Surdeg recept
vandra mot anvisning Jump to film Skriv ut receptet
Surdeg går för att utföra vid samtliga mjöl vilket innehåller gluten. Jag föredrar fullkornsmjöl då jag upplever för att detta ger förbättrad jäsförmåga samt detta existerar enklare för att ett fåtal igång surdegen. Min personliga preferens från sädesslag existerar dinkel, då jag tycker för att detta äger enstaka extra god samt nötig smak.
Jag använder mig även från ekologiskt mjöl då detta besitter mer från bakterierna vilket man önskar åt.
Locket vid burken bör artikel lite vid glänt, speciellt inom start.
detta på grund av för att bakterierna inom luften bör komma in, detta utför nämligen därför för att surdegen får hastighet. Däremot bör ej locket artikel från, då onöskade kryp samt liknande förmå anlända in. Surdegen är kapabel även uttorkning vid ytan då.
Tar din surdeg utdragen period vid sig för att komma igång därför kunna dem bero vid flera saker, bland annat vid temperaturen inom rummet.
existerar detta till kallt således förmå den ta lite längre tidsperiod vid sig för att anlända igång.
Jag burkar förvara min surdeg inom kylen, just från den anledningen. Den tar längre period för att komma igång, samt behöver därmed ej matas lika ofta.
Matas = ge den nytt mjöl samt vatten.
I kylen brukar detta räcka tillsammans med ca ett gång inom veckan angående ni ej bakar tillsammans med den därför ofta.
Förvarar ni burken inom kylen därför blir surdegen lite surare inom smaken, jämfört tillsammans med rumstemeratur.
Det agerar även roll vilken typ från sädesslag ni använder.
Råg brukar mot modell bli surare än vete.
Börjar burken bli full därför är kapabel ni helt enkelt tömma ut lite. detta kunna ni äga inom pannkakssmeten på grund av för att erhålla lite ytterligare god smakupplevelse. alternativt bara steka vid detta inom lite olivolja samt nå toppen tillsammans med lite flingsalt.
Så startar ni ett surdeg
Gör din personlig surdeg samt eget surdegsbröd.
Allt ni behöver existerar mjöl, dricksvatten samt lite väntan. detta blir sålunda otroligt gott samt existerar rolig för att göra!
Skriv ut receptet knapp Recipe
Dag 1
- 1,5 dl fullkornsmjöl
- 1 dl rumstempererat vatten
Dag 2
- 1,5 dl fullkornsmjöl
- 1 dl rumstempererat vatten
Dag 3
- 1,5 dl fullkornsmjöl
- 1 dl rumstempererat vatten
Dag 1
- Blanda en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt mjöl inom enstaka flaska liksom rymmer minimalt 6-7 dl samt lägg/skruva vid locket därför detta ej existerar helt tätt, dock ej sålunda öppet för att kryp samt annat oönskat kunna anlända in.
Blandningen bör existera liksom väldigt tjock pannkakssmet.
Ställ burken vid en lite varmare plats, dock ändå inom rumstemperatur.
Dag 2
- Nu är kapabel smeten äga fått några små bubblor, dock äga ej panik ifall detta ej besitter hänt än.
Ibland tar detta längre tidsperiod. Smeten är kapabel även äga fått enstaka frisk samt aromatisk lukt idag. Tillsätt idag identisk mängd mjöl samt vätska, rör angående samt lägg vid locket igen.
Ställ burken vid en lite varmare område, dock ändå inom rumstemperatur.
Dag 3
Tillsätt identisk mängd mjöl samt vätska mot surdegen ett sista gång.
Ställ burken vid en lite varmare lokal, dock ändå inom rumstemperatur.
Dag 4
- Nu bör din surdeg artikel redo för att baka tillsammans samt ni bör titta mer bubblor inom den jämfört tillsammans igår.
Den bör även lukta lite syrligare.Ser ni till lite bubblor alternativt känner till lite syrlighet inom doften, därför kunna ni upprepa processen enstaka dygn till.
Jag föredrar fullkornsmjöl då jag upplever för att detta ger förbättrad jäsförmåga samt detta existerar enklare för att erhålla igång surdegen. Min personliga preferens från sädesslag existerar dinkel, då jag tycker för att detta besitter ett ytterligare god samt nötig smak.Jag använder mig även från ekologiskt mjöl då detta äger mer från bakterierna likt man önskar åt.Locket vid burken bör existera lite vid glänt, speciellt inom start.
detta till för att bakterierna inom luften bör anlända in, detta utför nämligen således för att surdegen får hastighet. Däremot bör ej locket artikel från, då onöskade kryp samt liknande förmå anlända in. Surdegen kunna även uttorkning vid ytan då.Tar din surdeg utdragen period vid sig för att komma igång därför förmå dem bero vid flera saker, bland annat vid temperaturen inom rummet.
existerar detta till kallt därför förmå den ta lite längre tidsperiod vid sig för att anlända igång.Jag burkar förvara min surdeg inom kylen, just från den anledningen. Den tar längre period för att anlända igång, samt behöver därmed ej matas lika ofta.Matas = ge den nytt mjöl samt vatten.I kylen brukar detta räcka tillsammans med ca enstaka gång inom veckan angående ni ej bakar tillsammans med den sålunda ofta.Förvarar ni burken inom kylen således blir surdegen lite surare inom smaken, jämfört tillsammans med rumstemeratur.Det agerar även roll vilken typ från sädesslag ni använder.
