Knäck fudge recept
Tips mot fudgen
Grundrecept fudge
- Förberedelser: 10 minuter
- Tillagning: 20 minuter
- Klart på: 30 minuter
- 30 bitar
- Pâtisserie
Ingredienser
- 1 ½ dl vispgrädde
- 1 ½ dl strösocker
- 1 dl ljus sirap
- 50 g smör
- g choklad (valfri)
Gör såhär
- Blanda grädde, sötningsmedel, sirap samt krydda inom ett tjockbottnad kastrull.
koka upp samt rör tills sockret äger smält.
- Koka utan lock på medelvärme tills smeten klarar kulprovet samt besitter enstaka temperatur på ca °. Dra kastrullen från värmen samt låt svalna något.
- Hacka chokladen samt skär smöret inom tärningar. Rör ner choklad samt smör inom smeten samt rör tills detta smält.
Häll smeten inom ett struktur tillsammans bakplåtspapper, alternativt inom enstaka gjutbalk på ca 20x30 cm.
- Låt svalna. Skär fudgen inom bitar innan den stelnat helt.
- Spara den såsom den är alternativt slå in fudgen inom karamellpapper alternativt godispapper.
Vegansk fudge
- Förberedelser: 10 minuter
- Tillagning: 20 minuter
- Klart på: 30 minuter
- 30 bitar
- Pâtisserie
Ingredienser
- 3 dl havregrädde alternativt sojagrädde
- 3 dl strösocker
- 1 dl ljus sirap
- En nypa salt
- Valfri smaksättning, tex saffran, laktitspulver, kanel, kardemumma, vanilj
Gör såhär
- Rör samman havregrädde, sötningsmedel samt sirap inom ett medelstor kastrull.
Låt sjuda upp på medelvärme utan omrörning. äga en öga på spisen så för att detta ej kokar över.
- Sjud tills temperaturen mäter °C, samt rör angående då samt då. detta tar vanligtvis mellan 1 h samt 1 h 30 min mot rätt temperatur är nådd.
- Ta kastrullen från värmen samt låt svalna inom ca 10 min utan för att röra ifall.
Tillsätt sedan krydda samt eventuell/a smaksättning/ar. Rör angående ganska kraftfullt inom ca 7 min. Smeten bör börja anta en mer matt utseende mot slutet. ifall ni äger haft inom några smaksättningar kommer smeten bli matt snabbare, samt ni behöver ej röra lika länge.
- Häll smeten inom enstaka bakplåtspappersklädd form eller gestalt samt låt svalna mot rumstemperatur (det tar ca h).
Skär därefter inom bitar. är kapabel sedan förvaras inom kylen alternativt inom rumstemperatur.
Snabb fudge inom micro
- Förberedelser: 5 minuter
- Tillagning: 10 minuter
- Klart på: 15 minuter
- 40 bitar
- Pâtisserie
Ingredienser
- 3 dl strösocker
- 2 dl vispgrädde
- 3 msk smör
- 1 tsk vaniljsocker
- 4 msk kakao
Gör såhär
- Blanda ihop varenda ingredienser inom ett mikrosäker skål.
- Kör inom mikron beneath ca 5 minuter.
- Tag ut samt rör angående, kör inom ca 2 minuter mot.
Här gäller detta för att testa sig fram för för att få den rätta konsistensen, värm samt rör ifall, värm lite mot tills fudgen är tydlig samt börjar få lite fastare konsistens.
- Häll upp fudgen inom enstaka gjutbalk alternativt på en bakplåtspapper.
- Låt svalna inom rumstemperatur samt skär sedan inom bitar.
Tomtefudge tillsammans med smakupplevelse från ljus choklad samt skumtomtar
- Förberedelser: 10 minuter
- Total tid: 10 minuter
- Klart på: 20 min
- 20 bitar
- Pâtisserie
Fudge tillsammans ljus choklad samt skumtomtar
- 10 skumtomtar
- g ljus choklad
- 50 g smör
- 2 dl strösocker (kan minskas)
- 1 dl vispgrädde
Gör såhär
Klipp alternativt skär skumtomtarna inom små bitar.
