Svampmjöl recept

Plocka tillsammans omsorg

Du bör äga tillsammans med dig ett korg samt enstaka svampkniv, tillsammans rengöringsredskap inom en änden, ut inom skogen. enstaka svampbok alternativt enstaka svampguide inom mobilen är också utmärkt. Plocka inte någonsin inom plastpåse, detta blir för tätt samt orsakar lätt bakterie-tillväxt.

plats noga tillsammans för att bara plocka fasta samt fräscha exemplar, samt välj sorter likt ni är säker på. Dela gärna svampen på längden för för att titta ifall den är angripen från skadedjur. Grovrensa genom för att ta försvunnen barr, moss samt dylikt. På soppar är kapabel ni skära försvunnen rörlagret ifall svampen är lite äldre, detta är ofta blött samt geggigt.

Laga samt ät

Svampälskare lagar gärna mot åtminstone enstaka sektion från skörden så fort dem äger kommit bostad.

När ni besitter finrensat är kapabel ni dela den inom mindre bitar.

www.martha.fi › Recept.

mögelväxt är hårdsmält samt måste tillagas ordentligt. Låt vätskan likt svampen släpper ifrån sig koka försvunnen, detta är god ifall den kokar inom minimalt 15 minuter. ifall svampen är väldigt torr förmå lite extra vätska behövas. Använd många fett angående ni steker svampen – smakämnena är fettlösliga samt behöver smör alternativt olja för för att anlända mot sin rätt.

Frys in

När ni besitter förkokt svampen går den god för att frysa in efter för att den äger svalnat. dock här bör ni ej tillsätta något fett, då härsknar svampen. Packa lufttätt inom plastlådor alternativt påse samt förvara upp mot
ett år inom frysen.

Torka

Många sorter går god för att uttorkning, särskilt trattkantareller, mörk trumpetsvamp samt olika soppar, vilket Karljohansvamp.

Undvik för att uttorkning gula kantareller, dem kunna lätt bli beska. Skär svamparna inom tunna skivor innan ni torkar dem. Allra bäst blir detta angående ni besitter enstaka sann svamptork (läs vårt test från svamptorkar här), dock ni kunna också breda ut svampen på en myggfönster alternativt liknande. detta är svårare för att få en god konsekvens angående ni lägger den på tidningar, detta blir ej tillräckligt luftigt.

detta går för att uttorkning mögelväxt inom varmluftsugn, dock då bör ni helst äga perforerade plåtar för att lägga den på. samt detta tar period, ni behöver äga ugnen på inom flera timmar inom cirka 40 grader. äga gärna ugnsluckan lite på glänt. detta är viktigt för att titta mot för att svampen är riktigt torr, ni bör behärska smula den mellan fingrarna.

Förpacka sedan inom täta glasburkar vilket ni äger diskat samt desinficerat inom 100 graders ugnsvärme. När ni bör använda svampen bör ni blötlägga först, koka inom enstaka kvart samt sedan tillaga dem.

Gör svampmjöl

När ni besitter fått din mögelväxt riktigt torr kunna ni göra svampmjöl. Krossa den inom ett mortel alternativt kör inom mixern mot en fint mjöl.

Svamp-mjölet förmå ni använda vilket -smakförstärkare inom soppor, såser samt grytor, ungefär såsom buljongpulver. ni kunna också göra kryddsalt tillsammans med torkad mögelväxt. Då mortlar alternativt mixar ni ett näve mögelväxt tillsammans två deciliter flingsalt samt gärna någon ytterligare smakförstärkare, mot modell torkad rosmarin.

Konservera, salta alternativt syra

• Konservering.

  Lägg rensad mögelväxt skuren inom bitar inom saltlag inom burkar tillsammans riktigt tättslutande lock. Burkarna kokar ni sedan inom enstaka större gryta inom minimalt 1,5 timmar. Förvara svalt samt mörkt så håller dem sig länge, upp mot en par år.

• Saltning. för att salta passar vissa svampsorter, mot modell riskor. Svamparna förlorar dock enstaka hel sektion näringsämnen samt smakupplevelse.

  ni är kapabel antingen koka svampen först alternativt salta in den rå.

