Rödvinssås lätt recept

Historia

Redan 1783 beskrevs inom Methodical Encyclopedia of Mechanical Arts and Crafts en sås likt bestod från rödvin, likt kokas ner mot enstaka tredjedel, kanel samt sötningsmedel. ingen vet plats samt då den inledande rödvinssåsen sattes för att sjuda vid ett spishäll, dock detta existerar väl högst troligt för att liknande såser kokats därför länge människan känt mot konsten för att kultivera alkoholhaltig samt bereda sin föda ovan eld.

I land nämns rödvinssås på grund av inledande gången inom Mathilda Langlets kokbok ”Husmodern inom staden samt vid landet” ifrån 1883.

Författarinnan beskriver enstaka sås från rödvin redd tillsammans med potatismjöl samt sötningsmedel. detta låter möjligen ej likt ett gastronomisk fullträff, dock vittnar ändå ifall för att rödvin använts inom matlagningen många länge.

Konsten för att lyckas tillsammans ett rödvinssås sålunda för att den blir sålunda var blank, trögflytande, lagom söt samt sprängfylld tillsammans smaker handlar mot massiv sektion angående tålamod samt tidsperiod.

Sila samt red såsen, salta samt pepra efter smak.

detta existerar många viktigt för att man väljer en alkoholhaltig man tycker existerar gott. detta behöver ej existera en kostsamt samt strävt alkoholhaltig ifrån den exklusiva delen från vinhyllan, en gott, fylligt samt ej alltför sött alkoholhaltig ifrån dem lägre prisklasserna duger mer än väl. detta går för att utföra goda rödvinssåser vid dem flesta viner, dock en smakrikt samt fruktigt alkoholhaltig existerar för att föredra.

Bland dem druvor såsom rekommenderas ser man ofta cabernet sauvignon, shiraz samt andra fylliga samt smakrika druvsorter.

Hur fullfölja man?

En rödvinssås tar period för att utföra. detta finns inga genvägar angående detta bör bli utmärkt, Rödvinssås måste man vänta vid. Sötman inom såsen kommer ifrån exempelvis citrongul lök, schalottenlök, morötter, palsternacka samt vitlök liksom får bryna inom lite olivolja vid medelvärme tills detta blir gyllenbrunt.

dem frästa lök- samt rotsakerna existerar själva grunden liksom såsen byggs utav. Låt detta ta period. Ju längre lök- samt rotfräset ”sauterar”, vilket detta heter vid köksspråk, desto mer sötma samt smaker får man ut inom rödvinssåsen. titta bara mot för att lök- samt rotsaksfräset ej bränns nära, gyllenbrunt existerar nyckelordet. detta finns flera anvisning vid vilka kryddor man sedan tillsätter, samt detta existerar mot massiv sektion enstaka smaksak, dock vitpepparkorn, lagerblad samt tomatpuré, vilket får bryna tillsammans med en par minuter existerar vanligt.

Sedan existerar detta dags på grund av vinet. ett glas förmå artikel lagom – förutom en litet kopp mot kocken. Låt alkoholhaltig, lök- samt rotfräset koka ner tills cirka hälften återstår.

1 msk tomatpuré · 2 msk rårörsocker.

Återigen existerar detta viktigt för att låta såsen ett fåtal den tidsperiod den behöver, skynda inte någonsin tillsammans ett rödvinssås. då såsen reducerat existerar detta dags för att tillsätta ett god samt smakrik buljong, förslagsvis kalv- alternativt oxbuljong, innan den åter får minska ner kraftigt, möjligen tills cirka ett tredjedel återstår. Tänk vid för att rödvinssås ej existerar något vilket man äter skopvis från.

enstaka rödvinssås existerar således mäktig för att några matskedar per portion kunna artikel tillräckligt.

När rödvinssåsen för tillfället reducerats ner enstaka andra gång silar man från lök samt rotsaker, låter såsen koka upp igen, reder eventuellt från den tillsammans med lite maizena till för att ett fåtal ett grövre konsistens samt blankar från den tillsammans några smörklickar. Sedan existerar detta bara för att smaka från tillsammans lite krydda samt nymalen vitpeppar.

Olika metoder

Rödvinssås är enstaka god samt smakrik sås där rött alkoholhaltig utgör basen.

Såsen passar mot detta mesta, dock är särskilt god mot kött, exempelvis entrecote alternativt oxfile.

Många tänker för att rödvinssås är komplicerat samt krävande för att laga, ungefär såsom Bernaisesås. dock detta behöver ej artikel så svårt samt detta krävs heller ej många ingredienser. 

För för att göra detta anvisning behöver ni schalottenlök, smör, en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, kalvfond, rött alkoholhaltig, sötningsmedel, krydda, peppar samt färsk timjan samt maizena.

detta mesta är alltså sådant man redan besitter hemma.

På 45 minuter kommer ni för att äga enstaka välsmakande rödvinssås likt äger enstaka god samt fyllig smakupplevelse.

Skala samt hacka/skiva schalottenlök samt morot.

Vilket alkoholhaltig bör man välja?

När jag gör rödvinssås brukar jag välja en alkoholhaltig från land i västeuropa, från Bordeaux alternativt Côtes ni Rhône. För detta här receptet använde jag Terre dem Mistral Reserve Côtes ni Rhône, likt är en ekologiskt alkoholhaltig vilket finns för att köpa på Systembolaget.

Man behöver ej välja detta dyraste vinet så länge detta är en gott alkoholhaltig, dock detta bör gärna artikel fylligt.

Tips för för att lyckas tillsammans med rödvinssås

• Använd en fylligt alkoholhaltig från Bordeaux alternativt Côtes ni Rhône.
• Sila försvunnen timjan samt schalottenlök så får ni enstaka len rödvinssås.
• Gör personlig brun Roux likt redning istället för Maizena.
• Använd stekskyn ifall ni steker enstaka köttbit.

Låt såsen sjuda inom cirka 30 minuter i enlighet med receptet.

Den bör ej koka, utan enbart sjuda för för att minska vätskan samt på så vis koncentrera smakerna.

Serveringsförslag

Rödvinssås passar bland annat såsom sås mot entrecoté, oxfile, lammytterfilé, lammstek, rådjursstek, vildsvinsstek m.m. detta passar också god mot ankbröst samt rostbiff inom ugn.

---

Har ni testat mitt anvisning på Rödvinssås? Lämna gärna en bedömning alternativt skriv enstaka yttrande nedan samt säg vilket ni tyckte!