Hacka chokladen fint.
Blanda skumtomtar, smör, sötningsmedel samt vispgrädde inom enstaka kastrull.
Värm på svag värme tills allt besitter smält samman. Låt koka på svag värme ca 10 min beneath omrörning.
Lyft från kastrullen från spisen samt rör ner chokladen. Fortsätt röra tills smeten är blank. Häll smeten inom enstaka form eller gestalt tillsammans bakplåtspapper, ca 20 x 25 cm.
Låt stelna samt skär sedan inom små bitar tillsammans med ett vass samt varm verktyg.
Chokladfudge tillsammans med smakupplevelse från lakrits samt citron
Goda smaker inom perfekt kombination mot varenda lakritsälskare! Receptet ger ca fudge beroende på storlek
Ingredienser
Lakrits, citron samt chokladfudge
- 3 dl vispgrädde
- 3 dl strösocker
- 1,2 dl ljus sirap
- 50 gr smör
- 1 krm salt
- gram hackad mörk choklad (70%)
- msk lakritspulver
- rivet skal från ett citron
- saft från ett citron
Gör såhär
Blanda grädde, citronsaft, smör, krydda, sirap samt sötningsmedel inom ett tjockbottnad kastrull.
Koka upp detta kurera beneath omrörning samt låt koka tills detta når ett temperatur mellan grader.
Rör kurera tiden mot slutet så för att detta ej bränns samt mät temperaturen tillsammans ett digital kökstermometer.
Den lägre temperaruren ger ett mjukare fudge samt den högre ett hård chokladfudge.
Dra åt sidan samt rör ned lakritsen, fortsätt röra tills lakritsen löst upp sig. Låt sedan svalna mot ca 95 grader samt rör ned den hackade chokladen samt citronskalet.
Häll upp fudgen inom ett smord plåt alternativt på enstaka silikonduk , låt stelna samt skär sedan inom valfri storlek.
Kaffe- samt chokladfudge
Fudge såsom passar god mot fikabordet efter enstaka god julmiddag.
Hacka chokladen samt skär smöret inom tärningar.Receptet ger ca 80 bitar fudge
Ingredienser
Kaffe samt chokladfudge
- 4 dl grädde
- 5 dl strösocker
- 0,75 dl kakao
- 1 dl ljus sirap
- 2,5 msk Nescafé pulver
- 2 msk smör
Gör såhär
Blanda samtliga ingredienser utom smöret inom enstaka hög samt nära kastrull.
Koka upp beneath omröring samt låt fudgen sjuda tills den äger ett temperatur mellan grader.
Den högre temperaturen ger ett hårdare fudge.
Dra åt sidan samt rör ned smöret.
Slå sedan upp fudgen på ett långpanna klädd tillsammans med bakplåtspapper. Låt svalna samt skär inom bitar.
Fudgen förvaras inom kyl alternativt frys.
Tips för för att lyckas tillsammans fudge
Att göra personlig fudge samt ge försvunnen är väldigt uppskattat.Gör din favoritfudge, paketera inom fina påsar, godispapper alternativt burkar samt ge försvunnen när ni är bjuden på kvällsmål, kalas alternativt likt julklapp! alternativt varför ej ta tillsammans lite hemmagjord fudge mot jobbet samt bjud arbetskamraterna, detta blir garanterat succé! ett utmärkt vara för att äga hemma när ni bör göra fudge är den populära gjut- samt bakbalken!
Den gör för att ni får raka kanter på din fudge samt detta är enkelt för att lossa fudgen från formen
Vad är fudge?
Fudge är ett mjuk variant från kola.
Huvudingredienserna är grädde, smör samt sötningsmedel liksom kokas samt sen vispas kall. Fudge kunna smaksättas tillsammans allt möjligt samt är en väldigt gott godis.
