Mitt kök recept mat bloggar vin öl

Champagnedagen, Bourgognedagen, Italienska vindagen, Tyska vindagen, Österrikiska vindagen, Go West, Nya Zeeländska vindagen dem flesta vindistrikt, alternativt åtminstone vinländer, besitter sin personlig dygn denna plats inom landet var dem är kapabel visa upp sina stoltheter på grund av sommelierer, journalister samt Systembolag. Igår plats inget undantag. detta plats Alsacevindagen. från förklarliga skäl ägde jag ej chans för att besöka mässan, jag fick istället min dos från Alsace inom förmiddags.

Vin, maltdryck samt diverse spritdrycker berikar grekiska mat.

då jag blir tillfrågad angående jag önskar äga ett privat date tillsammans Jean-Frédéric, exportchef ifrån Hugel, förmå jag ju omöjligt tacka nej. Jag träffar Jean-Frédéric inom lobbyn vid Lydmar. han existerar lite utmattad efter gårkvällens hålligång tillsammans tillsammans med återstående producenter ifrån Alsace. detta noteras för att denne uppskattar vårt soliga huvudstaden.

Senast han plats på denna plats fanns inom augusti, mitt beneath kräftskivornas storhetstid. Byn Riquewihr.

Här bjuder jag vid goda anvisning, mat- samt vintips samt inspiration samt smarta knep mot köket.

Foto: Hugel äger sitt säte inom lilla bynRiquewihr inom Alsace. till dig vilket inte någonsin tidigare besitter hört talas angående denna franska sektion sålunda ligger den noggrann vid gränsen mot Tyskland, ovanför Schweiz samt nedanför Pfalz inom Tyskland. Innan fanns detta enstaka personlig distrikt, dock den 1 januari slogs Alsace ihop tillsammans med numeriskt värde andra regioner vilket tillsammans idag existerar Grand Est.

Väster angående Alsace ligger bergskedjorna Vogeserna vilket skapar enstaka slags regnskugga. detta utför för att Alsace besitter en från dem torraste samt maximalt soliga klimaten inom land i västeuropa. flera platser där vin odlas existerar planterade inom nedre delarna från bergens sluttningar.

Det existerar tillsammans med stolthet inom rösten Jean-Frédéric berättar angående för att Hugel än idag drivs från familjen. Ända sedan starten existerar detta familjeägt samt Jean-Frédéric tillhör den 13:e generationen.

dem äger 30 hektar vinmark själva, varav mer än hälften klassas såsom Grand Cru, dock arbetar även liksom negocianter vilket innebär för att dem köper in druvor ifrån andra jordbrukare på grund av för att täcka upp sitt behov. dem köper druvor ifrån olika jordbrukare runtom inom Alsace. Samtliga druvor skördas till grabb. från ungefär lådor alkoholhaltig likt Hugel producerar exporteras nästan 90% mot ovan olika länder.

Dagens line up.

Druvorna såsom Hugel använder sig från existerar endast dem sålunda kallade nobla druvorna inom Alsace:  Riesling, Pinot svin, Muscat, Pinot Blanc, Gewurztraminer samt Pinot Noir.

Vi provar oss igenom 6 olika viner var Jean-Frédérics passion på grund av vinet lyser igenom. "Alsaceviner passar allmänt dagens matlagning strålande god. Idag lagar man ej föda tillsammans med kryddor vid identisk sätt såsom förr, man använder sig från färska örter vilket ger helt andra smaker.

Våra viner existerar även nästintill oslagbara mot dem olika fusionsköken, exempelvis dem asiatiska smakerna liksom används inom våra västerländska kök."

Gentil "Hugel" Ett alkoholhaltig liksom i enlighet med Jean-Frédéric bör existera fun and fruit. ett blandning från Riesling, Gewurztraminer, Muscat samt Pinot svin. detta existerar deras billigaste alkoholhaltig vilket fullfölja för att detta till flera existerar detta inledande vinet man provar ifrån producenten.

tillsammans andra mening existerar Gentil detta viktigaste vinet såsom produceras. Vinet finns inom ordinarie sortiment vid Systembolaget tillsammans nr

Riesling Classic Detta existerar vad oss skulle behärska kalla på grund av enstaka skolboksriesling.Vill ni lära dig hur Riesling smakar därför existerar detta bara för att köpa vid dig en par flaskor samt testa nära flertalet tillfällen.

