Grundrecept biffar

Vi älskar köttfärs. ej bara jag utan bota landet. Den hamnar vid topplistor ovan favoritmaten tid efter kalenderår. Köttfärssåsen träffar allt liksom ständig etta, dock färsbiffar existerar även topprankat. samt såhär utför jag. Jag besitter jobbat mig fram mot en grundrecept.

Lägg inom färs, lök, vanligtvis för fortplantning hos djur, krydda samt peppar.

ett sann kanonbiff tillsammans med variationspotential. mottagen in inom köket!

Strax före sommarsolstånd serverades på denna plats en tallrik tillsammans med små fina färsbiffar mot matbord. Lätta små saker tillsammans dill samt späda färska grönsaker. idag några soliga månader senare kommer enstaka variant. samt detta existerar poängen, identisk färs dock ett korrekt tillsammans helt ytterligare karaktär.

Same, same fast ej alls.

En riktigt god färsbiff, vilket behövs från ett sådan? Den bör existera saftig, den bör hålla ihop, den bör ej artikel på grund av kompakt, utan luftig. Den bör artikel enkel för att skapa samt ett fåtal härlig färg inom pannan. samt jag äger en lyckat anvisning såsom funkar såsom grund.

Tillföra fett: på grund av mager färs mot biffarna utför dem torra.

Blandfärs existerar enstaka variant på grund av för att erhålla in fett, dock jag önskar rena smaker samt besitter istället valt för att lägga mot fett ifrån mejeri samt äggulor. Färsen jag utgår ifrån existerar oftast ifrån vilt, vilket betyder riktigt magert. dock jag besitter provat identisk idé vid nöt samt kalv samt detta blev kanon.

Kolhydrater till struktur: till för att möta den proteinrika färsen såsom blir lite hård då den möter spishettan lägger man ofta mot något kolhydratrikt likt ej reagerar vid värme vid identisk sätt.

Strukturen förändras samt färsen klarar mötet tillsammans stekpannan utan för att bli torr.

Potatis alternativt brödsmulor existerar vanligt. Jag använder bakverk, dock ej torrt brödsmulor såsom sväljer vätska samt kunna bli stabbigt. Istället kör jag några skivor färskt alternativt dagsgammalt vitt bakverk mot smulor såsom lättar upp färsen mer än dem tynger. inom enstaka matberedare går detta vid en par sekunder.

Något liksom håller ihop: till för att hålla ihop biffarna, binda vätska samt förhindra för att dem spricker använder jag oval form.

detta existerar neutralt inom smaken samt binder fint.

Och därför plats detta rätta färgen. korrekt temperatur samt lagom utdragen tidsperiod inom pannan existerar väl självklart. Jag jobbar inom numeriskt värde steg.

Gör sålunda här.

Biffarna får härlig färg inom stekpannan. ett blandning från olja samt fett existerar både färg- samt smaksmart.

Ett smaskigt anvisning vid klassiska färsbiffar samt köttbullar.

därför fort jag existerar tillfreds tillsammans med egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser lägger jag ovan biffarna inom enstaka struktur likt får stå inom ugnen vid 125 grader.

Det låter krångligt dock existerar faktiskt enklare än för att steka helt färdigt inom panna. Själva stekningen går fort samt sedan sköter dem sig själva inom ugnen. nedsänkt temperatur utför processen korrekt tillåtande.

dem blir ej brända samt heller ej torra ifall dem ej lämnas inom ugnen vid tok till länge.

Färgbonus: Bara likt lite kuriosa förmå detta existera rolig för att känna till för att sötningsmedel ger härlig färg då detta möter värme.

Direkt sötningsmedel ingår ej inom mitt färsrecept däremot lök. samt lök existerar sötare än man förmå tro. ett lök innehåller faktiskt lika många sötningsmedel likt en äpple! önskar ni kika vid en helt inlägg ifall lökens magi således hittar ni detta på denna plats. var finns även ett små ”så-hackar-du-som-ett-proffs” guide.

Till senaste en par praktiska råd.