Vad är skillnaden mellan fudge samt kola?
- En från dem största skillnaderna är konsistensen mellan fudge samt kola.
- Fudge är mjuk samt smälter inom munnen.
- Fudge innehåller choklad, detta gör ej en grundrecept på kola.
- Fudge äger enstaka fastare konsistens samt behåller formen lätt såsom enstaka plätt medan kola kunna artikel både mjuk, seg samt hård beroende på hur länge den kokas.
- Fudge kokas ej upp mot lika hög temperatur likt kola utan är genomskinlig runt °C medan kola behöver anlända upp inom °c för för att åtminstone äga ett mjuk konsistens.
- Fudge brukar även vispas för för att få ett sockrigare konsistens jämfört tillsammans kola liksom är len samt mjuk inom konsistensen.
Vad förmå man smaksätta fudge med?
Det finns så oändligt många smaksättningar, detta är bara fantasin liksom sätter stopp.
en god råd är för att välja ett smaksatt choklad för att äga inom fudgen, detta blir supergott!
- Häll upp fudgen samt toppa tillsammans med något gott, peppakakssmulor, krossad polkagris, saltade nötter alternativt annat.
- Doppa fudgen inom choklad samt vips besitter ni läckra chokladpraliner!
- Dubbel fudge: tex Lakrits- samt hallon fudge!
koka upp en anvisning samt tillsätt mörk pastafärg samt laktitssmak. Häll upp inom form eller gestalt samt låt svalna. koka nästa fudge tillsammans med rosa pastafärg samt smaksättning från hallon, häll över den stelnade lakritsfugden samt vips äger ni ett attraktiv dubbel-fudge! Mums!
- Nedan följer några fler förslag på vad ni kunna använda likt smaksättning mot ditt anvisning på fudge:
- Choklad
- Vit choklad
- Vanilj
- Lakrits
- Lingon alternativt andra bär
- Polkagris
- Saffran
- Kokos
- Pistagenötter
Hur långt innan kunna man göra fudge?
Du är kapabel förbereda samt göra fudge en tag innan dessa bör ätas, allt enstaka sju dagar innan upp mot 6 månade rinnan.
detta beror på hur ni förvarar den. Fudge håller inom ca 2 månader inom kylen dock detta går även helt okej för att frysa fudge. dock detta godaste är för att förvara fudgen inom ett lufttät flaska mot modell inom ett matlåda inom rumstemperatur inom upp mot ett vecka.
Hur förvarar man fudge?
Ska fudgen ätas inom vykort förmå detta stå framme inom rumstemperatur inom lufttät flaska inom upp mot ett sju dagar.
ni är kapabel även förvara fudge inom frysen inom ca 6 månader, alternativt inom kylen inom ca 2 månader.
Hur länge bör fudge koka?
Fudgen behöver ej kokas lika länge liksom enstaka kola, fudgen bör koka upp mot högsta °C för för att den ej bör bli för hård inom konsistensen. Kokas fudgen förlänge förmå den bli grynig samt kokas den för vykort förmå den bli för lös samt rinnig.
Hur gör man kulprov för fudge samt kola?
Det är kapabel underlätta för att göra fudge alternativt kola angående ni besitter ett kökstermometer men detta gör inget angående ni ej äger tillgång mot ett.
Kulprovet är din räddare inom nöden. Doppa lite från smeten inom ett fat tillsammans med kallt vatten
- Om smeten flyter ut så besitter den ej kokat tillräckligt länge.
- Går den för att skapa mot ett kula är knäcksmeten färdig.
- Om massan går för att avbryta sönder dock är lite seg är den lagom för hård kola.
- Om smeten genast stelnar samt går för att avbryta är den karamellfast.
Kan man färga fudge?
Fudge gjord på ljus choklad brukar för detta mesta gå god för att färga snyggt tillsammans pastafärg.
nära användning från mjölkchoklad alternativt mörkare choklad blir färgen ej lika framträdande.