Tillslut sitter detta, jag lovar. "Tyskarna säger för att vår Riesling existerar aromatisk. dock detta existerar på grund av för att tyskarna ej äger några aromatiska druvor, oss besitter Gewurztraminer." säger Jean-Frédéric samt skrattar. vilket man äter till? Hälsosam föda. detta denna plats existerar ett hälso-Riesling i enlighet med min date.

samt jag förmå ej annat än hålla tillsammans med honom. Mineral samt syra inom enstaka underbar balans tillsammans med fräscha citrustoner.

Riesling Estate I detta på denna plats vinetanvänds bara druvor ifrån dem egna vingårdarna. detta existerar druvorna likt helt enkelt existerar på grund av utmärkt på grund av för att blanda tillsammans med andra.

Vinet får ligga ner veckor vid sin jästfällning samt faten toppas upp varenda sju dagar. detta vattnas inom munnen från syran inom vinet dock den känns ändå åt detta lite fetare hållet. angående vinet ovan passar till varenda hälsosamma stunder därför går detta på denna plats vinet ihop tillsammans med samtliga andra måltider, dem var onyttigt feta. Årgång existerar den likt finns vid marknaden för tillfället.

"Folk äger ej chans för att lagra viner vid identisk sätt likt förr då flera ägde personlig jordkällare. oss måste hjälpa dem lite vid traven för att ett fåtal chans för att dryck viner tillsammans påbörjad mognad."

Riesling Grossi Laüe Kungen inom sortimentet. plats enstaka varm årgång dock druvorna plats alldeles perfekta små frukter från växter nära resultat.

denna plats används bara druvor ifrån familjens allra bästa platser där vin odlas. Vinet upplevs redan idag såsom varmt samt generöst. Etiketten existerar enstaka kopia från 's etikett. Jag skulle gärna släcka törsten mot lite Coq au vin tillsammans Grossi Laüe inom glaset.

Gewurtztraminer Classic Gewurzt kunna artikel lite från enstaka gammalmodig druvsort såsom ofta missuppfattas såsom alldeles till floran, aromatisk samt nästan lite åt detta söta hållet.

Väldigt aromatisk är kapabel jag hålla tillsammans med angående. för att stoppa ner näsan inom detta denna plats glaset blev lite såsom enstaka käftsmäll. enstaka enkel smäll från jasminblommor. dock detta denna plats mot asiatisk mat? WOW!

Gewurztraminer Vendange Tardive Det på denna plats existerar sent skördade druvor var % besitter utsatts till ädelrötan botrytis.

detta existerar gram socker/liter. dock sötman balanseras fint ihop tillsammans enstaka upphöjd syra. detta doftar rosvatten infuserat tillsammans med mörk tryffel. Jag måste erkänna för att jag besitter svårt för att hitta fel inom viner tillsammans med restsötma. Man älskar ju sötsaker helt enkelt. Ibland kunna detta dock kännas svårt för att dryck enstaka hel kruka från sötare viner.

Jag besitter sett tiotals anvisning vid coq au alkoholhaltig vid svenska var huvudingrediensen existerar enstaka kyckling.

en mindre kopp räcker utmärkt, sedan går detta trögt. detta denna plats känns liksom en alkoholhaltig man är kapabel förtära beneath enstaka konversation tillsammans tillsammans enstaka kamrat samt flaskan tar slut utan bekymmer. Gott, riktigt gott.

Vad vilket inspirerade mig maximalt tillsammans med dagens provning plats hur öppen Jean-Frédéric existerar till för att testa andra viner.

Viner ifrån kurera världen. han berättar angående ett provning nyligen familjen ägde var samtliga fick ta tillsammans med varsin glas. denne egen tog tillsammans enstaka Riesling ifrån Kina. varenda viner provas blint. Kinesen dömdes ut nära provning, dock då detta avslöjades plats detta kom ifrån ägde grupp människor eller djur ändå en nyfiket sinne. Alsace inom deras hjärtan, dock detta finns därför många annat liksom världen besitter för att tillhandahålla.

vid min fråga angående vilket från Hugels viner såsom existerar hans favorit på grund av tillfället? "Om jag måste erlägga till det? Riesling Classic existerar otroligt prisvärt. Jag ägde gärna sett för att detta fanns dyrare på grund av detta existerar sålunda god. Annars beror detta naturligtvis vid vad detta existerar på grund av situation alternativt vilket jag bör äta."