  Gör därför här: Smula svampen mot en svampmjöl inom ett mixer, enstaka mortel alternativt inom enstaka plastpåse vilket ni träffar vid tillsammans med kavel alternativt annat lämpligt redskap.
• 

nära råsaltning bör den först ligga ner inom blöt en par dygn. inom båda fallen kramas vattnet sedan ur svampen samt den varvas tillsammans grovt krydda inom enstaka glasburk tillsammans med lock. behandlad med salt mögelväxt är kapabel förvaras minimalt en år, dock måste blötläggas över kväll innan den tillagas.

• Syrning. Lägger svampen inom saltlag inom burkar tillsammans tättslutande lock.

  dock fyll ej burkarna helt, detta måste finnas utrymme för jäsningen.

  Rensa svampen noga samt disk den tunt.
• 

Låt burkarna stå framme inom ett sju dagar inom rumstemperatur, så för att syrningen/jäsningen kommer inom gång. Öppna locket snabbt samt släpp ut luftbubblorna, skruva igen detta samt fortsätt så tills pysandet äger upphört. Ställ burkarna svalt samt mörkt. Syrad mögelväxt kunna förvaras inom flera månader.

Få vårt nyhetsbrev tillsammans tester, granskningar samt praktiska råd inom din inkorg varenda torsdag.Gratis!

Om svampkorgarna blir välfyllda vid hösten kunna överskottet torkas.

Då förmå svampen smaksätta allt ifrån risotto samt sås mot omelett samt pastarätt, året om!

Du behöver

• färsk, fast svamp
• torkollor, galler alternativt nät för att uttorkning på
• ev. värmefläkt alternativt torkskåp

Gör således här:

Svamp torkas effektivast samt jämnast inom enstaka hushållstork tillsammans med torkollor samt värmefläkt, dock även utan ett sådan maskin förmå man enkelt uttorkning mögelväxt hemma.

Man bör välja enstaka område tillsammans god luftväxling, alltså ej en instängt utrymme. Temperaturen bör ej överstiga 50 grader. Ugnen är ej god mot uttorkning eftersom detta blir för instängt samt varmt dock däremot är en torkskåp, inställt på låg temperatur, bra.

Svamp såsom bör torkas rensas först.

På soppar tas rören försvunnen. Tunna svampar vilket mot modell mörk trumpetsvamp samt trattkantareller går utmärkt för att uttorkning, läka alternativt inom 2-3 millimeter tjocka skivor. Även soppar passar utmärkt, dock dem bör skivas inom 2-3 millimeter tjocka, jämna skivor först. Använd endast soppar likt känns torra samt fasta.

Torkollor, alltså ramar spända tillsammans med nät, är utmärkt för att använda mot uttorkning.

Svampkrydda = tillsätter lite krydda, kryddig samt torkad persilja, dock förmå tänka mig för att torkad lök / vitlök även skulle passa.

Även galler går utmärkt, tillsammans med bakplåtspapper på. Trattkantareller samt trumpetsvamp förmå torkas liggande på blad inom rumstemperatur. Sprid ständigt ut svamparna så dem ej överlappar varandra. Soppar samt andra svampar tillsammans tjockt fruktkött är kapabel behöva mot modell enstaka värmefläkt för för att uttorkning tillräckligt snabbt samt ej ruttna.

När svampen är färdig bör den kännas torr samt ej äga några fuktiga partier inuti.

Förvara svampen inom burkar tillsammans med lock på ett torr samt gärna sval plats.

När den torkade svampen bör användas behöver den först blötläggas. Vissa svampsorter behöver längre period för blötläggning.

ifall dem sedan tillagas behöver dem ej lika lång blötläggningstid. Karl johan, trattkantareller samt trumpetsvamp kunna blötläggas ungefär enstaka kvart, gärna längre. Blötläggningsvattnet är utmärkt för att använda inom matlagning.

Den torkade svampen är kapabel även malas mot svampmjöl vilket förmå användas likt smakförstärkare inom maten.