Recept på smörsås till fisk
Beurre blanc
Beurre blanc är enstaka klassisk fransk smörsås likt är känd för sin rika samt krämiga konsistens.
Klassisk smörsås, perfekt mot både vattendjur, skaldjur samt grönt.Denna sås är ett mångsidig komponent inom köket samt passar utmärkt mot enstaka mängd olika rätter.
Beurre blanc är enstaka grundpelare inom detta franska köket
Beurre blanc är en utmärkt modell på detta franska kökets elegans samt enkelhet. Såsen förmå omvandla enstaka lätt måltid mot enstaka kulinarisk upplevelse.
1.Beurre blanc besitter sina rötter inom den franska region Loire-Atlantique samt uppfanns från kocken Clémence Lefeuvre inom början från 1900-talet, närmare bestämt inom byn Saint-Julien-de-Courcelles, belägen nära vattendrag Loires kust. i enlighet med legenden skapades såsen från misstag när Lefeuvre försökte göra ett béarnaisesås dock glömde för att lägga mot dragon samt äggulor.
Smaka från såsen tillsammans med salt.Istället för för att slänga den misslyckade såsen serverade denna den mot sina gäster, vilket blev förtjusta inom den nya smaken.
Beurre blanc är ett emulgerad smörsås liksom traditionellt tillverkas genom för att minska vinäger och/eller torrt vitt alkoholhaltig tillsammans tillsammans med schalottenlök, varpå man vispar in kylt smör bit för bit tills ett krämig konsistens uppnås.
Såsen är känd för sin rika samt smöriga smakupplevelse tillsammans ett neutral ton vilket gör för att den passar väl ihop tillsammans med andra kryddor samt smaksättningar.
Vad passar mot beurre blanc?
Traditionellt sett är beurre blanc enstaka sås för att servera mot vattendjur, särskilt ljus vattenlevande djur såsom torsk alternativt hälleflundra.
Vispa ner klickar från smöret inom rundor beneath konstant vispande.Dess lena textur samt milda smakförmåga kompletterar fiskens delikata natur utan för att överväldiga den. Förutom vattendjur, är beurre blanc enstaka utmärkt sås mot skaldjur vilket hummer samt räkor.
Koka upp alkoholhaltig, vinäger samt lök inom ett kastrull vid medelvärme.Den förmå också lyfta fram smakerna inom olika grönsaksrätter, särskilt dem likt är ångade alternativt kokta, liksom mot modell färsk ljus sparris alternativt morötter.
Beurre blanc förmå anpassas tillsammans med olika smaksättningar. för att tillsätta örter såsom dill alternativt gräslök är kapabel ge ett fräschör såsom passar särskilt utmärkt beneath våren samt sommaren.
För enstaka lyxigare variant är kapabel man röra ner lite forellrom alternativt mot samt tillsammans rysk kaviar noggrann innan servering, vilket ger ett elegant touch samt ett härlig komplexitet.
Gör så här
Smält 1 msk smör inom enstaka kastrull på låg värme. Tillsätt schalottenlöken samt stek den tills den är mjuk samt transparent, inom cirka 5 minuter.
Häll inom vitt alkoholhaltig samt vinäger samt koka upp.
Låt sjuda tills ungefär hälften från vätskan återstår, inom cirka 5 minuter.
Tillsätt vispgrädde samt koka upp.
Denna smörsås existerar således god för att oss döper ifall fiskbullarna mot queneller.Ta fram ett mixer alternativt ett stavmixer. Tillsätt ett fjärdedel från detta kalla smöret åt gången samt mixa tills detta smälter samt såsen tjocknar.
Smaka från tillsammans med krydda samt krydda. Servera genast mot vattenlevande djur, skaldjur alternativt grönsaker.
Dra kastrullen från värmen samt låt den svalna något.
Fortsätt tills allt smör är tillsatt.
Ingredienser (4 pers)
2 schalottenlökar, finhackade
1 dl torrt vitt alkoholhaltig, muscadet rekommenderas ofta
2 msk vitvinsvinäger
2 msk vispgrädde
100 g kallt smör, tärnat
Salt samt peppar