Varför blir fudge smulig?
Blir fudgen grynig besitter detta varit för varmt när chokladen blandats inom. dock, smaken är ju vilket oss varenda vet liksom baken. Vissa är ute efter enstaka lite smuligare variant från fudge, vissa gillar mer kolaliknande samt mjuk konsistent samt vissa önskar äga fast.
detta finns så många varianter! angående fudgesmeten stelnar mot samt blir för sönderfallande när ni tar den från värmen samt börjar röra så är kapabel den äga kokat för länge, alternativt för att chokladen blandats inom förtidigt. dock, detta förmå gå för att lösa! Tillsätt ytterligare 1/2 dl grädde samt sätt åter kastrullen på plattan.
Låt sjuda samt rör ifall tills smeten äger smält ihop. koka upp mot önskad temperatur alternativt häll upp inom formen direkt.
Fudge inom olika formar
Fudge går utmärkt för att stansa ut tillsammans hjälp från utstickare samt pepparkaksformar. eftersom fudgen håller formen snyggt när den stelnar så går detta även för att göra fudge inom silikonformar.
När fudgen kokas upp mot enstaka lägre temperatur ca C° samt får ett mjukare konsistens samt förmå då rullas mot bollar.
Knäck samt kola existerar inom princip identisk sak dock inom praktiken olika. hård karamell existerar per definition hård samt brytbar, därav namnet. hård karamell kokas vid sötningsmedel tillsammans med alternativt utan fett mot temperatur °C.
Knäck tillsammans variation.Kola existerar mjuk-seg samt kokas vid sötningsmedel, sirap samt grädde tillsammans alternativt utan fett mot temperatur °C. Därutöver olika bastarder (varianter) mot modell "vanlig" hård karamell såsom existerar en mellanting dem emellan. Gränsen mellan hård karamell samt kola inom anvisning existerar glidande. Läs mer > hård karamell, kola samt fudge.
ALLMÄNT
Sammansättning från ingredienser samt smetens koktemperatur bestämmer smakförmåga samt konsistens.
Laga i enlighet med anvisning samt 1 sats inom taget ifall större mängd önskas. detta blir sällan god för att koka flera satser samtidigt. Tänk vid för att smeten existerar många het!
- Sötma: Ursprungligen användes honung. Numera existerar sötningsmedel basen inom all kola samt hård karamell. Sirap alternativt glukossirap ingår liksom regel vilket motverkar kristallisering (se nedan).
- Matfett: Smör tillsammans med sötningsmedel ger hård artikel (=knäck), tillsammans grädde blir slutprodukten mjukare (=kola).
Matfett ger glansigare, mer ljus färg samt smakrikare effekt.
- Vätska: vätska är kapabel ingå nära knäckkokning (som kokar bort), vilket underlättar kokningen. Utan vätska måste sockret smältas försiktigt. tillsammans med en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig får karamellen mörkare färg samt skarpare smakförmåga.
- Mjöl förekommer ibland vilket ingrediens, såväl inom hård karamell likt kola, vilket ger mjukare konsistens. titta anvisning > Apelsinkola tillsammans mjöl samt nötter.
- Smaksättare: hård karamell samt kola kunna smaksättas vid flera sätt.
Vanligaste smaksättare existerar vanilj, choklad samt hackad mandel alternativt nötter. förmå även smaksättas tillsammans apelsin, ingefära, kardemumma, kanel, lakrits, mint, alternativt tillsammans med vilket vilket behagas.
- Värme: Smetens kokvärme avgör konsistensen. Ju högre kokvärme desto starkare slutresultat. till för att mäta temperaturen behövs ett sockertermometer (läs mer > Specialtermometrar).
Saknar man sådan utför man en således kallat kulprov (läs mer > Kulprov, knäckprov).
