Protein bröd recept österrike

Grovt frukostbröd

Söndagsreceptet blir en bakverk tillsammans med många smakförmåga samt näring ifrån mängder från nötter samt frön.

Har ni ej varenda ingredienser hemma därför öka bara vid från dem nötter/frön ni besitter samt välj någon från smaksättningarna nedanför receptet.

Jag bakade mitt bakverk inom enstaka lergryta tillsammans många utmärkt konsekvens dock detta fungerar förstås fint även inom vanlig bakform.

Brödet existerar väldigt gott tillsammans bara fett samt favoritpålägget alternativt tillsammans med färskosten nedan likt kunna smaksättas vid flera olika sätt.

Brödet samt färskosten äger blivit väldigt populära hos mina följare, inspirationen mot brödet kom ifrån danske Thomas Rode Andersens läsning Stenålderskost.

Är ni även intresserad från Paleo/Stenålderkost sålunda titta gärna närmare vid den klass vilket mina vänner Jenny samt Magnus Andersson vid Paleobloggen Under vårt tak startar den 9 september.

Läs mer ifall kursen inom den denna plats länken.

Nötbröd1 formbröd

2 dl valnötter

2 dl mandlar

1 dl paranötter

1 dl hasselnötter

1 dl sesamfrön

½ dl bota linfrön

½ dl pumpakärnor

½ dl kokosolja

3 ägg

3 skivor torkad, osötad mango

2 msk nyponmjöl

2 msk svartkummin alternativt vallmofrön

1 tsk havssalt

Mät upp varenda nötter.

lägga i vatten mangoskivorna inom kokande vätska tio minuter samt skär sen inom små tärningar.

Jag köpte både mango samt nyponmjöl vid enstaka hälsokostbutik.

Svartkummin, Nigella Sativum, finns vid välsorterade kryddbutiker alternativt inom orientaliska butiker.

Hacka paranötterna samt ett sektion från övriga nötter samt mandlar grovt, låt resten existera hela.

Blanda nötterna väl tillsammans oval form samt frön inom ett bunke.

Rör ner smält kokosolja, mangotärningar, nyponmjöl samt krydda. Blanda ifall riktigt väl.

Jag gräddade mitt bakverk inom ett lergryta. lägga i vatten den inledningsvis inom kallt dricksvatten inom 20 minuter. uttorkning ur samt klä tillsammans med bakplåtspapper.

Häll inom nötsmeten samt pressa ner den jämnt inom formen tillsammans enstaka slickepott.

Lägg vid locket samt ställ in inom nedre delen från enstaka kall matlagningsapparat, sätt värmen vid 175º samt grädda inom 40 minuter.

Ta ut brödet ur formen, låt svalna enstaka stund vid galler.

Vira sen in detta inom enstaka bakduk samt låt ligga ner inom rumstemperatur mot nästa solens tid, därför mognar smakerna fram mer.

Förvara inom plastpåse inom kylen samt platta eftersom, då håller brödet sig bäst. alternativt rundel samt kylapparat in.

Du förmå även grädda brödet inom vanlig, avlång brödform, ca 1,5 liter. Grädda då ett 60 minuter vid 160º.

För för att variera brödet är kapabel ni istället på grund av mango samt nyponmjöl smaksätta detta tillsammans mot exempel;

4 hackade, soltorkade tomater, 10 hackade, svarta oliver samt 1 msk oregano

1 dl blåbär, tranbär, lingon, havtorn alternativt hjortron

2 msk från stött anis, fänkål alternativt kummin

1 rivet päron samt 2 msk stött kardemumma

Färskost

½ liter fjällfil

½ dl crème fraiche

Flingsalt efter smak

Värm upp filmjölken mot 50 grader beneath omrörning.

Häll inom kaffefilter alternativt silduk samt ställ inom kylen för att rinna från ovan natten.

Häll upp osten inom enstaka bunke samt rör ner crème fraichen samt smaka från tillsammans salt.

Blanda inom således många ni tycker blir gott från den smaksättning ni önskar äga, denna plats följer några goda förslag;

Riven pepparrot, finhackad gräslök alternativt andra örter, pressad vitlök, finhackad chili, stött kummin, hackade valnötter, peppar, finhackade soltorkade tomater alternativt oliver.

Kokboksreklam

Tyckte ni ifall dagens brödrecept samt önskar baka fler vid liknande sätt?

I dem på denna plats länkarna mot mina kokböcker ”Gröna, sköna tillbehör på grund av en friskare liv” samt ”Stora diabeteskokboken : anvisning samt råd till stabilt blodsocker”(skriven tillsammans med Lars-Erik Litsfeldt), hittar ni flera olika matbröd utan gluten samt tillsammans med erhålla kolhydrater.

Du hittar även gott ifall olika pålägg samt många annat gott samt lättlagat.

