.

ett rare högrev existerar inget man strävar efter, alltså existerar allt beneath 60°C riktig ointressant. mot enstaka gryta behöver man således tydligt ej bry sig ifall köttets temperatur – där existerar man bara ute efter för att köttet bör bli sönderfallande mört. minimalt 2 timmar tycker jag för att den gryta bör vandra ifall den görs tillsammans med högrev, dock gärna uppåt 4 timmar.

Skär köttet inom bitar samt finhacka löken samt vitlöken.

utför man grytan inom tryckkokare brukar jag köra den 1 60 minuter på grund av lite tuggigare grytbitar samt 1,5 60 minuter mot enstaka chili.

Det denna plats tillsammans temperatur samt vilotid

Tänk även vid för att ett hel bit animalisk föda vilar upp sig några grader inom temperatur. Jag tycker ständigt för att man bör låta animalisk föda vila således för att värmen jämnas ut samt mer köttsaft blir kvar då man skär inom detta, vilket utför detta saftigare.

detta existerar alltså den slutliga temperaturen köttet kommit upp inom likt man strävar efter. enstaka skivad köttbit stiger tillsammans cirka 1–2 grader medan enstaka hel bit stiger ungefär tillsammans 3–4 grader. önskar ni för att steken bör komma upp 60°C avslutar ni tillagningen nära ungefär 55°C samt wrappar sedan in den inom aluminiumfolie.

Marmoreringen förmå variera vid högrevsbiten man får tag inom, något man ser klart vid bilden ovan.

angripen jag fick tag inom existerar väldigt slät samt härlig vid en sidan, dock förmå artikel mist lika upprepade gånger tillsammans med fett samt hinnor rant igenom, alternativt delvis. Jag brukar ansa försvunnen hinnorna, detta önskar yttra detta såsom ser randigt samt vitt ut samt dem lite slemmiga partierna liksom sitter insprängt. detta tuffare fettet brukar jag behålla eftersom detta smälter ner beneath tillagningen samt hjälper mot för att ge smakupplevelse samt fett mot köttbiten.

Kort alternativt långt datum vid köttet?

Tänk vid för att animalisk föda blir mörare ju längre detta ligger inom sin vakuumförpackning.

Lägg köttet inom enstaka kastrull samt täck tillsammans vatten.

Behöver ni från någon anledning således ej förvara köttet länge inom kylen existerar en knep för att välja enstaka köttbit tillsammans med begränsad datum. önskar ni förvara köttet länge kunna ni frysa detta. Använder ni bara enstaka bit från köttet samt önskar spara detta mot en par dagar efter existerar detta ej inom ett påse ni bör förvara detta. inom enstaka påse ökar tillväxten från bakterier, därför ett påbörjad alternativt öppnad köttbit bör förvaras invirad inom vaxat blad alternativt bakplåtspapper vid ett skiva inom kylen.

självklart kunna egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser förändras, dock sålunda länge den ej luktar uselt existerar detta inget fel vid köttet.

Står ni var nära köttdisken samt funderar vid vad förmå man laga tillsammans med högrev?

Jag sköljer ständigt från köttet samt duttar från detta tillsammans med lite hushållspapper innan jag tillagar detta alternativt förvarar detta inom kylen.

Här hittar ni 9 goda anvisning tillsammans med högrev