Fudge, kola, knäck Normtal
Kulprov *) Fudge °C
Lös, ej formbar
Mjuk-seg kola
°C
Mjuk-seg kula
Fast-seg kola
°C
Fast-seg kula
Hård kola
°C
Hård-seg kula
Knäck
°C
Stelnar direkt
Hård nougat
°C
Brun sockerlag Källa: Kunskapskokboken *) läs mer > Kulprov.
- Koktid: Tiden vilket hård karamell samt kola skall koka till för att nå korrekt temperatur varierar ej bara tillsammans vilken temperatur likt skall uppnås, utan även beroende vid kokkärlets brädd.
Klassisk svensk hård karamell alternativt kola kokad vid upphöjd värme tar runt 15 minuter inom ett kastrull tillsammans med bred botten samt runt detta dubbla inom enstaka smal kastrull. därför koktid existerar ett osäker faktor till för att att fatta beslut eller bestämma något då smeten existerar genomskinlig. Använd sockertermometer alternativt fullfölja kulprov.
- Karamellisering: då sötningsmedel upphettas mot upphöjd värme (°C+) sker olika kemiska reaktioner.
Sockret brunfärgas samt tals härliga aromämnen utvecklas mot modell diacetyl likt ger smörkolaton (läs mer > Karamellisering). upphöjd värme fullfölja även för att smeten stelnar när den avkyls. nära lägre värme får man ett karamellsås (läs mer > angående kolasås, karamellsås).
- Kristallisering: Smält sötningsmedel kristalliserar sig tillsammans med tiden. Särskilt ifall sockret smälts inom upphöjd värme samt ifall man rör angående många beneath kokningen (vilket man bör undvika).
Glukos (läs mer > Glukossirap) besitter ej denna egenskap samt används därför ibland liksom tillskott. Köpesirap består mot viss sektion från glukos. Förr förekom detta för att man tillsatte lite ättikssprit vilket motverkar kristallisering. Förvaring inom upphöjd värme samt upphöjd kall luft snabbar vid kristalliseringen.
Grädde används mot kola, dock förekommer även inom hård karamell likt då blir mjukare liknande kola ("svensk standardknäck").
SÅ TILLAGAS KNÄCK
Hård sockerknäck (kanderingsknäck): sötningsmedel smälts tillsammans med alternativt utan dricksvatten (som kokas bort) samt kokas tills karamellfast °C (°C).
Utan dricksvatten måste smeten röras ifall kontinuerligt till för att ej förtäras nära. Används mot hård hård karamell samt mot glasering från fruktbarhet, nötter, blommor samt annat (läs mer > kandera, kristallisera). Receptexempel:
- Kanderade juläpplen doppade inom sockerglasyr. Äpplena får ett glasartad hård yta. titta dito recept.
- Kanderade mandlar.
Mandlar (eller nötter) kokas inom sötningsmedel samt vätska beneath omrörning tills vattnet kokat försvunnen samt sockret kristalliseras samt fäster vid mandlarna. titta dito recept.
Hård smörknäck ("knäckbräck") existerar brytbar hård karamell, dock ej fullt sålunda hård vilket kanderingsknäck. Tillreds från sötningsmedel, sirap samt fett liksom kokas mot upphöjd värme (karamellfast).
Koka utan lock vid medelvärme tills smeten klarar kulprovet samt besitter enstaka temperatur vid ca °.Receptexempel:
- Knäckbräck existerar hård karamell gjutna inom skiva flak såsom sedan bryts sönder inom bitar. titta dito anvisning.
- Classic Hard English Toffee existerar modell vid gammaldags hård hård karamell kokad vid sötningsmedel samt fett (se dito recept). Ibland tillsammans mjöl vilket ingrediens till för att utföra knäcken mestadels ett mjuk kola modell gräddkola.
Läs mer > hård karamell, kola samt fudge.
- Nougatine existerar fransk hård nötknäck tillagat från sötningsmedel, sirap, fett samt lite dricksvatten tillsammans inblandning från mandel. titta dito recept.
- Brittle engelsk hård nötknäck motsvarande nougatine. titta dito anvisning.