Råg brukar mot modell bli surare än vete.Börjar burken bli full således kunna ni helt enkelt tömma ut lite. detta är kapabel ni äga inom pannkakssmeten på grund av för att erhålla lite extra god smakupplevelse. alternativt bara steka vid detta inom lite olivolja samt nå toppen tillsammans lite flingsalt.
När ni besitter din surdeg sålunda önskar ni ju självklart utföra surdegsbröd från det!
Väg upp 200g energisk surdegsgrund inom ett bunke · Tillsätt 20g krydda · Häll sedan inom 650g vätska · Blanda runt ingredienserna tillsammans med ett slev · Tillsätt 900g mjöl.Det existerar ej ett massa knådande, utan detta existerar väldigt enkelt för att röra ihop, låta stå, blanda lite mer, låt stå, utföra bakverk, låt stå, grädda, klart!
Har ni förvarat din surdeg inom kylen därför existerar detta lämpligt för att ta fram den inom samband tillsammans med för att ni matar den dagen/timmarna innan bakningen samt äger den rumstemperatur således den får anlända igång lite.
Om ni tar 1000 g mjöl (ca 16,6 dl) samt 700 g dricksvatten (7 dl) därför får brödet 70% vätskehalt samt detta brukar existera en utmärkt plats för att baka vid angående man ej besitter provat för att utföra surdegsbröd innan.
Börjar man bli mer van därför är kapabel man testa 1000 g mjöl (ca 16,6 dl) samt 800 g en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig (8 dl) därför får brödet 80% vätskehalt samt blir då lite saftigare, dock även lite svårare för att hantera.
således detta existerar bäst för att börja tillsammans med 70% vätskehalt samt vandra ovan mot 80% då ni känner dig bekväm tillsammans det.
Surdegsbröd
börjar man bli mer van sålunda är kapabel man testa 1000 g mjöl (ca 16,6 dl) samt 800 g vätska (8 dl) således får brödet 80% vätskehalt samt blir då lite saftigare, dock även lite svårare för att hantera. således detta existerar bäst för att börja tillsammans 70% vätskehalt samt vandra ovan mot 80% då ni känner dig bekväm tillsammans det.
Skriv ut receptet knapp Recipe
Veersion 1 (med mindre vätska)
- 1000 g mjöl
- 700 g vatten
- 150 g surdeg
- 20 g salt utan jod
Version 2
- 1000 g mjöl
- 800 g vatten
- 150 g surdeg
- 20 g salt utanuta jod
- Rör ihop varenda ingredienserna inom enstaka bunke samt täck tillsammans med plastfolie.
detta behöver ej existera noga, bara detta mesta från allt mjöl kar kommit inom förbindelse tillsammans med vattnet. Låt kaos vila 1-2 timmar. detta existerar beneath vilan vilket glutentrådarna bildas, samt detta utför för att man ej behöver knåda degen massor. Smart va?
Fukta händerna samt ta degen ifrån kanten samt vik den mot mitten. utför därför runt läka bunken.
Upprepa detta numeriskt värde gånger mot, tillsammans med ett timmes vila mellan varenda.
(Blir detta längre utför detta inget.)
- Ta enstaka rund samt massiv kopp, enstaka jäsform alternativt enstaka brödform samt klä den tillsammans med enstaka kökshandduk samt pudra den tillsammans med mjöl.fukta händerna, vik degen ifrån kanterna mot mitten från bunken samt lägg sedan ovan degen inom skålen/formen.
Täck degen tillsammans plastfolie alternativt ställ den inom enstaka bunke samt låt den jäsa inom kylen ovan natten, alternativt 2-3 timmar inom rumstemperatur.
När ni existerar redo för att grädda brödet således värmer ni ugnen mot 250°C.
besitter ni haft brödet inom kylen därför existerar detta utmärkt för att ta fram detta ett 60 minuter före gräddning.
- Grädda brödet inom mitten från ugnen inom ca ett 60 minuter. önskar ni erhålla enstaka finare skorpa således är kapabel ni kasta in lite en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom botten vid ugnen då ni sätter in brödet.Brödet existerar uppenbart då detta äger fått enstaka härlig färg vid skorpan samt detta låter ihåligt då ni knackar vid detta vid botten.
(Bränn dig inte!)
Låt brödet SVALNA. (jag vet för att detta existerar svårt) detta fullfölja sålunda för att brödet blir saftigare samt håller längre.
Klart!
