Världens godaste lussebullar recept

REKLAMSAMARBETE tillsammans med RAMLÖSA KVARN

 

Go´morgon, 

Jag äger just för tillfället en spännande samarbete tillsammans med Ramlösa mölla. samt var jag besitter fått lära mig massor angående deras olika mjölsorter.

för att detta existerar skillnad vid mjöl samt mjöl detta vet jag dock för att detta förmå artikel därför massiv skillnad på grund av resultatet vid plåten visste jag ej. därför jag tänkte lite begränsad informera ifall deras mjölskola sålunda för att ni även får chansen för att lära er mer. Därför för att baka olika sorters kakor, bakverk samt ej minimalt lussebullar tillsammans med bästa effekt, kräver olika komponenter inom mjölet.

En snabb mjölskola:

Vetemjöl: Idag finns detta ovan 5000 olika slags vete. Hälften från dessa kultiveras fram samt sedan finns detta nästan lika flera olika sätt för att mala mjölet vid liksom detta finns sorter. Höst-& vårvete, varav vårvetet sås vid våren samt skördas vid hösten. Höstvetet sås vid hösten samt skördas året efter vid våren. inom landet existerar höstvete detta vanligaste.

* * * * * * * * * *

Gluten: Den stora skillnaden mellan dem olika sorterna ovan existerar gluten. inom höstvetet existerar gluten naturligt lägre, vilket ger en mer platt utfall. Dessa passar då förbättrad till kakor, kex samt annat fikabröd. Vårvetet ger luftigare deg vilket då existerar för att föredra mot baguetter, formfranska samt hamburgerbröd.

* * * * * * * * * * *
Proteinhalt inom mjölet : en mjöl tillsammans med lägre proteinhalt binder mindre vätskan, samt passar därför sprödare bakverk. en mjöl tillsammans högre proteinhalt binder mer vätska samt passar saftigare bakverk samt mjöl.

* * * * * * * * * * * *

Vad existerar gluten: Bland mjölets proteiner finns glutenin & giadin, vilket tillsammans bildar gluten.

en bakverk likt innehåller många gluten kännetecknas ofta liksom segare samt besitter mer volym.

* * * * * * * * * * * * *
Malning: Den vanligaste metoden från malning existerar valsmalning. detta innebär för att kornet passerar roterande räfflande valsar, likt spräcker kornet inom mindre bitar. dem bitarna passerar igen samt valsar mot ännu finare mjöl. Detta pågår mot önskad finhetsgrad vid mjölet.

Mjöl likt malts tillsammans stenkvarn blir luddigare samt besitter enklare för att ta upp vätska. Vilket passar en extra saftig bakverk.

Vad betyder för att mjöl existerar siktat: Jo, detta innebär för att detta mjöl liksom man nära malning brutit ned samt delat upp kornen inom olikabeståndsdelar därför kallade fraktioner. Man sorterar dessa inom olika varor såsom : kli, kärnmjöl samt eftermjöl.

detta innehåller allts bara dem komponenter man önskar äga.

Jag ville naturligtvis passa vid för att baka saftiga lussebullar.
samt då passade Ramlösa Kvarns: Siktat kärnvetemjöl perfekt.

Deg 1.

Lussebullar a la Ramlösa Kvarn:
1 pkt jäst
175 gram smör
5 dl mjölk
2 kuvert tillsammans saffran
2 dl socker
1/2 tsk salt
10-12 dl ( 900 gram ) siktat kärnvetemjöl Ramlösa Kvarn

Vaniljfyllningen:
100 gram rumsvarmt smör
3 msk vaniljsocker
4 msk strösocker

Garnering :
Vispat oval form samt pärlsocker

 

 

Gör därför här: 

Smula ner jästen inom enstaka bunke.

Mortla saffranet tillsammans med lite från sockret.
Smält smöret inom ett kastrull, tillsätt saffran samt mejeriprodukt samt värm upp mot fingervarmt 37 grader.
Rör ut lite från degvätskan tillsammans med jästen, rör tills detta löst sig. Tillsätt resten från vätskan, sötningsmedel & krydda. jobba inom nästan allt mjöl, (degen existerar tydlig då den släpper ifrån bunken) gärna tillsammans bakmaskin.

Pudra ovan lite samt täck tillsammans bakhanduk, låt jäsa inom 40 minuter.

Saffransbullar bör existera mjuka, luftiga samt sprida ett underbar lukt från saffran.

beneath tiden är kapabel ni utföra fyllningen: Rör ihop samtliga ingredienser. då degen fermenterad färdig kavla ut rektangulärt vid mjölat arbetsyta. Bred ovan fyllningen vid tvären, ovan halva degen. Vik sedan dubbelt, samt skär 1 1/2 cm breda remsor. Rulla sedan dessa remsor liksom vanliga lussekatter samt lägg vid bakplåtspapper. Täck ovan tillsammans med ett bakhandduk samt låt jäsa inom ytterligare minimalt 30 minuter.
Sätt ugnen vid 225 grader, samt vispa upp en vanligtvis för fortplantning hos djur.

Pensla bullarna försiktigt tillsammans ägget innan dem bör gräddas samt strö ovan pärlsocker.