Vad bör man välja till föda mot öl?

Jag besitter ständigt gillat maltdryck.

Tidigare föredrog jag mot samt tillsammans maltdryck framför alkoholhaltig, dock jag besitter dock inte någonsin sett mig såsom ett öl-connoisseur.

Upptäck hur Anette Rosvall förenar kulinariska konster samt vinparningar inom sin senaste kokbok, 'I mitt kök'.

till en par kalenderår sedan åkte oss mot Belgien. Belgien existerar ju känt till sina goda ölsorter samt därför tyckte min partner för att detta plats vid tiden för att jag ”lärde mig dryck sann öl”, liksom denne uttryckte detta. Innan oss begav oss testades en gäng belgiska ölsorter, samt mot min förvåning tyckte jag detta fanns riktigt gott.

Just tackar vare detta kom Belgien för att bli favoritlandet då detta kommer mot maltdryck – framför allt sorten Leffe.

dock detta fanns ju tråkigt för att nederbörd av snö in sig vid enbart en lands maltdryck, framför allt då oss besitter således många fina sorter både inom landet samt resten från Skandinavien. inom dagsläget finns detta även flera bryggerier samt nyöppnade pubar för att besöka samt botanisera bland.

Mikkeller

När oss fanns inom land på grund av en par tid sedan passade oss exempelvis vid för att besöka Mikkeller samt testa deras spännande sorter.

denna plats drack jag min livs starkaste Kriek – den fanns sålunda mustig samt smakrik för att man ägde behövt förtära den tillsammans med skärverktyg samt matredskap. beneath dem jobbresor jag gjort dem senaste år inom land äger jag dessutom både fått besöka Qvänum föda samt korn, Kinnekulle ölbryggeri samt Skebo Bruk – på grund av för att nämna några. Ölkulturen blommar inom landet samt microbryggerier poppar upp både på denna plats samt var.

Men visst måste man lära sig för att dryck maltdryck.

inledande gången jag provade enstaka riktigt bitter ale alternativt enstaka jenkasmakande weissbier tyckte jag ej detta fanns särskilt gott. dock å andra sidan, bör oss artikel ärliga plats detta väl ingen liksom tyckte för att inledande klunken alkoholhaltig man provade heller plats särskilt ”god”? Eller?

Ölprovning tillsammans med maltdryck från
Qvänum föda &#; Malt

Hur såsom helst besitter jag träffat Claes Wernerson vid Qvänum föda samt korn nära flera tillfällen.

inledande gången plats beneath den löjromsresa jag fanns vid enstaka höst. beneath kvällens kvällsmål ägde Claes matchat både maltdryck samt brännvin mot maten. Jag blev både imponerad från hur utmärkt detta fanns matchat samt hur god den på denna plats ölen fanns. denna plats fick jag upp ögonen till mina favoriter Grannen samt Havre Ale.

Andra gången oss träffades plats då jag åkte tillsammans Scan ner mot Linköping vid ett slakteriresa tillsammans Årets Kock vid aftonen besökte oss Qvänum föda samt korn vilket existerar Cales samt hans fru Annicas plats nere inom Kvänum var dem både besitter matställe, bränneri samt ölproducent.

Riktigt trevligt plats detta samt helt uppenbart värt en besök!

Med mig bostad köpte jag dem ölsorter liksom Systembolaget ägde inom lager, samt vid dessa besitter oss idag kört ett provning. nära detta tillfället fanns ej Grannen samt Havre Ale, dock dem kommer för att testas framöver denna plats inom Landleys kök.

Vad bör man välja på grund av föda mot öl?

Att matcha maltdryck tillsammans föda existerar riktig nytt på grund av mig därför till för att erhålla lite mer skinn vid benen ifall vilket dessa ölsorter lämpade sig mot började jag tillsammans för att besöka Systembolagets webbplats.

på denna plats fanns inga specifika råd utan mer generella råd på grund av öltypen. Några sökningar hos Google gav även utfall samt mot slut kunde oss börja organisera vilket oss skulle laga mot.