För flera vana surdegsbagare existerar ”levain” en annat mening på grund av ett speciell typ från fördeg, såsom denna plats kallas surdegsgrund (se anvisning här).

enstaka levain fås alltså genom för att blanda enbart mjöl samt dricksvatten mot enstaka lös deg, samt tillsättandet från mer mjöl samt vätska (ofta tillsammans med tillskott från ekologisk oskalad fruktbarhet på grund av extra jäskraft) såsom efter tidsperiod ger enstaka deg liksom vanligen existerar fastare inom konsistensen jämfört tillsammans den inledande satsen.

ett autentisk levain existerar således ett fördeg vilket jäses numeriskt värde gånger helt utan industrijäst.

Två skivor innehåller häpnadsväckande 16 g protein samt bara 3 g kolhydrater.

vid senare tidsperiod besitter levain istället blivit alltmer synonymt tillsammans en färdigbakat surdegsbröd, liksom egentligen heter pain au levain. Håll mot godo.

Pain dem campagne (franska till ‘lantbröd’) existerar den runda surdegsklassikern såsom oss inom land kallar på grund av ”franskt lantbröd”. Vanligtvis görs detta rustika bakverk vid åtminstone tre sorters mjöl: vetemjöl, rågmjöl, samt fullkornsspelt (se här).

Valet från mjölblandning äger den naturliga orsaken för att franska lantmän tidigare skördade samt stenmalde allt spannmål tillsammans, varav uppemot 10 % skulle existera råg eftersom sådant mjöl ger enstaka snabbare jäsning än vetemjöl. Den karakteristiska smaken från gammal lantbröd kommer således ifrån bland annat rågmjöl — dock även produkterna från ett utdragen jäsning. Osiktat mjöl innehåller mer näringsrikt, vilket ger brödet en högre näringsvärde dock dessutom mer smakupplevelse.

½ flaska kesella, 10 · 1 msk bakpulver · 1 msk kryddor för bröd · ½ tsk krydda · 60 g sesamfrön · 60 g kruskakli · 70 g solroskärnor.

detta existerar emellertid inga bekymmer tillsammans för att helt hålla sig mot 100 % (ekologiskt) vetemjöl, dock fanns försiktigt åt andra hållet — maximalt ¼ kunna bytas ut mot andra sädeslag, såsom råg, dinkel, korn, samt havre. tillsammans med en proteinrikt mjöl binder dock degen betydligt mer vätska, vilket fullfölja beneath på grund av jäskraften samt ger en luftigare bakverk.

5,5 dl havregryn / 5 dl havremjöl · 2 dl mixade pumpakärnor alternativt 1 dl mixat palttunnbröd · 2 tsk bakpulver · 0,5 tsk krydda (exkludera mot små människor under.

på denna plats använder jag just 10 % rågmjöl samt cirka 75 % vetemjöl, medan återstående 15 % existerar enstaka blandning från fullkorn samt spelt.

Franska byar hyste beneath flera århundraden gemensamma ugnar dit stadsborna kom på grund av för att grädda sina degar, varav den traditionellt runda formen kommer från för att bröden fraktades inom runda jäskorgar kallade bannetons.

Därtill formades degen mot ett enda massiv miche (franska på grund av ‘limpa’) vid från allt en mot fem enhet för massa. för att baka liknande bjässar äger den enkla anledningen för att familjen skulle äga föda fram tills nästa bakning. inom takt tillsammans med för att industrijästen blev kommersiell ersattes sålunda småningom lantbröden tillsammans med baguetten (se mitt anvisning tillsammans surdeg här).

Att arbeta aktivt tillsammans med degen före inledande jäsningen ger enstaka homogen deg tillsammans bevarade luftbubblor.

Sätt ugnen vid 200 gr.

Detta inom samt tillsammans för att vikningen (se nedan) fördelar dem stora bubblorna mot mindre luftblåsor, vilka därmed fördelas mer jämnt inom detta färdiggräddade brödet.

Detta anvisning ger ca 1.0 kg deg, varav 355 g degvätska (vatten, samt olja) samt 515 g mjöl (ca 69 % hydrering) utan att inkludera surdeg tillsammans med 100 % hydrering.

1 levain / 15–19 timmar

Mjölblandning:
5 ¾ dl (345 g) ekologiskt vetemjöl special (12 % protein)
1 dl (60 g) kärnvetemjöl tillsammans med hälsosamt (10 % protein)
1 dl (60 g) ekologiskt siktat dinkelmjöl (13 % protein)
1 dl (50 g) fint rågmjöl (8 % protein)

Väg upp dem tre mjölsorterna inom ett bägare.

Ställ åt sidan.

Deg:
3 ½ dl (350 g) vatten
1 ⅖ dl (100 g) energisk surdeg (se anvisning här)
1 msk (12 g) finkornigt havssalt
8 ¾ dl (515 g) mjölblandning (se ovan)
1 tsk (5 g) olivolja

Mät upp fingervarmt (37 °C) vätska inom enstaka massiv bunke (gärna inom plast på grund av mindre kladd) såsom rymmer minimalt 3 liter. Tillsätt surdeg samt krydda. Rör angående ordentligt till för att åtgärda upp.

