Ravioli ostfyllning recept

Ravioli fylld tillsammans basilika, ricotta samt parmesan tillsammans ugnstekta tomater, parmachips, burrata samt basilikaolja

Att ställas inom eliminering mot sina lagkamrater fanns bland detta sämsta jag varit tillsammans med ifall inom Sveriges Mästerkock. för att ursprunglig kämpa tillsammans samt sedan behöva tävla till för att slå ut någon från sina vänner. detta fanns fruktansvärt.

dock därför fanns tävlingens regler samt detta fanns bara dags för att kämpa. detta fanns supersvårt för att välja smakförstärkare dock eftersom jag haft persilja både inom min auditionrätt samt sedan mot köttutmaningen inom Gävle valde jag direkt försvunnen den. Då oss ej visste vilket på grund av protein såsom fanns inom skafferiet kände jag för att jag ägde maximalt möjligheter tillsammans med basilika.

detta blev en basilikadoftande ravioli tillsammans mjuk burrata samt sötsyrliga tomater tillsammans parmakrisp. ett riktig vilket älskar italiensk föda samt basilika.

2 port.

Tillagningstid: 60 minuter

10 st små tomater inom olika färg

Fyllning mot ravioli
125 g ricotta
1 näve parmesan
1 burk basilika
krydda samt pepprig efter smak

1 vanligtvis för fortplantning hos djur för att binda ihop raviolin

Pastadeg
200 gram durumvete
2 ägg
1 msk olja
Några faller i små droppar vatten

Basilikaolja
1 burk basilika
1 klyfta vitlök
0,5 dl olja
krydda efter smak

Parmachips
4 st skivor parmaskinka

Garnering:
1 st burrata

1. Sätt ugnen vid 100 grader.

   Halvera tomaterna. Häll ovan lite olivolja samt sätt in inom ugnen tills dem fått färg, cirka 40 minuter.

2. Mät upp 200 gram bakning vid våg. Lägg upp vid bänken samt fullfölja en hål inom mitten. hård karamell äggen samt lägg inom mitten tillsammans tillsammans olivoljan samt vattnet. Slå hål vid ägget tillsammans en finger samt rör runt lite sålunda äggvita samt äggulan blandar sig. Börja knåda.

   detta blir smuligt inom start dock fortsätt knåda tills degen känns mjuk samt elastisk. Plasta degen samt kyl inom minimalt 30 minuter.

3. Plocka basilikan samt lägg inom mixer tillsammans tillsammans ricotta samt parmesan. Mixa slät. Smaka upp tillsammans krydda samt krydda.
   Mixa samman ostsorterna tillsammans med äggula samt basilika inom enstaka kopp, tillsammans med ett mixerstav.
4. 

Lägg smeten inom enstaka spritspåse samt kyl inom 20 minuter.

5. Mortla basilika tillsammans tillsammans vitlök, häll vid olivolja samt mortla lite mot. Smaka från tillsammans salt.
6. Sätt ugnen vid 200 grader. Lägg upp parmaskinkan vid bakplåt vid bakplåtspapper. Sätt in inom ugnen. då chipsen existerar gyllene existerar dem klara. detta tar cirka 5-10 minuter.
7. Ta fram pastadegen samt sätt pastamaskinen vid tjockaste läget.

   Dela upp degen inom numeriskt värde delar samt börja veva degen igenom pastamaskinen. Kör numeriskt värde gånger vid identisk steg samt sen minska enstaka alternativt numeriskt värde steg per gång tills ni kör sista steget. Pudra vid pasta vid degen således den ej klibbar. Dela pasta degen därför ni besitter fyra långa plattor.

8. 

detta går även utmärkt för att kavla ut degen ifall ni ej besitter enstaka pastamaskin.

9. Sätt vid pastavatten. Salta rikligt då vattnet kokar.
10. Spritsa vid fyllningen vid numeriskt värde från pastalängderna samt pensla oval form runt. Lägg ovan den andra pastalängden samt pressa runt fyllningen. Stansa ut pasta mot raviolis.
11. Koka raviolin inom 2-3 minuter.
12. Spara ett deciliter från pastavattnet inom enstaka små kastrull.

    koka tillsammans tillsammans ett klick smör.

13. Lägg upp raviolin vid tallriken. Häll ovan lite pastavatten tillsammans fett.
    Lägg mjölet inom enstaka upphöjd vid bakbordet.
14. 

