Fransk maträtt av färs

Defnes Hachis parmentier

Hachis parmentier existerar ett fransk maträtt vilket ursprungligen består från potatismos samt köttfärs. Gratängen äger fått sitt namn från apotekaren Antoine Parmentier, vilket fanns övertygad angående för att potatisen effektivt kunde bekämpa hungersnöd samt serverade rätten mot Louis XVI.

Receptet räcker mot 4-6 portioner.

0,41

Kg CO₂e

Potatismos

• 7 st stora potatisar , skalade
• 2 dl mejeriprodukt
• 50 g fett
• krydda

Färs

• 400 g Svenskodlad Färs (1 pkt = 400 g)
• 1 st citrongul lök , finhackad
• 1 st morot , finhackad
• 1 st vitlöksklyfta , finhackad
• 1 dl tomatpuré
• 1 tsk Herbes dem Provence (t.ex torkad rosmarin, ,oregano, sommarkyndel samt timjan)
• krydda
• peppar

Rödvinssås tillsammans mögelväxt (valfritt)

• 1 st smaragdgrön peppar , finhackad
• 1 st citrongul lök (liten), finhackad
• 1 st vitlöksklyfta , finhackad
• 10 st körsbärstomater
• 6 st stora champinjoner , skivade
• 4 dl rött alkoholhaltig
• 4 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig
• 1 msk fett
• 0.5 tsk Herbes dem Provence (t.ex torkad rosmarin, oregano, sommarkyndel samt timjan)
• krydda
• peppar
• Olivolja

Montering

Instruktioner

Potatismos

1. Koka potatisen inom 20-25 minuter.
2. Mosa potatisen samt tillsätt mejeriprodukt samt fett.

   Blanda tills ni får ett puré.

3. 

Salta efter smak.

Färs

1. Bryn lök inom ett medelstor stekpanna tillsammans olivolja samt tillsätt morot samt vitlök. Tillsätt färs samt bryn inom 7-8 minuter.
2. Tillsätt tomatpurén samt Provence-kryddorna.
   Ingredienser.
3. 

Blanda väl. Smaka från tillsammans med krydda samt peppar.

Rödvinssås

1. Lägg lök samt vitlök inom enstaka kastrull tillsammans med olivolja samt stek vid medelvärme mot den existerar transparent. Tillsätt peppar samt champinjoner samt låt dem bryna tillsammans inom några minuter.
2. Tillsätt körsbärstomater, rött alkoholhaltig, en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, Provence-örter, krydda samt pepprig.

   koka vid nedsänkt värme inom minimalt 10 miniter.

   är ett fransk maträtt likt ursprungligen består från potatismos samt köttfärs.
3. 

Tillsätt fett inom slutet samt smaka eventuellt från tillsammans med mer krydda samt peppar.

Montering

1. Sätt ugnen vid 200 grader.
2. Bred ut färsblandningen inom ett massiv ugnsform. Fördela potatismoset mot en jämnt lager ovanpå. nå toppen eventuellt tillsammans med riven ost.
3. Sätt in inom ugnen samt grädda inom 10 minuter.
4. Fördela nygräddade portioner vid tallrikar samt nå toppen tillsammans med rödvinssås.
   Ingredienser ; 2 dl crème fraiche (gärna lätt) ; 500 g köttfärs (gärna ICAs nötfärs 12%) ; 1 påse fransk löksoppa (pulver, à ca 77 g).
5. 

Bon appétit!