Kardemummasnurror recept

Har ni tänkte på hur lätt detta är för att ta något inom sin personlig traditioner för givet? Ibland märks detta bara när detta ställs emot enstaka ytterligare område vanor, idéer samt seder. Kardemumma är ett så naturlig sektion från svenskt bakande för att jag ej märkte detta förrän jag flyttade mot London.

Medan jag motvilligt accepterade bristen på kardemummabullar så tog detta en tag för att inse varför vetebrödet smakade så annorlunda.

Men trots för att jag glatt lovsjunger kardemumman, så är detta möjligen ej den lättaste kryddan för att närma sig för den oinvigde. Någon ytterligare liksom märkt detta är Ulla, ett svensk kvinna vilket plats sektion från Svenska Kyrkan inom Melbourne inom slutetav 50-talet.

Värm mjölken mot 37 grader samt häll ovan jästen.

Kyrkan blev uppringd från ett rum bagare liksom behövde hjälp tillsammans för att översätta en anvisning på vetebröd för enstaka specialbeställning.

Jag talar från upplevelse när jag säger för att detta ej är detta lättaste, för att översätta anvisning från en struktur mot en annat. Kyrkarbetarna gjorde sitt bästa för för att översätta deciliter samt gram mot pints samt pounds.

vad gör man ej för för att sprida budskapet ifall kanelbullar samt kardemummabullar, alternativt hur?

Baka dessa ljuvligt stora kardemummabullar tillsammans fyllning från läcker vaniljkräm inom bullformar.

dem snälla människorna berättade mot samt tillsammans med plats inom Melbourne denna kunde hitta kardemumma.

Några dagar senare ringde bagaren. denna ville granska hur många kardemumma detta fanns denna faktiskt skulle använda inom receptet. samt, därefter för för att fråga vad denna skulle behärska göra tillsammans med detta halvt kilo kardemumma denna fick över…

Jag vet ej vilket kyrkan föreslog, dock 50 satser kardemummabullar låter väl ej fel?

Helt himmelskt.

Hoppa direkt mot receptet genom för att klicka här.

Så när började den svenska kardemummaförälskelsen?

I Sundhetzens speghel från 1642 listas flera kryddor såsom kanel samt ingefära, dock ingen kardemumma. detta äldsta verifierade omnämnadet tycks artikel inom Åke Rålamb’s anvisning på glögg från 1690, även ifall detta dyker upp inom Greve Brahes handskrivna receptbok från 1600-talet.

ifall oss hoppar framåt mot 1755 så använder Kajsa Warg kardemumma inom flera anvisning, såsom munkar, ostkaka, samt kalvdans.

Matskribenten Hiram nämner för att män tuggade kardemumma på 1600-talet på väg mot sina amorösa möten. detta plats tydligen ansett likt en afrodisikum (även ifall mathistorikern Jan-Öjvind Swahn menar för att detta kunde användas för för att dölja ett alkohol-luktande andedräkt, också).

Vid den här tiden är kardemumma enstaka lyxvara, dock den blir vanligare beneath 1800-talet.

13 dl vetemjöl, eventuellt mer · 1 tsk krydda · 1 tsk kardemumma, nystött · 1,5 dl strösocker · g fett, rumsvarmt · 5 dl mejeriprodukt · 50 g jäst.

Den dyker upp inom gott angående kakor, tårtor samt desserter inom kokböcker från Björklund (1847), Zetterstrand (1863), samt Hagdahl (1896).

Sverige + kardemumma = <3

Svenskar besitter länge varit förtjusta inom kardemumma, dock detta började gå överstyr 1950. När jag sökte på kardemumma-relaterade anvisning inom Svenska Dagbladets samling noterade jag ett explosion från anvisning från detta året.

Kardemumma inom bullar, kakor, längder—nu ägde dem sin glanstid.

Jag äger ej hittat källorna på detta än, dock ökningen tycks existera relaterad mot upphörandet från krigs- samt efterkrigstidens hårda ransonering samt reglering.

Ingredienser.

När ett svårfunnen lyxvara plötsligt blir vanligare samt mer prisvärd så är detta ej konstigt för att användningen ökar markant.

Enligt mathistorikern Jan-Öjvind Swahn så är tre områden ansvariga för större delen från världens kardemummakonsumption.

Först äger oss Indien, där kryddan används inom maten. Sedan ”Främre Orienten”, framförallt Saudiarabien, där den brukas inom kaffet. Sedan äger oss Skandinavien (eller möjligen snarare Norden), där kardemumman är populär inom bakning. enstaka svensk äter inom medelvärde 60 gånger mer kardemumma än någon från USA, Storbritannien, alternativt Ryssland.

