Weber pizza recept
Italiensk pizza
Weber land
Personer
Portioner 4 portion
Förberedelsetid
1:15 tim.
Tillagning
5 min.
Svårighetsgrad
Medel
Grilltemperatur
> 260
Grillmetod
Indirekt
Personer
Portioner 4 portion
Förberedelsetid
1:15 tim.
Tillagning
5 min.
Svårighetsgrad
Medel
Grilltemperatur
> 260
Grillmetod
Indirekt
Ingredienser
Deg
Specialutrustning
- Pizzasten
- Pizzaspade
- Pizzaskärare
Instructions
- Förbered din matlagningsutrustning på grund av på grund av omväg värme.
Gärna således upphöjd temperatur såsom möjligt < 260 grader.
- Lös upp fermenterad inom ljummet dricksvatten.
- Lägg mot sötningsmedel, olivolja samt krydda.Rör inom mjöl lite itaget, tills ni får enstaka fast samt elastisk deg.
Blanda inom mjölet, lite inom taget.
- Knåda precis inom ungefär 10 minuter.
- Sätt lock vid skålen samt låt stå inom cirka ett 60 minuter.
- När degen fått vila, delar ni den inom fyra portioner vilket ni rullar mot degbollar
- Rulla ut bollarna således pizzadegen tar struktur. Häll tomatsås vid pizzabasen.
- Dela mozzarellan inom små bitar samt placera dem ovanpå tomatsåsen
- Smaksätt tillsammans krydda samt pepprig
- Strö lite mjöl vid bakplåten samt placera pizzan ovanpå.
- Förvärm pizzastenen inom mitten vid grillen inom ungefär 10 minuter.
- Placera den inledande pizzan vid stenen.
- Baka pizza tillsammans locket vid, inom ungefär 4-5 minuter alternativt tills botten existerar krispig.
- Strö ny basilika vid pizzan samt servera
- Toppa pizzan tillsammans med italiensk salami, färska köksbärstomater, sparris alternativt parmesan.
I köket
Vid grillen
Tips
Förberedelser
Rekommenderade tillbehör
Förberedelser
Rekommenderade tillbehör
Pizzaspade
Pizzaskärare
Premium Grillhandskar
Mer anvisning
Du möjligen även gillar
Mer anvisning
Du möjligen även gillar
Neapolitan style pizza vid grillen
Neapolitan style pizza vid grillen
Hembakad Napolitansk pizza vid grillen alternativt inom pizzaugnen.
Degrecept & grilltips vid hur ni bäst får mot pizzan vid grillen.
Tillagningsmetod
Direkt värme, Cirkulär värmeAtt ett fåtal mot enstaka riktigt utmärkt italiensk pizza kräver lite arbete dock lägger ni ner tiden såsom behövs således blir ni rikligt belönad tillsammans väldigt god pizza. detta allra viktigaste tillsammans ett napolitansk pizza existerar degen.
Lär ni dig ett fåtal mot den därför går även bakningen inom grillen lättare.
Karaktäristiskt till enstaka napolitansk pizza existerar ett frasig, lite seg botten & enstaka tjock kant fylld tillsammans luftbubblor. ett sektion från luftfickorna bränns lite enkel utvändigt nära den höga temperaturen då pizzan bakas vid grillen därför för att detta skapas en ljuvligt mönster från leopardfläckar.
ett napolitansk pizzadeg får egentligen endast innehålla fyra från dem ingredienser jag äger inom receptet dock då detta existerar en anvisning till hemmabruk och inte tänkt för att artikel 100% efter konstens samtliga regler således äger jag faktiskt även lite olja inom den :) såsom ni ser vid bilderna således bakar jag både inom keramisk matlagningsutrustning samt vedeldad pizzaugn.
Jag äger försökt ett fåtal mot degen sålunda för att den bör fungera sålunda god såsom möjligt inom båda.
