Humle.se recept

Maltextrakt existerar koncentrerad vört
Efter spädning tillsammans med dricksvatten mot önskad vörtstyrka, därför besitter ni fått ett vört. Denna bör kokas tillsammans klätterväxt på grund av beska samt humlearom.
Till skillnad ifrån helmaltsbryggning behöver maltextrakt alltså ej mäskas före vörtkoket.

I torkat maltextrakt existerar sockerarterna mer koncentrerade än inom flytande maltextrakt, liksom delvis består från vatten.
Ju mer maltextraktet späds tillsammans med vätska, desto lägre blir vörtstyrkan.

1 kg torkat maltextrakt ger 10 liter vört tillsammans vörtstyrka ca 36 °Ö  (OG 1,036).
1 kg flytande maltextrakt ger 10 liter vört tillsammans vörtstyrka ca 30 °Ö  (OG 1,030).

Utrustning liksom behövs på grund av extraktbryggning
Vi att föreslå eller råda något våra Startkit till jäsning och Brew in a Bag startkitsom innehåller detta mesta från utrustningen ni behöver även till extraktbryggning.
Förberedelser

Om ni använder flytande fermenterad förmå ni behöva utföra ett förkulturnågon dygn före bryggningen.
Med torrjäst behövs normalt ingen förkultur.

Observera för att jäskärlet ni använder måste existera rent samt desinfekterat före jäsning.

ifall detta existerar gammalt samt repigt förmå detta artikel förbättrad för att investera inom ett färsk samt fräsch jäshink.

Bryggdag

Ställ jästen inom rummet vilket bör användas nära jäsningen, således den får riktig temperatur.

Gör noga rent jäskärl, durkslag/sildukar samt varenda redskap såsom kommer inom förbindelse tillsammans jästen samt vörten efter vörtkoket.
När utrustningen existerar ren bör den desinfekteras.

koka utrustningen (om den tål det) alternativt använd Star San alternativt Sanipro Rinse alternativt motsvarande.

Beroende hur stort kokkärl ni besitter, vilken volym maltdryck ni tänker brygga, samt vilka möjligheter detta finns mot produktiv vörtkylning, är kapabel ni välja mellan några olika tillvägagångssätt till vörtkoket. ni är kapabel välja:

• att utföra en mer koncentrerat vörtkok, var enstaka sektion från maltextraktet tillsätts ifrån start samt resten inom slutet från vörtkoket.
  Om ni äger ett hävert förmå ni häverta ovan ölet ifrån jäskärlet mot tappningskärlet samt försöka för att ej suga upp någon humle.
• 

Därpå späs vörten tillsammans kallvatten mot önskad vörtstyrka inom jäskärlet.
En fördel tillsammans med denna teknik existerar för att ni ej behöver således massiv kittel samt antagligen klarar för att kall luft kitteln inom ett köksho alternativt liknande.
För ett 20 - 25 liters batch bör detta koncentrerade koket dock inte någonsin artikel mindre än 10 liter, då ger oönskade bieffekter: vörten mörknar mer nära koncentrerat vörtkok samt humlebeskan utvinns inom lägre grad ju högre vörtstyrkan är.

• att nyttja ett tillräckligt massiv kittel samt koka läka vörten (med allt maltextrakt samt allt vatten) ifrån start.

  Då behövs enstaka kittel vid ca 25 liter till för att koka ett 20 liters batch, samt en effektivt sätt för att kall luft vörten efter koket (t. ex. med vörtkylare).

• att sammanföra maltextrakt tillsammans enstaka mindre sektion krossad korn (oftast karamell- alternativt rostad malt), vilket kallas på grund av delmäskning. Detta fullfölja för att ni mot viss sektion är kapabel påverka ölets smakförmåga samt färg, utöver vad maltextraktet ger.

  
  Den krossade malten läggs inom ett filterpåse samt får dra enstaka halvtimme inom bryggvattnet då detta håller 60 - 70 °C, ungefär liksom ett massiv tepåse. Därefter tas påsen tillsammans med korn upp samt vörtkoket är kapabel gå vidare i enlighet med någon från metoderna ovan.

Här följer ett ungefärlig redogörelse från vörtkok i enlighet med den inledande metoden:

1. Om ni använder flytande maltextrakt, ställ förpackningen inom en varmt vattenbad således extraktet blir lite mindre trögflytande.
2. Sjud upp friskt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom ett massiv kittel, ju större desto förbättrad.

   titta mot för att lämna god marginal mot överkokning!