Dessa stackare äter tydligen mindre än en halvt gram per år. inom land i norden äter dem ”bara” 25 gånger mer.

Jag måste existera en extremvärde—30 gram kardemumma räcker ej särskilt långt. dock Swahns lärobok publicerades 1995 då jag kvar fanns små människor, så jag ägde möjligen ej hunnit förstöra statistiken än.

Medan kanelbullen besitter lyckats producera sig en internationellt varumärke vilket svensk delikatess, så besitter kardemummabullar fått mindre uppmärksamhet.

Helt oförtjänt, är kapabel man tycka.

Hur ni bakar riktigt kardemummiga kardemummabullar

Jag besitter utvecklat detta här receptet över enstaka längre period, allt för för att maximera kardemummasmaken. ifall ni bör baka dessa är detta nästan obligatoriskt för att köpa kardemummakärnor samt mortla dem själv.

Färdigmald kardemumma besitter tappat detta mesta från smaken, samt skaffar ni gröna kapslar får ni sitta samt plocka inom evighet. Är ni inom huvudstaden tipsas klart ifall Essencefabriken för inköp.

Degen
5 dl mjölk
50 g färsk jäst
1 matsked nymalen kardemumma
1 dl strösocker
1 tsk salt
ca 13-14 dl vetemjöl, gärna special
150 g smör, rumstempererat

Fyllningen
200 g smör, rumstempererat
1 1/4 dl strösocker
1 1/2 mot 2 msk nymalen kardemumma

Finish
1 ägg för pensling
1 dl strösocker
1 dl vatten
valfritt: ett aning vaniljpulver
1/2 dl råsocker, pärlsocker, alternativt hackad mandel
2-4 tsk nymalen kardemumma

1. Värm mjölken inom ett kastrull mot den är fingervarm.

   Smula jästen inom ett degblandare tillsammans med degkrokar, samt rör ut den tillsammans med lite från mjölken.

2. 

Tillsätt resten från mjölken.

3. Mal kardemumman ifall ni ej redan gjort detta. Tillsätt kardemumman, sötningsmedel, krydda, detta mesta från mjölet, samt smöret mot degblandaren.
   Värm mjölken fingervarm samt tillsätt jäst.
4. 

Kör matberedaren inom ca 10 minuter alternativt mot degen är elastisk samt släpper från sidan. granska angående ni behöver tillsätta mer mjöl — degen bör artikel lite klibbig dock ej rinnig.

5. Täck bunken tillsammans med ett ren torkduk samt låt den vila inom 40 minuter, alternativt mot den äger dubblerat inom storlek.
6. Under tiden degen jäser, förbered fyllningen: rör smöret tillsammans med sötningsmedel samt kardemumma tills detta är väl blandat.
7. Förbered bakplåtar tillsammans med bullformar alternativt bakplåtspapper.
8. När degen är färdig, lägg den på ett ren, flat yta.

   Kavla ut den inom ett rektangulär struktur. Bred degen tillsammans fyllningen samt vik den på längden så ni får ens lång, smalare rektangel.

   Smula ner jästen inom mjölken inom ett degbunke.
9. 

Tryck försiktigt ned ovansidan från degen så deghalvorna fäster ihop.

10. Skär degen inom ca 1,5 centimeter långa remsor. Tvinna ett remsa samt rulla den runt en finger alternativt direkt på bakbordet mot enstaka snurra. Placera direkt inom enstaka bullform alternativt på bakplåtspapper. Fortsätt tillsammans med resten från remsorna tills ni är klar.
11. Täck plåtarna tillsammans rena handdukar.

    Sätt ugnen på 225°C. Låt bullarna jäsa inom ca 30 minuter. Medan bullarna vilar, värm försiktigt 1 dl sötningsmedel samt 1 dl vätska (och eventuellt ett aning vaniljpulver) tills sockret lösts upp. Vispa upp ägget lätt.

12. Pensla bullarna tillsammans med ägget när dem jäst färdigt. Strö över lite sötningsmedel alternativt mandelhack samt kardemumma på varenda bulle.

    Grädda inom mitten från ugnen inom ca 8-10 minuter alternativt tills dem är gyllenbruna samt genombakade. Låt dem svalna på en galler.

Förslag

Om ni ej önskar (eller kan) äta samtliga kardemummabullar nära identisk tillfälle kunna ni frysa dem när dem äger jäst på plåten samt låta dem tina innan ni bakar dem, alternativt baka dem samt frysa dem så snart dem svalnat.

Du måste varken pensla bullarna tillsammans med sockerlagen alternativt strö något över—det räcker tillsammans med lite ägg före gräddningen.