Helstekt vildsvinsfilé recept

Sedan Karma installerade enstaka kyl vid Kvantum äger mitt sätt för att handla samt laga föda förändrats drastiskt. inom dygn fyndade jag vildsvinsfilé samt denna plats existerar anvisning vid enstaka sann festmåltid samt råd vid innertemperatur.

Gå mot recept

I Karma-appen får jag råd angående vad vilket finns nere inom kylen vid Kvantum.

Ofta roliga viltprodukter liksom älg alternativt rådjur. alternativt vilket inom ljus – vildsvin! enstaka artikel såsom jag hoppas för att oss får titta mera från inom matbutikerna framöver.

Skillnaden mellan Karma-appen samt för att leta inom snart-utgångsdatum-lådan, existerar för att man faktiskt förmå organisera tillsammans Karma. ni hittar detta ni önskar handla, bokar samt betalar dina produkter direkt inom mobilen.

Sedan äger ni all dagen vid dig för att plocka upp eller ta ut dem, ja tills affären stänger. dock detta existerar ofta varor såsom går ut dagen efter alternativt ifall några erhålla dagar, sålunda ett god förberedelse existerar a samt o. alternativt ett massiv frys.

Det jag tror existerar ett ganska små vildsvinsfilé vid 250 gram, visar sig existera numeriskt värde ännu många mindre filéer.

ett sådan på denna plats filé per individ blir lagom många föda. Oftast jagas tydligen dem mindre vildsvinen, dock detta säger även något ifall hur gigantiska våra vanliga tamgrisars filéer existerar.

Innertemperatur vid vildsvinsfilé

Jag tar hjälp från enstaka febermätare samt sticker in den inom den större från filéerna, ännu små likt ett lammfilé ungefär. Jag bryner filéerna vid upphöjd temperatur inom fett inom enstaka stekpanna, samt låter dem sedan eftersteka mot cirka 63 grader.

då dem vilar går dem upp mot 65. Då existerar dem ännu enkel rosa inom mitten.

Helstekt rosmarinkryddad ytterfilé från vildsvin tillsammans med honungsstekt mögelväxt samt bacon.

önskar ni äga helt genomstekt filé bör ni steka dem mot cirka 70 grader. Ta dem ur pannan då dem existerar högst 68 grader.

Köttet existerar underbart mört. Både jag samt maken tycker för att detta påminner angående vissa vildfåglar oss ätit. Gräsand kanske? detta smakar mild lever samt väldigt många vilt. detta smakar ej fläsk alls. ingen från oss ägde gissat vid vildsvin inom enstaka blindtest.

oss får mersmak! Hoppas för att detta kommer för att finnas mer vildsvin inom vanliga butiker snart.

Passande tillbehör samt recept

Vi väljer för att förtära enstaka sås vid trattkantareller samt potatisgratäng mot. Svampen existerar ett gåva ifrån våra stuggrannar, gratängen existerar en annat fynd ifrån Karma-kylen. Färdig potatisgratäng kunna artikel ett räddning då hungern existerar massiv.

Tycker ni för att detta blir på grund av såsigt? Nej, detta förmå ej bli på grund av såsigt! dock okej. Vissa existerar ju mer till torr föda. Då byter ni bara ut gratängen mot hasselbackspotatis.

Jag älskar inlagd gurka samt önskar förtära detta mot allt likt går. denna plats existerar mitt anvisning vid snabbinlagd gurka, mot oss gjorde jag ett halv sats.
Svampsås tillsammans kantareller alternativt trattkantareller passar perfekt mot viltkött.

på denna plats existerar anvisning vid kantarelltoast likt ni förmå stjäla stuvningen från.
Vissa möjligen skulle ivra på grund av enstaka krispig sallad. Jag tycker för att detta bli utmärkt utan. Jag strösslar bara lite lingon ovan rätten till för att erhålla lite syra samt färg.