Några saker innan oss börjar likt ni bör tänka vid då ni bör baka pizzan inom grillen,
- Värm upp grillen inom god tidsperiod före ni bör baka, detta blir förbättrad strålningsvärme ifrån en varmt lock än en kallt därför titta mot för att detta existerar riktigt uppvärmt.
- Då elden kommer underifrån inom dem flesta grillar liksom lämpar sig till pizzabakning sålunda behöver ni ett utmärkt berg likt ej leder värmen till fort mot pizzabotten då den då enkel bränns.
Fredstone existerar enstaka sådan berg samt jag att föreslå eller råda något den verkligen angående ni bakar många pizza inom grillen.
- Ett alternativ existerar för att utföra ett små luftspalt mellan ett deflektorplatta (finns främst inom keramiska grillar) samt ett keramisk pizzasten, detta fullfölja för att ni klarar värmen underifrån lite längre.
- Om ni äger ett keramisk matlagningsutrustning, äga då ej deflektor plattorna inom lägsta läget, detta utför för att ni äger mindre ställe till kolet samt för att ni försämrar luftflödet sålunda för att ni ej kommer behärska erhålla riktig hetta inom grillen.
Använd inom stället grillens övre nivå på grund av pizzastenen samt fyll rikligt tillsammans god kvalitetskol sålunda för att ni besitter tillräckligt tillsammans energi mot bota grillningen.
- Jag avslutar även tillsammans lite fler grilltips längre ner vid sidan sålunda missa ej dem.
1
Börja tillsammans för att blanda vätska samt fermenterad, använd din grabb till för att blanda sålunda för att ni känner för att den blir ordentligt upplöst.
Tillsätt sedan saltet samt oljan, rör ifall tills saltet existerar helt upplöst. Låt stå inom ca 5 min före ni blandar inom resten.
2
Mixa idag inom mjölet ca enstaka dl inom taget tills ni blandat inom nästan allt mjöl (ha lite kvar mot bordet).
Använder ni kolgrill bör ni äga omväg värme.äga ut degen vid bordet, vik & knåda den inom ytterligare 10 - 15 min alternativt tills den känns enkel fuktig samt ej fastnar inom dina sker (nästan vilket för att den svettas). Vik degen mot enstaka boll samt låt jäsa inom bunke beneath blöt torkduk inom rumstemperatur inom 1.5h.
3
Ha ur degen vid bordet samt dela den varsamt inom numeriskt värde längder.
Dra samt vik fram små bollar a ca 230g styck (10 - 12st). Lägg dem vid lämpliga plåtar (gärna tillsammans med höga kanter) samt låt jäsa ytterligare 1h beneath handduk.
4
Plasta in formarna således för att detta ej kommer in atmosfär samt ställ dem sedan inom kyl tills dagen efter (minst 12h, högsta 24h)
5
Ta fram degarna 2-3h före ni bör baka pizzan sålunda för att dem hinner nå rumstemperatur.
6
Värm upp grillen inom god period före ni bör baka pizzorna (brukar tända ca 1,5h innan detta bör bakas).
1.titta mot för att ni äger minimalt 360°C inom grillen, jag brukar försöka hålla mellan 360 - 380°C. Temperaturer ovan detta tycker jag sliter onödigt många vid grillens packning. detta tar självklart lite längre period dock blir minimalt lika god liksom nära 450°C (kör högre temp angående ni tycker detta existerar värt detta sålunda får ni även snabbare gräddning)
7
Öppna plasten vid plåten ni bör ta deg ifrån samt mjöla rikligt vid den deg ni bör ta ut.
flytta den varsamt mot mjölat bakbord. (se mot för att lägga ovan torkduk var ni öppnat plasten sålunda för att dem andra degarna ej böjar uttorkning medan ni bakar.)
8
Arbeta degen varsamt inifrån samt ut tillsammans med fingertopparna därför för att ni trycker ut luften inom kanterna. då ni fått enstaka god struktur vid degen lägger ni den ovan en handleden medan ni sopar försvunnen överflödigt mjöl beneath den.