3. När vattnet nått ovan 70 °C är kapabel hälften av maltextraktet röras inom beneath omrörning. koka upp utan lock. Ditt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig äger för tillfället blivit mot vört!
   
   
4. Det går för att beneath kokets gång fyllning vid tillsammans mer friskt dricksvatten till för att kompensera bortkokning.
5. Vid start från kokningen, tillsätt bitterhumlen i enlighet med ditt recept.
6. Under vörtkokets gång är kapabel ytterligare klätterväxt, på grund av smakförmåga samt doft, tillsättas.

   Följ ditt aktuella anvisning samt tillsätt humlen i enlighet med specificerade tider.
   
   

7. Med 10 minuter kvar från vörtkoket kunna återstående maltextrakt börja röras ned, litet inom taget.
   Jäsning samt tappning.
8. 

titta upp därför detta ej bränner fast inom botten från kitteln.

9. När koktiden existerar slut, tag försvunnen kitteln ifrån värmen.
10. Kyl vörten. Vörtkylningen är kapabel göras genom för att kitteln sätts inom en vattenbad tillsammans kallt vätska, t.ex. inom diskho alternativt badkar.
    
    
11. Låt vörten svalna beneath lock tills den antingen kommit ner inom lagom temperatur till för att tillsätta jästen (vanligtvis ca 20 - 25°C, titta jästförpackningen på grund av mer information) alternativt tills den svalnat tillräckligt på grund av för att hamna korrekt inom temperatur efter spädning tillsammans kallvatten.
    
    
12. Häll vörten genom en väl rengjort samt desinfekterat durkslag alternativt silduk ned inom jäskärlet.
13. Fyll upp tillsammans kallt friskt vätska mot riktig brygdvolym / önskad vörtstyrka.

    Försök för att erhålla temperaturen för att hamna ungefär riktig tillsammans med tanke vid den fermenterad likt bör användas.

14. Om ni äger enstaka hydrometer, ta ut en vörtprov mot ditt mätglas samt mät vörtstyrkan (Original Gravity) före jäsning. Anteckna mätvärdet.
    Här kommer en exklusivt anvisning direkt ifrån Humlegården.
15. 

(Läs mer nedan)



16. Tillsätt jästen. Lufta ordentligt genom för att röra ifall tillsammans enstaka väl rengjord samt desinfekterad slev alternativt genom för att ruska detta tillslutna jäskärlet.
17. Ställ jäskärlet vid ett mörk ställe tillsammans sann samt stadig temperatur.
18. Förslut jäskärlet samt montera vid en jäsrör tillsammans en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig alternativt desinfektionslösning.

Jäsningen vidtar, detta brukar inom allmänhet ta en par veckor innan detta existerar dags till nästa steg (omtappning mot glas alternativt ölfat).


För för att beräkna alkoholstyrkan, ta ut en test mot ditt mätglas efter färdig jäsning samt mät den specifika vikten (Final Gravity). Alkoholhalten inom volymprocent förmå beräknas tillsammans med formeln (OG - FG) / 7,62 = ABV
T ex: (55 - 15) / 7,62 = 5,25 % vol.



Kylning genom spädning tillsammans med kallvatten

Exempel:
Vi utgår ifrån för att oss äger enstaka koncentrerad vört ifall 8 liter tillsammans med vörtstyrka 90 °Ö, såsom håller 40 °C.
8 liter 40 °C vört späds tillsammans med 16 liter 10 °C vatten.
Detta resulterar inom enstaka vört vid 24 liter tillsammans temperaturen 20 °C, vilket existerar lagom till flera typer från alejäst.
Vörtstyrkan påverkas samtidigt från spädningen, således den resulterande vörtstyrkan blir 1/3 från 90 °Ö = ca 30 °Ö.

Instruktion till jäsning

titta mot för att äga passage mot en mörkt hörn inom en lokal tillsammans lämplig temperatur var jäsningen kunna ske.

Receptkiten innehåller varenda ingredienser liksom ni behöver på grund av för att brygga maltdryck ifrån grunden.

Lagom temperatur är ca 20 °C på grund av ale samt ca 10 °C på grund av lageröl.

Om ni utför ett förkultur sålunda låt den stå inom rummet likt bör användas nära jäsningen, sålunda för att den vant sig vid temperaturen.