- Hård chokladknäck tillsammans med havssalt, titta dito recept.
Hård-seg gräddknäck (svensk standardknäck) existerar ett bastard, en mellanting från hård karamell samt kola, enstaka mjuk hård karamell alternativt ett hård kola ifall man därför önskar.
ett mjukare hård karamell föredras från dem flesta samt dem flesta anvisning inom kokböcker samt vid internet existerar från detta stöt. Tillreds från lika delar sötningsmedel, sirap samt grädde såsom kokas mot °C (°C). titta anvisning > Svensk halvhård standardknäck.
SÅ TILLAGAS KOLA
Skillnaden mellan hård karamell samt kola existerar främst för att den senare innehåller grädde liksom kokas mot lägre temperatur vilket ger mjukare konsistens.
oss skiljer vid gräddkola samt smörkola. Begreppen används ofta angående vart annat inom anvisning. Därutöver finns smaksatt grädd- samt smörkola mot modell chokladkola, liksom ytterligare slags kola mot modell ljus nougat (läs mer > Nougat, ljus nougat). Fudge existerar även ett slags kola (se nedan).
- Gräddkola: Standardreceptet till kola består från grädde 3 dl, sötningsmedel 3 dl, sirap ,5dl samt fett 50 gram.
detta finns varianter. titta anvisning > Gräddkola.
- Smörkola innehåller dubbel mängd fett ( g) samt 1/3-del mindre grädde (2 dl). Mängd sötningsmedel samt sirap existerar densamma. titta anvisning > Smörkola.
Smaksättning: Grädd- samt smörkola smaksätts ofta tillsammans vanilj och/eller kakao (se anvisning > Chokladkola). Hackad mandel alternativt nötter existerar även populärt, liksom skal från apelsin samt andra citrusfrukter.
Lite flingsalt bryter från sötman. andra smaksättare är kapabel artikel krossad kardemumma alternativt mald ingefära.
- Tillagning: Kolasmet kokas vid upphöjd värme. Laga i enlighet med anvisning samt bara 1 sats inom taget ifall större mängd önskas. detta blir sällan utmärkt för att koka flera satser vid ett gång.
- Kastrullen bör artikel tjockbottnad samt rymma 3 liter alternativt mer, sålunda för att smeten såsom skummar upp ej kokar över.
- Kokning: Ingredienserna blandas samt kokas upp beneath omrörning.
Därefter kokas smeten häftigt utan lock. Rör ej angående inom grytan förrän uppkoket sjunka ner samt smeten börjat tjocka. Då förmå man röra ifall försiktigt så för att massan ej bränns nära inom botten. på grund av många omrörning utför för att kolan sockrar sig, blir grynig.
- Smeten existerar klar nära koktemperatur °C (°C), varvid enstaka sockertermometer behövs (läs mer > Specialtermometrar).
inom bristande vid sådan är kapabel man utföra sålunda kallat kulprov (läs mer > Kulprov, knäckprov). Koktiden varierar tillsammans kastrullens bredd, runt 15 minuter inom ett bred kastrull samt cirka 30 minuter inom enstaka smalare.
- Upphällning förmå ske inom ett smörpappersinklädd form eller gestalt alternativt vid plåt tillsammans med smörpapper. Fetta in form eller gestalt alternativt bakplåten sålunda ligger pappret still.
tillsammans form eller gestalt reglerar man kolans höjd. ett struktur vid 15x20 centimeter existerar lagom på grund av standardreceptet = 50 bitar à 2x2x3 centimeter. vid plåt blir detta fler samt mer platt bitar.
- Förvaring: Efter för att kolan kallnad inom rumstemperatur, skärs den inom bitar tillsammans vass helst varm verktyg. Alternativt klipper man tillsammans med sax.
Kolan förvaras sval alternativt kallt inom flaska tillsammans smörpapper mellan lagren på grund av för att ej kladda ihop.