Tillsätt sedan mjöl beneath omrörning, förslagsvis ½–1 dl mjöl åt gången, tills degen noggrann går ihop. Tillsätt därefter enbart 1–3 msk mjöl inom taget tills ni får enstaka deg liksom släpper ifrån bakredskapet (degkroken alternativt skeden; titta råd nedan) samt ej klibbar fast vid fingrarna nära kontakt — eventuellt behöver ni tillsätta litet mer mjöl än vad vilket existerar angivet inom receptet, särskilt likt olika mjölsorter äger varierande absorptionsförmåga.

Degen bör äga ett medelhög hydrering, dvs. existera något blöt.

Tips! Ifall ni ej använder enstaka bakmaskin därför är kapabel ni röra ifall tillsammans med ett bestick på grund av för att minimera risken till kladdiga händer.

Pensla degen tillsammans med 1 tsk olivolja samt täck degbunken tillsammans ett ren bakhandduk. Ställ bunken vid ett varm ställe liksom motsvarar ungefär 25 °C (exempelvis enstaka avslagen ugn) samt låt degen vila ungefär 60 minuter.

Tag därefter tag inom degens ytterkant tillsammans med fuktad grabb samt drag försiktigt ut degen. Vik in degen mot mitten. Upprepa proceduren till för att utföra en därför kallat ”helvik” i enlighet med nästa metod:

1. Greppa den vänstra änden från degen samt vik den mot mitten.

2. 
3. Gör identisk sak tillsammans med den högra änden från degen, sålunda för att den lägger sig ovanpå detta vänstra viket.
4. Greppa den nedre änden från degen samt vik den mot mitten.
5. Gör identisk sak tillsammans den övre änden från degen.

Täck därefter degen tillsammans plastfolie samt bunken tillsammans lock. Låt degen vila ungefär 30 minuter inom rumstemperatur samt upprepa därefter vikningen tekniken i enlighet med ovan.

Täck bunken samt låt degen vila inom ytterligare 30 minuter. fullfölja därefter enstaka därför kallad ”coil fold” i enlighet med nästa metod:

1. Greppa degens mittenparti tillsammans båda händerna samt lyft degen tillräckligt högt upp till för att den bör släppa bunken.
2. Förskjut degen litet inom sidled samt vik den ovan sig egen inom bunken.
3. Upprepa tre gånger tills ni besitter gått varvet runt.

Låt idag degen jäsa ostört mot dubbel storlek, vilket bör ta 2–4 timmar.

då degen besitter utvecklat stora luftbubblor vid ytan existerar jäsningen genomskinlig.

Mjöla arbetsytan ordentligt samt stjälp försiktigt upp degen tillsammans med hjälp från enstaka degskrapa. Greppa degen inom varsin ände tillsammans båda händerna samt vik in degen mot mitten. Nyp ihop skarven samt upprepa varvet runt tills ni äger enstaka spänd degboll tillsammans med ett intakt glutenhinna.

utför detta genom för att försiktigt dra degen mot dig längs bänkytan. Låt degen vila vid arbetsbänken inom ungefär 30 minuter samt återforma därefter degbollen vid identisk sätt.

Klä ett jäskorg tillsammans med enstaka ren bakhandduk. Massera in ordentligt tillsammans med mjöl inom handduken tills mättad. Överför sedan degbollen (med skarven nedåt) mot jäskorgen. Drag försiktigt degen ifrån kanten mot mitten.

Täck degen tillsammans med ett bit plastfolie samt bädda in degen inom handduken mot en kolli. Ställ in jäskorgen inom kylskåpet (4 °C) samt låt jäsa mot dubbel storlek ovan dagen/natten (motsvarande 10–12 timmar).

Tips! Degen är kapabel tillsammans fördel stå uppemot 70 timmar inom kylskåp.

Sätt ugnen vid 270 °C. Klä ett bakplåt tillsammans med bakplåtspapper samt placera enstaka små vattenfylld kopp inom hörnet från plåten.

Tag ut degen ur kylskåpet samt öppna upp degpaketet. Mjöla ovansidan från degen samt stjälp ovan den vid bakplåtspappret (så för att den mjölade sidan hamnar neråt). Återforma skapa försiktigt brödet mot ett boll tillsammans med hjälp händerna. Skär sedan, tillsammans hjälp från enstaka vass skärverktyg, en långt snitt (ca 1 cm djupt) tvärs ovan limpan.

Vårt knäckebröd existerar fullt från protein samt fibrer samt äger lågt kolhydratinnehåll.

Sänk ugnstemperaturen mot 250 °C samt ställ in plåten långt ner inom ugnen. Grädda brödet gyllene inom 20 minuter samt sänk därefter temperaturen mot 220 °C. Grädda brödet inom ytterligare 20 minuter — fanns ej skrämd på grund av enstaka mörk skorpa!

Snabblagad oerhört gott bakverk likt passar oss likt äter glutenfri lågkolhydratkost.

Innertemperaturen vid detta ljusa brödet bör existera åtminstone 95 °C. Tag ut plåten ur ugnen samt lyft ovan brödet mot en grillgaller på grund av för att svalna. Vänta åtminstone ett 60 minuter innan ni skär inom brödet.