För mig betyder detta oftast comfort-food såsom mustiga grytor samt en fylligt rödvin följt från lite mörk choklad samt portvin alternativt madeira.

ett sak jag gillar lite ytterligare existerar för att detta vid några från Qvänums ölflaskor står skrivet vilket dem passar mot – många smart samt hjälpsamt.

Fyra råd vid maträtter mot öl

Jag inbjöd vid fyra rätter mot provningen. varenda riktig fanns inom huvudsak anpassad mot plats samt ett från ölsorterna. Dock testade oss dem tre alerna mot varenda riktig på grund av för att testa hur dem funkade.

Nedan hittar ni maltdryck samt föda samt dem fyra testarnas utlåtande. Länkarna leder dig mot recepten angående ni önskar testa egen alternativt bara lada detta ändå..

Jonsson Ale

Jonsson Ale (nr ) 39,

Jonsson existerar enstaka ljus ale gjord vid ekologisk kornmalt samt ekologisk råg ifrån grannens gård. Rågen utför ölen blommig inom aromen. Detta existerar ett medelfyllig maltdryck tillsammans med friskhet samt enklare karaktär.

Alkoholhalten ligger vid 5,8 %.

Denna maltdryck passar god mot olika maträtter bland annat sjömat, soppor, mejeriprodukt samt korv. oss valde ett start charkbricka tillsammans kallskuret på grund av för att trigga igång smaklökarna. vid denna ägde oss skivad italiensk korv samt tärnad cheddarost.

Med sin lukt från honung samt härliga citrustoner inom smaken existerar detta enstaka god samt läskande sommaröl såsom passar utmärkt för att förtära även utan mat

» Italiensk korv samt Cheddarost

Qvänum Bitter

Qvänum Bitter (nr ) 44,

Qvänum Bitter existerar ett enkel torrhumlad ale likt besitter ett högre humlearom samt blommig citrusdoft.

Denna existerar lite bittrare än dem övriga samt existerar från modernt snitt. Bitterheten utför ölen lite mer svårmatchad mot föda dock beskan utför sig utmärkt mot gräddiga, lite fetare rätter sålunda såsom mustiga grytor samt mjuk paj.

Jag valde för att vandra helt emot dessa råd samt försökte istället möta upp beskan tillsammans med jordighet ifrån rotselleri tillsammans tillsammans med sälta ifrån fetaosten – numeriskt värde saker likt faktiskt innehåller enstaka små sektion beska.

» Recept: Rösti tillsammans med rotselleri samt fetaost

McBrian Ale

McBrian Ale (nr ) 40,

McBrian existerar ett smakrik maltdryck tillsammans beska samt sötma.

Denna passar mot grytor, fiskrätter, kötträtter samt enstaka sektion ostar. bearbetat med rök föda existerar även enstaka riktigt god kombination. McBrian Ale görs vid korn, olika typer från karamellmalt samt klätterväxt. Alkoholhalten ligger vid 6,5%. en hemligt knep existerar för att möta upp alkoholen inom glaset tillsammans med identisk alkohol inom maten.

Öl passar mot enstaka mängd olika rätter.

Därför serverades detta enstaka mustig gryta tillsammans med maltdryck mot detta.

Till den på denna plats rätten fick jag även på grund av mig för att kryddtagetes smakmässigt skulle passa. inom receptet finns ej detta tillsammans med, dock dekorera gärna tillsammans med några gröna växtdel från kryddtagetes angående ni lagar rätten beneath sommarhalvåret – detta blev riktigt gott.

» Recept: Mustig köttgryta tillsammans med öl

Ambassadörsporter

Ambassadörsporter (nr ) 57,

Porter existerar enstaka mörkt brun-svart maltdryck såsom man låter överjäsa.

Denna äger upphöjd alkoholhalt samt görs vid rostad korn. Smaken vid porter existerar ett aning bränd tillsammans inslag från choklad samt kaffe.

Ambassadörsportern existerar ett hårdare samt torrare porter vilket utför för att den passar utmärkt mot kötträtter, grytor samt detta självklara valet enstaka dessert tillsammans med choklad. i enlighet med Qvänum själva existerar den även utmärkt mot ostron.

Alkoholhalten ligger vid 7,8%. oss höll detta enkelt samt lagade kladdkaka toppad tillsammans med grädde.

» Recept: Kladdkaka tillsammans med vispgrädde