Köttfärsbiffar görs från identisk smet likt mot köttbullar samt köttfärslimpa.

utför ett line, detta önskar yttra en förarbete tillsammans med enstaka hel rad biffar liksom ligger klara samt förmå landa inom stekpannan sålunda fort enstaka omgång existerar färdiga till ugnen. Då slipper ni stressen samt risken för att bränna vid.

Andra tipset existerar för att utföra ett större sats samt frysa in. Skönt för att äga ett extra färdig omgång biffar bara för att plocka fram ett solens tid då man ej hinner alternativt besitter rätta lusten.

Och såhär utför man.

oss börjar tillsammans grundfärsen samt följer upp tillsammans med enstaka höstig variant såsom även bjuder vid sås samt tillbehör. önskar ni kika vid grundreceptet inom ett försommarversion sålunda hittar ni detta inlägget nära azurblå länken på denna plats. detta förmå förresten lika noggrann lika gärna ätas nu.

Till verket!

Färsbiffar – en grundrecept (6 pers)

• 1 kg viltfärs
• 3 skivor vitt bröd
• 1 citrongul lök
• 1 ½ dl crème fraiche
• 1 oval form + 2 äggulor
• 2 msk koncentrerad vilt- alternativt kalvfond
• 1 tsk salt
• 2 krm mald svartpeppar

1. Mixa brödet mot smulor inom enstaka matberedare.

   Hacka löken ytterst fint alternativt tår den vid järnets grova sida.

2. Blanda samtliga ingredienserna väl utan för att överarbeta. skapa biffar samt stek inom panna mot härlig yta. Små biffar blir snart genomstekta inom stekpannan.
   Arbeta in lök, en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, krydda samt krydda mot ett smidig färs.
3. 

Formar ni större biffar blir dem saftigast från för att placeras in inom ugnen sedan dem fått stekyta inom pannan.

4. Testa biffarna efter 15 minuter inom 125 graders ugnsvärme.

Skogsdoftande viltfärsbiff inom enbärssås (12 st)

• 1 sats från grundreceptet
• 1 små knippa persilja
• ett par kvistar ny timjan alternativt ½ tsk torkad

Enbärssås

• 1 ½ dl mellangrädde
• ½ dl crème fraiche
• 2 dl vatten
• ½ msk balsamvinäger
• 2 msk koncentrerad vilt- alternativt kalvfond
• 1 tsk sylt, gelé alternativt koncentrerad saft från lingon alternativt svarta vinbär
• 3 st krossade enbär
• svartpeppar

1. Finhacka persiljan samt blanda inom färsen tillsammans tillsammans repade växtdel från nyligen tillverkad timjan alternativt den torkade varianten.
2. Sätt ugnen vid 125 grader.

   skapa biffar samt stek inom panna således för att dem får enstaka härlig yta. Lägg biffarna inom enstaka struktur samt låt dem bli färdiga inom ugnen ca 15 minuter.

3. Häll samtliga såsens ingredienser inom ett små kastrull. titta mot för att enbären existerar riktigt finfördelade. Sjud vid svag värme mot såsen får härlig konsistens. Smaka från tillsammans svartpeppar.
4. Servera gärna biffarna vid en tallrik tillsammans såsen likt bottenskyla.

   Ugnsrostade rotsaker passar mot, välj t.ex.

   Vardagsklassiker tillsammans lite sting.
5. 

rotselleri, morötter, palsternacka samt citrongul lök. enstaka små driva smörstekta kantareller samt enstaka näve bota lingon passar även vilket smaksättare vid uppläggningsfatet.

 

Om färsbiffar existerar älskad föda således ligger köttfärssåsen inom höjdpunkt. önskar ni kika vid min variant därför hittar ni den inom inlägget här.

Och varenda ni matintresserade därute, låt oss starta en matsamtal!

denna plats äger ni möjligheter för att fråga, dock även för att dela egna råd samt matiga erfarenheter. fullfölja gärna det! Kommentarsfältet existerar ditt samt jag finns vid område på grund av för att svara direkt. Hälsar Kat : )