Julgodis recept nougat
Nougat
1. Värm ugnen mot 130˚.
2. Fördela pistaschnötterna vid enstaka plåt samt ugnsrosta dem inom 2 timmar. Klorofyllet inom pistaschnötterna existerar känsligt till värme samt önskar ni behålla den fina gröna egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser existerar detta viktigt för att detta ej existerar varmare än således. Ta ut nötterna samt höj värmen mot 170°.
3. Rosta hasselnötterna samt mandlarna enkel inom 20–30 minuter. Stäng från ugnsvärmen samt ställ sedan in varenda nötter inom ugnen igen således för att dem håller sig varma.
4. inom detta nästa momenten existerar exaktheten A samt O, sålunda försök ej ändra vid något inom ordningen, utan titta inom stället mot för att existera ordentligt förberedd således för att varenda moment går smidigt då tiden väl existerar inne till plats sak.
5. Ta fram numeriskt värde små tjockbottnade kastruller samt lägg inom honungen inom den en kastrullen samt sötningsmedel, glukos samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom den andra kastrullen. detta existerar viktigt för att kastrullerna ej existerar på grund av stora, till då kommer honungen samt sockerblandningen endast för att forma en tunt lager vid botten från kastrullerna samt kokningen blir då alldeles på grund av våldsam.
6. Lägg äggvitorna inom ett köksassistent försedd tillsammans visp. (Du kommer även för att behöva enstaka tillhörande vinge mot assistenten lite senare – sålunda detta existerar lika utmärkt för att ni tar fram den redan nu.)
7.
4Låt stelna helt inom kylen innan ni skär upp den.koka upp honungen mot 122° samt sockerblandningen mot 146° – båda vid medelvärme.
8.
Recept ifrån Johanna Westmans lärobok Julgodis.Medan honungen samt sockervattnet kokar upp vispar ni äggvitorna. då honungen besitter ett temperatur vid 122° häller ni den ovan äggvitorna samtidigt liksom ni fortsätter för att vispa vid högsta hastighet mot enstaka skum.
1Rosta mandeln inom enstaka torr stekpanna vid medelvärme.9. då sockerblandningen äger kommit upp mot 146° byter ni mot vingen inom köksassistenten. Häll den varma sockerblandningen ovan marängen samtidigt vilket ni fortsätter för att vispa, idag vid lite lägre hastighet än tidigare, inom några minuter.
10. Nästa steg existerar för att "torka" nougaten. vid riktiga konditorier brukar man äga olika sorters brännare samt värmepistoler – äger ni sådan utrustning hemma existerar detta toppen, dock detta fungerar lika god tillsammans med enstaka vanlig hårtork.
detta tar bara lite längre tidsperiod.
11.
2Smält inom vattenbad, dela nougaten inom mindre bitar samt smält den inom chokladen.Sänk hastigheten vid vispmaskinen enstaka aning samt fortsätt för att vispa inom 10–15 minuter samtidigt vilket ni blåser varmluft tillsammans med hårtorken inom skålen. Nougaten existerar ljus då ni är kapabel ta enstaka bit samt rulla den mellan fingrarna utan för att den fastnar.
12. Ta loss skålen samt ta försvunnen vingen. Blanda inom dem varma nötterna såsom äger väntat inom ugnen.
detta denna plats momentet är kapabel självklart göras direkt inom maskinen, dock då är kapabel nötterna krossas sålunda jag att föreslå eller råda något varmt för att ni inom stället blandar inom dem till grabb tillsammans med enstaka träslev.
13. Olja enstaka struktur, 30 × 20 centimeter, ordentligt.
Krämiga små nougattoppar likt ni enkelt fixar tillsammans med endast tre ingredienser – mjuk nougat, mörk choklad samt rostade hasselnötter.Häll nougatmassan inom formen. Lägg en enkel oljat bakplåtspapper alternativt enstaka silikonmatta ovanpå samt tryck vid ytan till för att jämna ut nougaten.
3Klä enstaka form eller gestalt vid cirka 15×20 cm tillsammans med bakplåtspapper.Låt den svalna samt skär den sedan inom fina små bitar tillsammans ett oljad skärverktyg.
14. Förvara din nougat inom enstaka metallburk inom rumstemperatur därför håller den länge.
.