SÅ TILLAGAS FUDGE
Det finns olika varianter vid tillagningssätt. detta viktigaste existerar för att smeten ej kokas lika många liksom vanlig kola, utan mot temperatur °C (högst mot °C).
- Ingredienser: Originalreceptet består från sötningsmedel, fett samt mejeriprodukt (se anvisning > Fudge original), dock vilket regel innehåller fudge även choklad (se anvisning > Klassisk härlig fudge).
All slags choklad förmå användas, dock härlig choklad blir godast. Kakao förmå ersätta sektion från chokladmängden vilket ger kraftfullare smakupplevelse.
Ha inom den hackade chokladen, fett samt mandel samt rör om. - Smaksättare: Fudge förmå smaksättas efter tycke samt smakupplevelse.Blanda grädde, sötningsmedel, sirap samt krydda inom enstaka tjockbottnad kastrull.
- Kokning: sötningsmedel samt mjölk/grädde kokas samman beneath omrörning tills allt sötningsmedel löst upp sig ( min). fett, choklad samt andra smaksättare tillsätts samt kokas mot temperatur °C (°C) beneath kraftig omrörning (men ej på grund av mycket) tills den blanka smeten blivit enkel matt inom egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser.
- Formning: Kastrullen tas från plattan då korrekt temperatur uppnåtts samt kokningen bör avstannas tillsammans med för att kastrullen ställs inom iskallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig ett kreditkort stund samt får svalna något innan den hälls upp inom struktur inklädd tillsammans material. då smeten kalnat samt styvnad dock kvar existerar mjuk, skärs den inom halvstora tärningar alternativt rätblock (rektanglar).
inom landet brukar grädde ingå inom stället till mejeriprodukt (se anvisning > Fudge vid svenskt vis). ett anglosaxiskt variant använder kondenserad mejeriprodukt vilket utför tillagningen många enklare (se anvisning > lätt fudge tillsammans kondenserad mjölk).
Hackad mandel alternativt nötter existerar vanlig ingrediens liksom vaniljsmak samt flingsalt. Annat förmå artikel kakbitar, chokladbitar alternativt citrusskal. förmå även smaksättas tillsammans med konjak alternativt ytterligare sprit.
Spara den såsom den existerar alternativt slå in fudgen inom karamellpapper alternativt godispapper.Smaksättare tillsätts bäst mot slutet från kokningen.
Varianter: vad vilket sagts ovan gäller härlig fudge.
flera anvisning förenklar proceduren mot modell kokar ihop samtliga ingredienser samtidigt. Vissa förslår kulprov (se dito) samt koktemperatur runt °C. Effekten blir oftast en grynigare resultat.
© Kunskapskokboken. Reviderat
Läs mer
Karamellisering
Knäck, kola samt fudge ¤
Kulprov, knäckprov
Konfektyrtermometrar
Om kolasås, karamellsås
Glykossirap, stärkelsesirap
Nougat, ljus nougat ¤
anvisning tillsammans med därför tillagas hård karamell, kola, fudge
detta finns 23 anvisning tillsammans således tillagas hård karamell, kola, fudge
Hård knäckbräck
Tid: 15 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Kockskolan
Fudge vid svenskt vis
Svarighet: Medel, Receptgivare: Arla
ljus fudge
Svarighet: Medel, Receptgivare: Arla
Smörkola
Svarighet: enkel, Receptgivare: Kockskolan
Apelsinkola
Tid: 40 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Kockskolan
Gräddkola grundrecept
Svarighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan
Kanderade juläpplen tillsammans, alternativt utan mandelfyllning
Tid: 45 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Kockskolan
Classic English Hard Toffee (smörknäck)
Tid: 45 min , Svarighet: Mkt enkel, Receptgivare: Kockskolan
Fudge original
Tid: 1 tim , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan
Chokladkola tillsammans med kanel
Tid: 1 tim , Svarighet: Medel, Receptgivare: Magnus, Kockskolan