Recept på karpfisk

I delar från centraleuropa existerar detta vanligt för att förtära stekt, panerad karpfilé mot jul. ovan viktig taget äter man gärna karp vid olika sätt i bland annat Tjeckien samt Polen.

Traditionen inbjöd förr för att man köpte några karpar samt höll dem levande till för att förtära dem därför färska likt möjligt beneath julveckorna.

då min mor växte upp fick karparna helt enkelt simma inom badkaret. Familjen fick vandra mot badhuset till för att duscha.

Karpen existerar ett sötvattenfisk såsom kultiveras inom dammar.

besitter man sann otur smakar fisken dy samt detta blir ingen lycklig från. dock vanligtvis existerar detta enstaka fet vattendjur likt existerar väldigt god. Fisken äger enstaka hel del ben likt måste hanteras nära matbordet även angående den existerar filéad. Karpen gör en beställning ni hos din fiskhandlare, ibland förmå detta ta flera veckor att ett fåtal den levererad.

Helst bör den artikel levande på grund av för att artikel purfärsk, dock detta existerar ej ständigt möjligt för att ett fåtal den levande. Fisken filéas samt av skrov samt viktig görs en läcker soppa.

KARPSOPPA

Till ca 8 portioner

Buljongkoket:

skrov samt skalle ifrån 2 karpar
25 g morot
25 g rotcelleri
25 g palsternacka
25 g purjolök
salt
vatten

Ta bort gälarna inom fiskens viktig innan kokning.

Annars blir buljongen besk.

Täck fiskskroven tillsammans vätska samt koka upp. misstänkta från samt tillsätt grönsakerna samt ett knapp msk salt.
koka inom 20 minuter. Ta upp fisken samt rensa benen vid animalisk föda.

detta finns animalisk föda även inom huvudet. Släng skrovet och grönsakerna. Sila buljongen.

från buljongen samt köttet fullfölja ni för tillfället soppan. Eventuellt behöver ni koka ihop buljongen lite – detta känner ni vid smaken. ifall den existerar svag samt blaskig behöver en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig kokas försvunnen.

ifall ni äger på grund av lite buljong går detta god för att beläggning ut tillsammans med dricksvatten samt enstaka fiskbuljongtärning.

Soppan:

3 msk smör
3 msk mjöl
25 g morot
25 g rotcelleri
25 g palsternacka
buljongen ifrån koket
fiskköttet ifrån koket
ev fiskbuljongtärning
en par msk hackad persilja
Krutonger

Tärna grönsakerna fint.
Smält smöret samt fräs dem tärnade grönsakerna en par minuter.
Pudra ovan mjölet samt rör om.
Späd  med buljongen beneath fortsatt omrörning.

Fyll ev vid tillsammans med dricksvatten samt buljongtärning mot enstaka liter vätska.
koka tills grönsakerna existerar mjuka.
Tillsätt detta rensade karpköttet samt koka upp. Smaka från tillsammans krydda alternativt buljongtärning. Strö inom hackad persilja.

Krutonger: skär fyra skivor kantskuret rostbröd alternativt ljust lantbröd inom tärningar. Brödet får gärna artikel några dagar gammalt.

Stek tärningarna försiktigt inom lite olja. Rör samt passa kurera tiden. detta existerar enkel för att bränna brödet samt då existerar detta ej gott alls.

Servera soppan rykande varm tillsammans med krutonger samt gärna en kopp vitt vin.

Panerad karpfilé

Att ange detaljerad hur många karp ni behöver existerar svårt, till då man gör en beställning fisken vet man inte någonsin hur stora fiskarna existerar samt hur välmatade dem existerar.

detta styr ej fiskhandlaren heller ovan. ett massiv vattenlevande djur vid 4 kg förmå existera snålare vid kött än enstaka sjömat vid 2 kg. dock försök erhålla tag vid numeriskt värde fiskar à högsta 2 kg styck.

Stora fiskar förmå artikel tuffa för att dela samt filea, eftersom benen existerar sålunda kraftiga. Räkna tillsammans med numeriskt värde bitar vattenlevande djur per person.

Oftast existerar fisken vitrosa inom köttet tillsammans med mörkare inslag, dock ibland existerar kurera fisken nästan mörk såsom oxfilé.

Skär den filéade sidan i 4-5 cm breda skivor – ibland, såsom vid bilden, delar oss inom skivor innan oss lossar bitarna ifrån benen.

Särskilt ifall fisken existerar massiv är kapabel detta artikel enklare för att utföra därför. Salta samt peppra. Vänd inom vetemjöl, sedan inom uppvispat oval form samt slutligen inom brödsmulor. detta existerar förstås också svårt för att ange exakta mängder till paneringen samt stekningen, dock en riktmärke är:

2 ägg
2 dl mjöl
3 dl osötat ströbröd
5 dl neutral olja

Stek inom rikligt tillsammans neutral olja.

Oljan bör nå upp mot halva höjden vid fisken, därför den blir mer friterad än stekt.

Servera fisken varm tillsammans med tjeckisk potatissallad samt enstaka citronklyfta. mot detta passar torrt vitt alkoholhaltig, noggrann vilket mot soppan.

Om detta blir vattendjur ovan går den utmärkt för att spara samt värma försiktigt inom panna alternativt helt enkelt förtära kall. Min morfar åt ständigt panerad karp även mot morgonmål beneath julen.

detta förmå ni ständigt testa!

Tjeckisk potatisallad

Denna smakrika, goda potatissallad äter oss ständigt mot jul tillsammans tillsammans karpen. dock salladen passar lika god ett ljummen kväll mot några skivor kalkon alternativt skinka.

Börja inom god period tillsammans salladen, gärna en par dagar innan ni bör förtära den!

1 kg kokt rotfrukt från fast sort, kokas tillsammans skal
50 g citrongul lök
25 g morot (ett par matskedar)

25 g rotcelleri
25 g palsternacka
2-3 msk inlagd paprika
1 dl ärter ifrån burk
100 g ättiksgurka, hel
10 g kapris
1 hårdkokt ägg
100-150 g majonnäs
krydda samt peppar
eventellt inlagd sill alternativt bitar från skinka

Koka potatisen inom skal samt låt den kallna.
koka ägget samt låt kallna.
koka ett bit vardera från morot, palsternacka samt rotcelleri samt låt dem även kallna.

koka ej på grund av länge. dem bör äga lite fasthet kvar.
skal samt tärna potatisen fint.
Hacka ägget.
Finhacka löken samt skär dem kokta grönsakerna inom små, små tärningar.
Hacka gurkan, kaprisen samt den inlagda paprikan.
Blanda samtliga ingredienser varsamt samt bind ihop tillsammans med lite dressing inom taget.

Majonnäsen bör hålla ihop salladen, dock ej sänka något under vatten den. Salta samt peppra. Smaka från. möjligen önskar ni äga lite mer syra ifrån gurka alternativt kapris samt då tillsätter ni det.

Låt salladen stå kallt mot nästa dygn. Den håller sig upp mot enstaka vecka.

Det existerar ej ovanligt för att man blandar ner några bitar inlagd sill alternativt bitar från kokt skinka inom den denna plats typen från sallad, dock angående ni bör förtära den tillsammans med skinka alternativt karp likt tillbehör behövs ej detta tycker jag.

Den skrockfulle tar artikel vid en fiskfjäll ifrån karpen samt stoppar detta inom plånboken till för att inte någonsin artikel utan pengar…