Du önskar nyttja krydda utan jod, då jod fungerar antibakteriellt. Surdeg består från bakterier samt dom önskar oss ju ej ta försvunnen. Genom för att nyttja jodfritt krydda således mår surdegen många förbättrad samt kunna jäsa vid sålunda god vilket den önskar.
besitter ni svårt för att hitta jodfritt krydda, därför brukar dem flesta havssalt existera jodfria.
Du möjligen även gillar
Jag får ofta frågan angående hur man fullfölja en ”enkelt” surdegsbröd. därför jag tog fram receptet Surdegsbröd – enkelt grundrecept tillsammans bilder. denna plats äger jag steg på grund av steg beskrivit hur jag utför då jag bakar en bakverk vid surdeg, vid en enkelt sätt.
Sedan finns detta massor tillsammans med råd samt trix på grund av för att förbättra surdegsbaket. denna plats vid bloggen hittar ni flera anvisning tillsammans spännande mjöl samt smaker. Receptet vid ”Surdegsbröd – enkelt grundrecept tillsammans bilder” existerar en levande handling såsom jag ibland ändrar till för att ständigt utveckla receptet.
Recept vid surdegsbröd – enkelt grundrecept tillsammans bilder
400 g vetemjöl
280-300 g dricksvatten (om ni existerar nybörjare därför ta den mindre kvantiteten en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt testa dig tillsammans tiden fram)
80 g surdeg därför på denna plats startar ni enstaka Surdegsgrund
1/2 msk krydda
Lite olja mot lådan surdegen jäser i.
Gör sålunda här:
Viktigt!
titta mot för att din surdegsgrund existerar bakklar. detta ser ni genom för att lägga ett små klick från den inom en kopp tillsammans en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. Flyter den således existerar den genomskinlig för att baka vid.
Allt ni behöver på grund av för att utföra din personlig surdegsstart existerar dricksvatten, mjöl samt ett flaska samt period samt lite tålamod.Annars hittar ni råd vid vad ni förmå utför här:
Felsökning, surdegsgrund
Ta ursprunglig fram enstaka bunke.
Därefter, häll inom vatten.
Klicka inom surdegen, den bör flyta vid vattnet.
Sedan, blanda inom resten från ingredienserna.
Låt stå 1 h.
Olja in enstaka transparent plastback.
Detta existerar ej nödvändigt dock ni ser många enklare då degen fermenterad färdigt. till för att underlätta ytterligare, sätt enstaka markering nära degens höjd.
Vik kanterna vid degen in mot mitten runt ifall. utför identisk procedur numeriskt värde gånger mot tillsammans med ca ett halvtimmes mellanrum
Låt jäsa mot dubbel storlek.
Detta förmå ta olika utdragen period dock räkna tillsammans för att degen bör jäsa 4-6 timmar.
Häll ut degen vid enstaka enkel mjölad bänk. Runddriv degen.
Blanda 2 msk dricksvatten tillsammans med 2 msk vetemjöl samt 2 msk grundsurdeg inom ett skål.tillsammans detta menas för att ytan vid degen bör spännas. (Tycker ni detta existerar svårt finns detta flera filmer vid Youtube likt beskriver detta.) Tänk vid för att hantera degen sålunda försiktigt för att ni ej pressar ut luften dock således resehandling ordentligt för att ni får enstaka spänd yta.
Mata surdegen tillsammans 1 dl vätska, 0,5 dl rågmjöl samt 0,5 dl vetemjöl samt rör om.detta existerar viktigt för att ytan vid brödet blir ordentligt spänd. Detta till för att degen bör lossna ifrån bakduken samt till för att brödet bör expandera fint inom ugnen.
Lägg degen inom ett jäskorg tillsammans enstaka mjölad torkduk inom, den spända sidan bör plats neråt. Denna blad existerar alltså brödets ovansida. detta går även god för att nyttja en durkslag.
Låt idag brödet jäsa någon 60 minuter, mjöla ytan, lägg ovan handduken samt in inom kylen beneath natten.
På morgonen, nästa dag.
Sätt för tillfället ugnen vid högsta, (min går mot 270 grader sålunda detta gräddar jag på) inom ca 40 minuter innan brödet bör in. Sätt samtidigt in ett baksten/bakstål/plåt/gjutgärnsgryta sålunda den hinner bli riktigt varm.
Dag 1: Råriv äpple samt blanda tillsammans med dricksvatten samt mjöl inom ett rostfri bunke.Vänd därefter jäskorgen upp samt ner vid en bakplåtspapper.
Snitta idag brödet tillsammans en rakblad alternativt enstaka riktigt vass kniv.
Därefter, till försiktigt ovan brödet vid bakstenen/bakstålet/plåten/gjutjärnsgrytan utan för att bränna dig samt sätt in brödet inom ugnen. Spruta brödet tillsammans med lite en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig.
Grädda tills brödet äger ett innetemperatur vid 96-98 grader. (ca 35-45 minuter)
Lycka till!
Här förmå ni studera ifall fler råd nära surdegsbak.
Det mesta från mitt mjöl köper jag vid Svensk eko handelsplats http://sem.e0.se/