Flamberad pepparbiff recept

Jag lagade ett från mina bästa signaturrätter mot fredagskvällen samt den på denna plats biffen bara smalt inom munnen. :-) ett sektion från hemligheten tillsammans rätten existerar såsen samt detta existerar min far såsom ligger på baksidan den, sålunda detta existerar en anvisning jag inte någonsin kommer lämna ut, lite önskar man ju äga på grund av sig egen samt behärska stoltsera tillsammans.

:-) Jag egen äger inte någonsin smakat ett godare grönpepparsås därför ni får helt enkelt fantisera lite angående den på denna plats rätten.

Tyvärr hann jag ej plåta således god bilder till oss fanns båda hungriga samt maten tog nästan slut samt detta tyder ju bara vid enstaka sak...att detta fanns gott. tackar far till för att allt ni lärt mig! :-)

• 800 g hel oxfilé
• dijonsenap
• salt
• peppar
• smör
• whisky
• Potatisen
• 800 g delikatesspotatis
• 1,5 dl vatten
• 2 msk konc.

  charlottenlökbuljong

• smör
• Primörerna
• 1 knippe sparris
• 200 g sockerärtor
• 1 solo vitlök
• smör
• salt
• Grönppepparsås ( hemligt recept)

Potatisen Sätt ugnen vid 200 grader. Tvätta potatisen samt skär inom 3 mm tjocka skivor samt lägg inom enstaka djup ugnfast form eller gestalt.

koka upp dricksvatten samt buljong. Häll buljongen ovan potatisen samt fördela ut smörklickar vid potatisen. Stek inom matlagningsapparat ca 25 min. Vänd potatisen ett gång beneath tiden. Köttet Det viktiga tillsammans animalisk föda existerar för att detta får vila samt bli rumstempererat innan detta tillagas.

4 bitar oxfilé (à 180 g) · 3 dl kraftfull oxbuljong · 1 msk citrongul lök, finhackad · 0,5 dl torr madeira · 0,5 tsk nyligen tillverkad dragon · 3 dl vispgrädde · 1-2 msk.

Skär ut 3 cm tjocka biffar från köttet. Salta samt peppra. Stek inom fett vid upphöjd värme, 1 min vid varenda blad. Pensla vid dijonsenap samt stek ytterligare 1 min vid varenda blad. Häll vid whisky samt flambera tills lågorna slocknat.

Skar lok samt champinjoner inom bitar.

Lägg upp köttet vid ett varm form eller gestalt samt täck tillsammans med folie. Låt köttet vila samt eftersteka tills detta existerar dags för att servera. Primörerna Skölj grönsakerna samt skär sparrisen inom 3 cm långa bitar.

700 gram hel bit biff alternativt oxfilé; räkna 800 gram tillsammans med kappa alternativt hinna kvar likt ni putsar försvunnen · 2 msk nymalen peppar · 2 msk fett · 0,5 dl.

Skär vitlöken inom skivor. Sautera/stek allt inom fett ca 5 minuter utan för att får färg. Smaka från tillsammans med salt.

• Hämta länk
• Facebook
• Twitter
• Pinterest
• E-post
• Andra appar

• 700-800 gram hel bit biff (har den kappa kunna ni ta 100 gram mer) alternativt oxfilé;
• eller 4 bitar biff alternativt oxfile à 170 gram
• 2 msk nymalen peppar (krossa ev.

  inom mortel)

• 2 msk fett alternativt olivolja
• Till flambering samt sås:
• 0,5 dl konjak, brandy alternativt calvados
• 2 msk smör
• 2 msk mjöl
• 2 msk dijonsenap
• 2 tsk socker
• 0,5 msk svartpeppar
• 3 dl grädde
• 1 dl steksky ifrån köttet samt köttbuljong (0,5 köttbuljongtärning alternativt enstaka tsk flytande)
• 1,5 dl vatten
• 2-3 krm salt
• Till klyftpotatis: 10 fasta medelstora potatisar
• 3 msk olivolja
• 2 rödlökar
• 0,5 tsk salt
• 1 krm vitpeppar
• Ugnstekta tomater: 2 stora tomater
• 2 tsk olivolja
• 0,5 tsk torkad dragon
• 2 krm salt
• 1 krm svartpeppar

Tillagning:

1. Sätt ugnen vid 220 grader.
2. Skala potatisen samt klyfta den.

   Skölj den inom en durkslag. Skaka den torr.

3. Skala samt klyfta rödlökarna til 8 delar.
4. Blanda rotfrukt samt rödlök tillsammans med olivolja, krydda samt krydda inom ett långpanna.
5. Sätt in klyftpotatisen inom ugnen medan ni lagar köttet (tar ca 35 minuter). Vänd runt potatisen efter halva tiden.
6. Dags till köttet: missfoster alternativt svartkrossa kryddig inom ett mortel.

   Gnid in köttet tillsammans peppar samt krydda runt om

7. Värm enstaka stekpanna samt bryn köttet runt ifall inom fett alternativt olivolja inom ca 5 minuter.
8. Nu existerar detta dags för att flambera: håll stekpannan ut inom rummet således för att inget är kapabel ta fyr ovanför.
   Lägg pepparkornen inom några dl vatten.
9. 

äga ej stekpannan direkt beneath stekfläkten. Lågorna förmå slå upp enstaka bit därför håll undan näsan ifall ni önskar äga ögonbrynen kvar. Ta fram ett tändare.

10. 

Häll vid sprit, håll ut stekpannan, vinkla den lite, håll bak huvudet samt tänd vid nära kanten. Snart äger spriten brunnit upp.

11. Låt detta slockna samt ta därefter upp köttet samt lägg inom ett ugnssäker form.
12. Häll inom 1,5 dl dricksvatten inom stekpannan, koka upp samt sätt åt sidan för att äga mot såsen.
13. Skölj samt dela tomater inom halvor. Lägg runt köttet. Strö ovan krydda, olja, krydda samt dragon vid tomaterna.
14. Stek köttet inom ugnen beneath potatisen tillsammans med enstaka febermätare, tills innertemperaturen existerar ca 57 grader (då existerar köttet medium samt ljust rosa inom mitten).

    detta tar ca enstaka halvtimme.

    4 tsk grönpepparkorn · ½ lök · 4 skivor nötfilé alternativt utskuren biff · 1 msk fett alternativt margarin · 1 tsk krydda · 1 ½ dl.
15. 

Ta ev ut potatisklyftorna innan således dem ej blir brända.

16. Gör beneath tiden såsen: fräs fett inom enstaka liten kastrull för sås, rör ut mjölet samt tillsätt grädde samt dricksvatten lite inom taget beneath vispning.
17. Tillsätt senap, sötningsmedel, nymalen peppar samt krydda. Låt såsen koka vid nedsänkt värme medan köttet blir klart.
18. Smaka från såsen tillsammans med ev.

    lite mer konjak samt köttskyn ifrån köttet inom ugnen alternativt köttbuljungtärning (eller flytande köttbuljong)

19. Ta ut köttet samt låt detta vila någon minut.
20. Skär upp köttet vid ett skärbräda inom 1 cm breda skivor. Lägg ev. igen inom ugnsformen tillsammans med tomaterna nära servering.
21. Servera pepparbiffen tillsammans med ugnstomaterna, klyftpotatisen tillsammans rödlök, konjak- samt pepparsåsen samt grönsallad vilket förslagsvis babyspenat toppad tillsammans lite olivolja samt balsamvinäger.

Receptet hittade jag vid nätet ;http://receptfavoriter.se/recept/flamberad-pepparbiff-oxfile-med-konjaksas.html