Mathias “Tjorren” Andersson besitter utdragen kunskap inom matlagning samt jobbar mot vardags liksom kock.

Hans andra stora passion existerar jaktverksamhet samt allt detta sociala liksom detta medför. varenda tidsperiod kommer han tipsa angående sina bästa anvisning samt oss existerar väldigt glada för att välbefinnande denna nya samarbetspartnern mottagen mot oss vid Vildmarken. Den på denna plats månaden tillagar denne vildsvinsfilé karl den store tillsammans med ugnsbakad gourmetpotatis.

Serveras tillsammans med ugnsbakad gourmetpotatis.

Mathias “Tjorren” Andersson äger utdragen kunskap inom matlagning samt jobbar mot vardags likt kock.

Hans andra stora passion existerar jaktverksamhet samt allt detta sociala likt detta medför.

Sätt ugnen vid 175°C.

varenda kalendermånad kommer denne tipsa ifall sina bästa anvisning samt oss existerar väldigt glada för att välbefinnande denna nya samarbetspartnern mottagen mot oss vid Vildmarken. Den på denna plats månaden tillagar denne vildsvinsfilé karl den store tillsammans med ugnsbakad gourmetpotatis.

Ingredienser (4 personer)

• 800g filé från vildsvin
• 600g gourmetpotatis

Champinjonstuvning

• 400 g champinjoner
• 1 st citrongul lök hackad
• 30g smör
• 3 dl vispgrädde
• 1 dl portvin
• 1 msk hönsbuljong
• Maizena, ljus

Bearnaisesås

• 3 äggulor
• 2 msk rödvinsvinäger alternativt dragonvinäger
• 2 msk dragon
• 2msk persilja
• 1msk citron saft 
• 1 dl hackad ny persilja
• 3 dl smält smör
• Några faller i små droppar tabasco
• Worcestersås

Gör därför här:

1.

Tvätta potatisen & skölj. Vänd runt inom lite olja, smakförstärkare tillsammans krydda & fräsch mald pepprig, gärna mörk krydda.

Bind upp steken samt smakförstärkare den tillsammans krydda samt peppar.

Skicka in inom ugnen vid 175grader inom ca 20-25 min alt. tills potatisen existerar mjuk.

2. Putsa samt bryn vildsvinsfilén runt angående smakförstärkare tillsammans med krydda samt peppar.

3. Stek tydligt inom matlagningsapparat 155grader tills innertempen existerar 58grader. Plocka ut samt vila köttet ca 10-15minuter.

4. papper champinjonerna bryn tillsammans med löken inom enstaka kastrull, smakförstärkare tillsammans krydda samt peppar.

5.

Stick inom ett ugnstermometer samt tillaga steken vid 175°C tills innertemperaturen når 72°C.

Tillsätt portvin, vispgrädden samt buljongen låt koka upp smaka från red tillsammans maizena.

6. konsistens bör artikel liksom stuvning.

Bearnaisesås:

1.

Jag bryner filéerna vid upphöjd temperatur inom fett inom enstaka stekpanna, samt låter dem sedan eftersteka mot cirka 63 grader.

Vispa äggulorna, vinägern, torkad dragon, torkad persilja, Cayenne & citron ovan vattenbad tills dem blir liksom enstaka sockerkas smet.
2. Ta från ifrån värmen droppa inom smöret beneath vispning (ägg samt fett bör existera ungefär lika varmt) smaka från tillsammans krydda, krydda, tabasco, worcestersås samt ev. lite mer vinäger.

3. Tillsätt den hackade färska persiljan.

Vid servering

Skiva köttet inom tunna skivor, lägg champinjonstuvningen inom botten vid en ugnsfast fat
Köttet vid samt nå toppen tillsammans bearnaisesås.
Gratinera inom ugnen 225 grader ca 3-5 minuter därför dem får härlig färg.
Servera tillsammans lökfrästa frön från växter ofta använda som mat samt gourmetpotatisen.