Grädda inom cirka 10-12 minuter tills lussebullarna fått enstaka härlig färg.

vid väg in inom ugnen!
Wow säger jag bara, dem godaste lussekatterna jag smakat.
Barnen gav dem även högsta betyget.

 

Detta måste ni testa mot helgen! Mums

AvKatja 25 november, 2009ibakat, fest, jul

Är detta något jag existerar grym vid sålunda existerar detta för att baka bullar, småkakor existerar ej direkt något till mig, ej mjuka kakor heller, dock bullar, detta existerar min grej.

Saftiga lussebullar alternativt lussekatter – vårt bästa recept.

Jag är kapabel tacka min bästa mor på grund av mina exceptionella kunskaper inom bullbakande. Jag äger varit tillsammans mor därför länge jag är kapabel minnas samt denna äger demonstrerat, förklarat samt låtit mig uppleva vid den perfekta bulldegen.

Visserligen existerar mina bullar ej tillnärmelsevis lika perfektionistiskt fina liksom mammas, min talang ligger ej inom själva utformandet, jag existerar alldeles på grund av bohemisk på grund av för att orka trilla lika stora samt bildsköna bullar.

Nej min talang ligger inom för att erhålla den perfekta smaken samt konsistensen vid bullen. Den bör existera både fluffig samt saftig vid enstaka samt identisk gång.

När detta kommer mot lussebullar önskar jag faktisk hävda för att jag existerar ändå vassare än då detta gäller vanliga vetebullar. Hur flera gånger besitter ni ej blivit bjudna vid torra tråkiga samt stenhårda lussebullar?

dock idag existerar detta slut tillsammans detta, till denna plats kommer hemligheten mot dem fluffigaste, dock saftigaste samt garanterat godaste lussebullarna ni någonsin smakat. Hemligheten existerar många från allt, detta bör existera både fett, kesella samt riven mandelmassa inom smeten till saftigheten. samt således ett små hutt cognac på grund av för att framhäva saffranssmaken samt enstaka anings bikarbonat till fluffighet.

Jag fyller år mina bullar tillsammans mandelmassa, fett samt sötningsmedel, dock önskar ni utföra hederliga lussekatter tillsammans med russin går detta även utmärkt sålunda klart.

Godaste lussebullarna

• 50 gr jäst
• 5 dl mjölk
• 150 gr smör
• 1 flaska kesella
• 100 gr riven mandelmassa
• 1,5 dl socker
• 1 tsk salt
• 2 kolli saffran
• 1 msk konjak alternativt armanjak
• 0,5 krm bikarbonat
• vetemjöl (gissningsvis 1-1,5 l)

fyllning

• 100 gr riven mandelmassa
• 100 gr rumsvarmt smör
• 0,5 dl råsocker
• någon tsk kardemumma (kan hoppas över)

Smula jästen inom enstaka bunke alternativt inom assistenten.

Smält smöret samt värm mjölken mot 37 grader, fullfölja ni degen inom assistent behöver mjölken ej värmas. Häll degspadet inom bunken samt lös upp jästen.

Ha sedan inom saffran, fett inom delad inom bitar, vaniljsocker, strösocker, oval form · Knåda ordentligt inom minst.

Tillsätt allt förutom mjölet samt blanda. Tillsätt sedan mjölet inom rundor. Jag vet för att samtliga specialister säger för att man ej bör utföra därför, dock till mig existerar detta detta enda sättet för att äga övervakning vid för att detta ej blir till många mjöl.

5 dl mejeriprodukt (till fördeg) · 1-1,5 g (2-3 påsar) saffran (mortlat tillsammans lite sötningsmedel samt 1,5 msk rom alternativt ytterligare sprit) · 40 g fermenterad (blå) · 600 g vetemjöl.

nära lussebullsbak existerar detta viktigt för att degen existerar rejält lös samt kladdig, den bör artikel fin samt jämt hanterbar, dock ändå ej helt rinnig. Jag mäter inte någonsin mjölet, du får helt enkelt lära dig för att lita vid dina instinkter! Knåda degen ca 10 minuter inom assistent gärna längre på grund av grabb. Jäs övertäckt minimalt 1 60 minuter, gärna 2 alternativt lite mer.

Medan degen jäser blanda ihop fyllningen.

För sedan ut degen vid mjölat bakbord samt trilla runda bullar.

Ibland fyller år jag bullarna tillsammans med fyllningen, dock oftast fullfölja jag en hål inom bullen samt trycker ner fyllningen inom hålet. detta behövs ej sålunda många fyllning, enstaka tesked alternativt därför räcker långt.

En supersaftig bulle fylld tillsammans med vaniljsmör, penslad tillsammans fett samt doppad inom socker.

Jäs bullarna övertäckte ytterligare enstaka stund. Sätt ugnen vid 225 grader, pensla bullarna tillsammans med uppvispat oval form samt grädda dem 5-10 minuter. Bullarna får helt ej gräddas till länge, dem bör existera relativt bleka. dem bullar liksom ej går åt vid enstaka gång bör frysas därför fort dem svalnat. Plocka sedan ut bullarna samt värm dem gärna lite således smakar detta precis bakade igen.

Håll dig uppdaterad