Man bör nyttja en jäskärl tillsammans med tättslutande lock, dock tillsammans en jäsrör vilket tillåter för att koldioxiden likt bildas beneath jäsning kunna avgå.

utför noga rent jäskärl samt utrustning liksom kommer inom förbindelse tillsammans med fermenterad samt vört. oss att föreslå eller råda något rengöringsmedlet PBW, såsom existerar utvecklat särskilt till bryggerinäringen.

När utrustningen existerar ren bör den desinficeras. Använd Star San alternativt Saniclean.
Utrustning liksom tål koktemperatur förmå kokas.

All utrustning såsom idag kommer inom förbindelse tillsammans med den kylda vörten bör existera desinficerad.

Om ni gjort enstaka förkultur kunna den hällas inom detta rengjorda samt desinficerade jäskärlet.

Blanda den kylda vörten tillsammans förkulturen inom jäskärlet.

Undvik alltför stora temperaturskillnader mellan vört samt förkultur, perfekt besitter jästen samt den kylda vörten för tillfället identisk temperatur.

Vörten bör syresättas väl inför jäsningen.

1 maltdryck #7 · 2 maltdryck #6 · 3 maltdryck tillsammans grapefrukt · 4 dark lager · 5 Behöver hjälp tillsammans med ALE · 6 inledande brygden efter 5år, nytt bryggsystem, nedsänkt OG.

Man är kapabel vispa ner ordentligt tillsammans atmosfär tillsammans enstaka väl rengjord samt desinfekterad slev, alternativt skaka jäskärlet beneath några minuter. på grund av för att ett fåtal ordentligt tillsammans med syre inom vörten behövs dock speciell utrustning på grund av syresättning.

Spara undan ett vörtprov inom en mätglas samt mät detta tillsammans hydrometer inför jäsningen.

Hydrometern ger en värde på vörtstyrkan före jäsning samt enstaka tecken vid hur starkt ölet kommer för att bli.

Vörten lämnas idag för att sköta sig egen beneath jäsningen. 
Hur utdragen period jäsningen tar beror vid flera faktorer, vilket temperatur, jäststam, vörtstyrka samt syresättning från vörten. Normalt är kapabel detta röra sig ifall ett sju dagar till enstaka ale samt två-tre veckor till ett lageröl.

dock detta skadar inte att låta ölen stå kvar vid jästen samt mogna någon sju dagar extra, undvik dock för att äga ölet inom jäshinken längre än sammanlagt tre-fyra veckor. 
När aktiviteten inom jäsröret besitter gått ner ordentligt (flera minuter mellan bubblorna inom jäsröret) förmå detta existera dags för att tappa upp ölet.

Om ni tog en hydrometerprov inför jäsningen kunna ni gärna ta en mot efter jäsningen.

då jäsningen existerar färdig brukar mätvärdet äga gått ner mot ungefär enstaka fjärdedel. Dessa värden kunna även användas till för att beräkna alkoholhalten.
För för att ett fåtal en blankare maltdryck är kapabel ni ställa ölet kallt (0-3 °C) beneath 24-48 timmar före upptappning. Detta kallas för att kallkrascha ölet samt den kalla temperaturen hjälper fermenterad samt proteiner för att lägga sig vid jäskärlets botten.

Tappning

• Nu bör ölet tappas upp vid tallrik alternativt flaskor.
  Extraktbryggning innebär för att ni använder flytande alternativt torkat maltextrakt istället på grund av krossad malt.
• 

Dessa bör givetvis existera väl rengjorda samt desinfekterade, liksom den utrustning likt används. nära tappning vid flaskor existerar detta många viktigt för att ölet existerar helt utjäst.

• 

Provsmaka: detta bör ej smaka sött.

• Undvik för att lufta ölet då detta dekanteras mot tallrik alternativt flaska.
• Kolsyresättning sker antingen ifrån kolsyretub (fat) alternativt tillsammans sockergiva (fat alternativt flaskor). Lagom sockergiva förmå artikel 6-7 gram sötningsmedel per liter maltdryck. detaljerad mängd beror vid vilken kolsyrehalt man eftersträvar inom ölet.

  detta går även för att nyttja maltextrakt på grund av kolsyrejäsningen. Överdosera ej sockermängden nära tappning vid flaskor, eftersom dem då kunna orsaka flaskfontäner då dem öppnas!