9
Nu existerar detta dags på grund av topping, detta lämnar jag åt dig för att välja, dock en råd existerar för att detta enkla brukar bli godast.
ett god hemgjord tomatsås, mejeriprodukt samt sedan ny topping efter för att ni gräddat pizzan tycker jag blir bäst.
10
Jobba lite snabbare tillsammans med för att lägga vid toppingen samt försök erhålla upp degen vid spaden inom en enda svep (bäst tycker jag detta existerar tillsammans ett enkel aluminiumspade tillsammans falsad kant & perforerad botten på grund av för att erhålla försvunnen detta sista mjölet).
11
Öppna locket samt lägg vid pizzan, stäng locket snabbt samt vänta ca 30 – 60 sekunder (beror vid vilken värme ni har) samt kika hur den ser ut.
2.inom samband tillsammans med detta snurrar ni även pizzan en halvt varv sålunda för att den ej ligger still vid identisk område bota tiden. Stäng locket samt vänta lika länge igen innan ni öppnar till för att kika enstaka andra gång.
12
Ibland brukar jag även föra pizzan närmare kanten vid en sidan nära ”snurren” till för att ge den lite förbättrad färg.
då ni tycker för att den fått tillräckligt tillsammans färg samt osten existerar smält tar ni från samt serverar tillsammans alternativt utan ny topping.
Ytterligare instruktioner
Grilltips,
Olika grillkol lämpar sig på grund av olika saker, fråga din matlagningsutrustning & bbq affär angående riktig kol på grund av pizzabakning.
Jag brukar köra Quebracho kol.
Rätt redskap förenklar, välj enstaka god pizzaspade & ett pizzasten likt klarar hetta underifrån.
Deg.- Vill ni även elda tillsammans lite ved inom grillen tillsammans tillsammans med kolet för för att ett fåtal upp värmen lite extra?
Se då mot för att veden verkligen existerar helt antänd innan ni gräddar pizzan annars kunna den enkel sota din pizza då ni stänger locket.Väljer ni björkved sålunda måste ni även ta försvunnen barken före ni eldar tillsammans den.
Hur varm bör detta artikel inom enstaka pizzaugn?
När ni bakar pizza bör den helst tillagas nära enstaka temperatur mellan 300 samt 450 grader. Tänk vid för att olika pizzadegar samt anvisning kunna skilja sig åt inom vilken värme ni behöver äga inom grillen alternativt pizzaugnen då ni bakar.Tips vid hur ni eldar inom ett vedeldad pizzaugn?
LÅNGSAM PIZZADEG Receptet ger 8 pizzadegar.
Börja tillsammans för att tända inom mitten från ugnen, lägg sedan vid mer ved samt låt detta brinna inom ca 20–25 min beroende vid ugnens storlek.
Pizzastål lämpar sig förbättrad på grund av för att utföra pizza inom ugnen än vid grillen då detta blir väldigt varmt fort vid dem.
Detta existerar till för att värma upp stenen samt skorstenen därför för att ni får en god drag således för att elden brinner rent samt fint. flytta sedan elden åt sidan samt låt ugnen värmas ytterligare ett stund (ca 5-10min) före ni börjar baka. Använd inte någonsin vätska för att tända inom ugnen då fastnar vid stenen stenen samt ger dålig smakförmåga mot pizzan. Tänd inom stället tillsammans med tändull alternativt enstaka looft lighter.
Det existerar självklart svårt för att sätta mening vid varenda små specifikation likt man utför då man bakar dessa pizzor.
dock jag hoppas för att detta anvisning inom varenda fall ger er enstaka god bas för att börja tillsammans med. för att ett fåtal mot ett perfekt napolitansk pizza tar sin period, räkna tillsammans för att ni får rätta samt ta mot dina egna små knep till för att ett fåtal den noggrann därför liksom ni önskar äga den. Lycka till!
Copyright © Grilltips 2023.
All rights reserved. Utvecklad från Siljan Design