Lägg ut tomathalvorna.

15. Riv tillsammans händerna burratan samt placera ut vid tallriken.
16. Droppa ovan basilikaolja samt lägg vid parmachips.
17. Smaskens. detta existerar tydligt för att servera.

Relaterade

Att utföra sin personlig ravioli är verkligen rolig.

detta tar lite period dock blir gudomligt gott. oss äger ett pastamaskin, dock man kan använda färdigköpt pastadeg samt kavla egen. besitter även köpt ett ravioli maker. Viktigt existerar för att degen intefår uttorkning, sålunda lägg den mellan fuktiga handdukar efter hand.
Servera raviolin med lite olika såser.

4 person(er)

Hemgjord Ravioli:

300 g durumvetemjöl alternativt Tipo 00
3 ägg
1 msk olivolja
1 tsk salt

Lägg mjölet inom enstaka upphöjd, fullfölja en hål inom mitten samt hård karamell inom äggen, häll inom oljan samt salta.
Knåda ihop allt på grund av grabb mot enstaka smidig deg.
Lägg degen inom plastfolie samt låt vila 30 minuter.

Förslag vid fyllningar: Låt fantasin flöda!

Räkfyllning:
20 st räkor, skalade
2 msk ricotta
2 msk parmesan, riven
2 msk mozzarella, riven
1 msk hackad dill

Pestofyllning:
2 msk pesto
2 msk ricotta
2 msk parmesan, riven
2 msk mozzarella, riven

Parmafyllning:
2 msk hackad valfri parmaskinka
2 msk ricotta
2 msk parmesan, riven
2 msk mozzarella, riven

Spenatfyllning:

Färsk spenat 400 g
250 g ricotta
100 g parmesanost, riven
1 ägg
1 citron, rivet skal, bara detta gula
1 krm muskotnöt

Förväll spenaten inom ett massiv stekpanna tillsammans med lite en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig.

Koka dem inom rundor inom rikligt tillsammans med saltat vätska, 2– 3 minuter.

Lägg inom en durkslag på grund av för att rinna från. att omfamna någon eller hålla dem tätt ur vätskan samt mixa ihop tillsammans med ricotta, mejeriprodukt , oval form, citronskal samt muskot mot enstaka mjuk smet.

Olika såser mot ravioli alternativt pasta:

Valnötssås:

3 dl grädde
1 ½ dl vitt torrt vin
2 msk kalv alternativt grönsaksbuljong
1 - 2 vitlöksklyftor, pressade
½ dl parmesan, riven
½ dl mozzarella, riven
½ dl ricotta
salt samt peppar
20 valnötter, finhackade samt man önskar lyxa mot detta, tillsätt 20 g rostade pinjenötter.

Börja tillsammans för att koka upp grädde samt vitt vin.
Lägg inom buljong samt låt koka ca 5 minuter.
Tillsätt vitlök, parmesan, mozzarella samt ricotta.
Låt koka ihop en par minuter.
Salta samt peppra.
Ta försvunnen ifrån värmen samt tillsätt dem hackade valnötterna.
Låt ej såsen koka tillsammans med valnötter.

Den blir bitter då.
Servera mot pasta.

Enklare variant från Valnötsås:

2 skivor vitt bröd
1 dl mjölk
20 valnötter
50 g pinjenötter
2 vitlöksklyftor
10 g persilja
½ dl parmesan, riven
½ dl olivolja
salt samt peppar

Lägg brödet inom blöt inom mjölken en par minuter.

Skär pastadegen inom bitar.

Mixa ihop samtliga ingredienser inom mixer mot enstaka slät sås.
Värm den försiktigt. Låt ej såsen koka.

Lägg ett andra deglängd ovanpå.

Då blir den bitter.
Servera mot ravioli, fulla tillsammans med ricotta samt spenat.

Rostad Tomatsås:

Ugnstemperatur 225 grader
eller 200 grader (varmluft)

8 st tomater
1 st schalottenlök
5 st vitlöksklyftor
1 tsk socker
1 msk äppelcidervinäger alternativt rödvinsvinäger
3 msk tomatpuré
2 krm chiliflingor
½ dl dricksvatten alternativt vitt vin
½ tsk salt
Nymalen svartpeppar
olivolja
Färsk  timjan
Färsk basilika
Färsk rosmarin